癌症可以预防吗?

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据媒体最新披露，我国2015年新增癌症患者430多万，因癌症死亡病例280万左右，死亡人数占全球癌症死亡患者的四分之一。癌症如此凶猛可怕，那么，癌症可预可防吗？答案是肯定的。目前专家比较一致地认为，罹患癌症既有环境污染等外部因素，也有自身生活方式不科学以及遗传基因等内在因素。

毋庸讳言，我国近几十年经济的高速发展，带来了严重的环境污染。不过，这个问题已经引起了国家有关部门的高度注意，环境污染问题正在逐渐向好的方面转化。对于个人来说，最主要的就是生活方式问题，基于此，有人说“癌症是一种生活方式疾病”，就是说，生活方式不科学、不合理，出现了问题才罹患癌症。

世界癌症研究基金会经过多年的基础临床以及癌症预防等方面的研究，总结了癌症领域的科研成果，提出了以下预防癌症的具体建议。

一是合理安排饮食。在每天的饮食中，植物性食物如蔬菜、水果、谷类和豆类应占三分之二以上。多吃蔬菜、水果，每天应吃400克～800克果蔬，绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强。每天要吃5种以上果蔬，且常年坚持，才有持续防癌作用。每天吃600克～800克各种谷物、豆类、植物类根茎。

加工食品吃的越少越好。墨西哥保护消费者研究协会指出，工业加工食品营养成分流失，人工添加剂增多，对人体健康不利。他们建议人们多食用未经加工的食品，如水果、蔬菜和豆类。专家认为，大部分加工食品虽然更加精细、香甜可口，但所含维生素已丧失了30%～70%，大部分纤维素也已丧失。

少制糖。糖吃多了会增加胰脏的负担。世界卫生组织曾调查23个国家的人口死亡原因，结果显示：长期高糖饮食者的平均寿命比正常饮食者少10～20年。专家经常说要少吃糖，主要是指少制糖，蔗糖的每天摄入量最好不要超过25克。

二是控制体重，避免过轻或过重。在成年后体重增幅不应超过5千克。肥胖与否，一般用体质数（BMI）公式来衡量。说到肥胖，大家首先想到的可能是糖尿病、高血压、心脏病等。专家认为，肥胖也是罹患癌症的主要原因。英国权威医学杂志《柳叶刀》曾披露，一项在英国524万人中进行的大型调查发现有10种癌症患病风险与肥胖明显相关，包括子宫癌、胆囊癌、肾癌、宫颈癌、甲状腺癌、白血病、肝癌、结肠癌、卵巢癌和乳腺癌。这篇文章还举例说，一个身高1.6米的人，原本体重为60公斤，如果他的体重增加到78公斤，那么子宫癌、胆囊癌、肾癌、宫颈癌、甲状腺癌的发病率会随之上升。

三是坚持体育锻炼。如果工作时的活动很少或仅有轻微活动，每天应该有约1小时的快走或类似的运动量。每星期至少要有1小时左右的出汗的剧烈活动。研究数据表明，经常运动者的心脏体积比一般人的心脏体积大，平静时每分钟的脉搏次数比不喜欢运动者的脉搏次数少，而每次搏动输出血的量比不喜欢运动者大。不喜欢运动者平静时每分钟输出血量约5000毫升，剧烈运动时约为20000毫升，而经常运动者剧烈运动时每分钟输出血量则可以达到35000毫升。

四是戒烟限酒，烟草的烟雾中含有7000多种化学物质，其中数百种有毒，至少70种可致癌，除了包括尼古丁、烟焦油、一氧化碳，还包括甲醛、苯并芘、多环芳烃、氯乙烯等有害成分。吸烟易患慢性支气管炎、肺癌、冠心病，还会引起视力减退、早衰、孕妇早产、死胎等。大量研究资料证明，吸烟者的肺癌发病率显著高于不吸烟者，还可引起口腔癌、食道癌、肝癌等。

酒也尽量少饮，即使饮酒，男性一天也不应超过两杯（100毫升），女性一天不应超过一杯。大量饮酒可以导致酒精中毒，损伤大脑神经和肝细胞，诱发胃炎、肝炎、肝硬化等；可进一步引发口腔癌、喉癌、食道癌等癌症；酒后受孕出生的后代易出现智力迟钝、肢体畸形。

五是尽量少吃红肉，即猪、牛、羊肉，每天不应超过90克。《英国医学杂志》（中文版）在《饮食与肿瘤的预防》一文中指出，多食红肉将增加患癌症的风险。而少吃红肉，多吃蔬菜和水果可大大降低患癌症的风险。最好是以鱼类和禽类替代红肉。少吃高脂食物，特别是动物性脂肪。

六是少吃盐，盐的每日消耗量应少于6克（约一茶匙）。高血压、肾病、上呼吸道感染、心脏病等好多疾病都和盐的摄入过多有关。如果吃的过咸会促使血管过早老化。恶性肿瘤都可能和大量吃盐有关，胃癌就可能是由于摄入的食盐过多引起的，因为盐会刺激胃黏膜。摄入食盐过多还可能加重糖尿病的病情。

七是要尽量少吃腌制食物。从食管癌的高发区域普查中发现，吃腌制食物，如咸菜、酸菜与食管癌、胃癌的发生有直接关系，有人做过实验，用浓缩的酸菜水喂养实验老鼠，老鼠也容易患上食管癌和胃癌。咸菜、酸菜中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐很容易转换为强致癌物质亚硝胺。

八是不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物。新鲜蔬菜、水果中所含的维生素，大多易受光和温度的影响。荷兰的一项研究发现，马铃薯即使放置在冷、阴暗且干燥的地方，其中所含的维生素C在8个月后平均会流失40%。

用冷藏或其他适宜的方法保存易腐烂的食物。也别以为放在冰箱就万事大吉。研究发现，冰箱中的空气干燥，食物放置两天后，蛋白质含量就会明显下降。蔬菜水果即使在低温下长期贮存也可能发生腐烂变质。

九是留意食品添加剂和农药残留。目前，国家对食品添加剂、农用化学品残留以及其他化学污染有严格的标准，如果严格执行，不会出现危险。当食物中的添加剂、污染物及残留物的水平低于国家所规定的限量时，它们在食品或饮料中的存在基本无害。但是乱用或使用不当的情况时常出现，这在发展中国家尤为常见，这可能影响到食用者的健康。所以，选购时，一定要注意产品是否属于正规厂家、保质期是否过期等。

新鲜蔬菜和水果中可能还含有少量化学残留物，在食用前浸泡或仔细清洗，就可以去除绝大多数残留物。

十是不吃烧焦的食物、直接在火上烧烤的鱼、肉或腌肉，熏肉只能偶尔食用。世界卫生组织曾发文称：吃烧烤等同吸烟。肉在高温下会产生一种叫苯并芘的强致癌物质。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯并芘含量高达每公斤125微克，是导致胃癌、食管癌的元凶。有人称，1个烤鸡腿等同于60支香烟。

十一是一般不必食用营养补充剂，营养补充剂无益于减少罹患癌症的风险。吃不吃营养补充剂和保健品一直是争论不休的话题。专家认为，正常的健康人没有必要服用保健品。特殊人群，如慢性病人、年老体衰者，可以有针对性地服用一定量的保健品，但必须在医生和营养专家的指导下服用。