点一杯酒叫鸡尾酒
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鸡尾酒是在夜色里生长起来的酒
鸡尾酒已经走进了我们的生活，闲暇时间在酒吧点鸡尾酒是一种很好的休闲。它是那样的微妙，不同的酒配搭起来，变换出那么多的色彩，拥有那么多美丽动听的名字。有一家游廊酒吧及雪茄吧，位于上海瑞吉红塔大酒店游廊层，留有静谧的私人空间，伴有钢琴演奏及每天下午爵士乐现场表演。廊酒吧在保持经典传统的前提下，为酒客们提供的是不断的尝试，如果你对茶、果汁或酒这些传统的老式饮料感到厌倦，可以精心琢磨，尝试无数种果汁、茶及酒的搭配，再加上自由的想象力，可以自由创作鸡尾酒。而廊酒吧的调酒师，则找到了8种完美的鸡尾酒搭配秘方。茶的清凉怡人，水果的酸甜可口，鸡尾酒的多姿多彩，经过绝妙的配比与调制，在8种“茶语鸡尾酒”中体现出前所未有的视觉、嗅觉、味觉美妙体验。
“冰茉莉”，清新的茉莉中隐约带有一丝泥土的清香，苏格兰Dranlbuie的调入带来饱满的口感；
“激情岁月”混合了美国Bourbon酒及草莓和芒果茶，让你提前感受一下热力四射的夏季风；
“芒果先生”在朗姆酒中调入芒果浆及薄荷茶，既是对朗姆酒的新诠释，又是瑞吉红塔酒店为您精心调配的芒果风暴；
“南印风光”带您领略印度的椰林风光，大吉岭茶配椰浆及朗姆酒，可以让你在繁忙的午后。偷空神游一下异域风情；
“真田丸”，颜色犹如日落时分的夕阳，魅力而短暂的日本传统待你细细品味。
鸡尾酒的饮法分长饮和短饮
短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。
长饮的类型
果汁水酒Collins
烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆，再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等。
清凉饮料Cooler
是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汁和甜味料，再加满苏打水或姜麦酒的类型。Cooler，即清凉饮料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型。
香甜酒Flip
在葡萄酒、烈性酒中加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻，有冷热两种。
餐后饮料Pousse-Care
把任何种类的烈性酒，甜露酒、鲜奶按密度的大小依次倒进杯子，使之不混合在一起的类型。重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂酒的其密度也有差别，须加注意。
宾治Punch
以葡萄酒、烈性酒为基酒，加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料，多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的。几乎都是冷饮，但也有热的。Punch据说是梵语“五个”(Pancha)之意，源于印度人的语言Punch。它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。
酸味鸡尾酒Sour
酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型。此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家有用苏打水和香槟酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎。
鸡尾酒术语
基酒(base)：调制鸡尾酒时使用的最基本的酒。
注入调和器(dash)：一种附于苦味酒瓶的计量器。
滴(drop)：通俗的计量单位。
茶匙(spoon)：一种计量单位。1spoon=10drop
涩味酒(dry)：指调好的略带辛辣味的鸡尾酒。
单份(single)：30ml
双份(douhle)：60ml
纯粹(straight)：不加入任何东西的酒。
酒后水(chaser)：一是喝过较烈的酒之后，在杯中加入冰水品饮，可与烈酒中和保持味觉的新鲜，可以根据个人喜好加入苏打水，啤酒，矿泉水等代替。二是指饮料中加入某些材料使其浮与酒中，如鲜奶油等，比重较轻的酒可浮于苏打水上。
几款经典鸡尾酒配方
鸡尾酒：竹子
原料：
辛辣雪莉酒：2/3盎司，辛辣苦艾酒：1/3盎司，香味苦汁：微量。搅拌长匙、鸡尾酒杯、调酒杯、隔冰器。
做法：
1、将材料倒入调酒杯中搅匀。
2、以隔冰器，倒入鸡尾酒杯中即可。
鸡尾酒：约翰柯林
原料：
威士忌1.5盎司，樱桃白兰地2/3盎司，砂糖3匙，苏打水适量。
做法：
将上述材料充分摇匀后倒入柯林杯中，并在杯中加满冰苏打水，以柠檬片和樱桃装饰。这是一种甜带酸的消暑饮品。
鸡尾酒：一杆进洞
原料：
威士忌：2/3盎司，辛辣苦艾酒：1/3盎司，柠檬汁：微量，柳橙汁：微量。调酒壶、鸡尾酒杯。
做法：
将冰块和材料依序倒入调酒壶内，摇匀倒入杯中即可。
特色：
虽然取名冰茶，却在没有使用半滴红茶的情况下就调制出具有红茶色泽。每个打高尔夫球的人都希望能有机会一杆进洞。据说这种酒的诞生在最盛行打高尔夫球的美国。它的口味比辛辣曼哈顿还复杂些。
鸡尾酒：野莓龙舌兰
原料：
龙舌兰：30ml，野莓琴酒：15ml，小黄瓜条：1条，柠檬汁：15ml。调酒壶、岩石杯、吸管。
做法：
1、将材料放入调酒壶中摇匀，倒入装有碎冰的岩石杯中。
2、附上吸管与小黄瓜即可。
鸡尾酒：亚历山大
原料：
白兰地1/2盎司，可可利口酒1/4盎司，鲜奶油：1/4盎司。鸡尾酒杯、调酒壶。
做法：
把冰块和材料放入调酒壶中摇匀。
特色：
19世纪中叶，为了纪念英国国王爱德华七世与皇后亚历山大的婚礼，所以调制了这种鸡尾酒作为对皇后的献礼。由于酒中加入咖啡利口酒和鲜奶油，所以喝起来口感很好，适合女胜饮用。
鸡尾酒：血腥玛丽
原料：
伏特加：45ml，蕃茄汁：20ml，半月形柠檬片：1片，芹菜根：l根。
拌长匙、平底杯。
做法：
1、将冰块倒入杯中，倒入伏特加。
2、把多于伏特加2―3倍的冰冷果汁倒入杯中，轻轻搅匀。
3、以柠檬做装饰，附上一根芹菜。
特色：
BLOODY有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。以带叶的芹菜根代替吸管，像极了一般的健康饮料。据说血腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人。她是一个可怕的女王，因为迫害新教徒，所以被冠以血腥玛丽的称号。在美国禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为“喝不醉的蕃茄汁”。