“超级托斯卡纳”

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇“超级托斯卡纳”范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

在电影《杯酒人生》中，迈尔斯问玛雅：“是怎样一瓶酒引起你对葡萄酒的兴趣？”玛雅回答：“1988年的西施佳雅（Sassicaia）。”1988年西施佳雅也是《杯酒人生》原著小说作者雷克斯・皮克特的启蒙酒，他最近为小说续集出版接受美国《葡萄酒爱好者》杂志采访时说：“我从1990年开始对葡萄酒非常感兴趣，当时我和一个意大利女孩交往，我们在佛罗伦萨与她的家人共享圣诞晚餐，上了一瓶1988年的西施佳雅。我简直不敢相信还有什么东西可以有这么好的味道，恍若神示。”

如果说还有什么东西可以有这么好的味道，或许当数1985年的西施佳雅了。在酒皇罗伯特・帕克的评分系统，1988年西施佳雅仅得90分，1985年西施佳雅则得100分―这是帕克给予满分的3款意大利葡萄酒之一，当然也是西施佳雅惟一的帕克满分葡萄酒。且看帕克发表于1996年的品酒笔记：“我经常会在‘盲品’（隐蔽酒标信息的品尝活动）中将它误认为1986年的木桐（波尔多五大一级酒庄之一，1986年木桐也是帕克100分绝代佳酿）。在这次品尝中，这款非凡的葡萄酒颜色仍呈不透明的紫色，开始为雪松和松露的香气，强烈的黑覆盆子、黑莓、柏油和烤面包的气息接踵而至。格外密集、集中、浓郁，具有怡人的单宁与协调的酸度所成就的完美平衡感。余韵持续将近一分钟。一款里程碑式的赤霞珠，本世纪最伟大的葡萄酒之一。”

西施佳雅这个中文名看起来似乎很文雅，但意大利语的原意却是“布满石头的地方”，这个地方位于托斯卡纳西海岸Bolgheri的一面山坡。上世纪40年代，圣圭多庄园的马里奥侯爵把波尔多的赤霞珠和品丽珠引进到此，试图酿造出像波尔多一样优雅的葡萄酒。直到1968年，圣圭多庄园的酿酒师贾科莫・塔奇斯用这一年采收的赤霞珠，与1965年、1966年和1967年的橡木桶陈酿进行调配，酿造出6000瓶红酒，首次贴上西施佳雅酒标推向市场。1978年，英国《滗酒器》杂志举行一场“杰出波尔多形态红酒”品酒会，在来自11个国家的33款红酒中，5位评委中的两位将第一名给予1972年西施佳雅，托斯卡纳阳光下的西施佳雅从此一鸣惊人。《滗酒器》杂志曾对西施佳雅酿酒师塔奇斯说：“托斯卡纳的葡萄酒酿造史可分为两个时期：塔奇斯之前与塔奇斯之后。”

托斯卡纳葡萄酒以基安蒂（Chianti）为正宗，采用的主要葡萄品种为桑娇维塞（Sangiovese）。由于西施佳雅是用外来的赤霞珠（约占85%）和品丽珠（约占15%）酿造，而非托斯卡纳传统葡萄品种，品质再高，也只能被划归意大利葡萄酒的最低等级VDT（佐餐葡萄酒）。但葡萄酒爱好者更愿意将品质、声望以及价格远远超越VDT的西施佳雅称之为“超级托斯卡纳”（Super Toscana）。1994年，官方终于将保格利-西施佳雅（Bolgheri Sassicaia）列为DOC（法定产区葡萄酒），不过人们早已习惯了“超级托斯卡纳”这个民间俗称。而且，“超级托斯卡纳”业已成为以西施佳雅为代表的迅速崛起的另类托斯卡纳葡萄酒的统称。

作者系资深葡萄酒作家