冬季养生菜

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青椒肉皮

主料：猪肉皮300克、青椒200克

配料：大蒜、白芝麻、料酒、盐、鸡精

做法：

1.酱好的猪肉皮切成条，青椒去籽切条，大蒜拍碎；

2.锅内放少许底油，煸香大蒜，放入青椒条，放盐，将辣椒炒软；

3.放入肉皮，加入料酒，待肉皮变软后放入鸡精，翻匀盛出。

蒜香烤茄子

主料：长茄子2根、大蒜两头

配料：肉末30克、盐、白胡椒粉、青红椒少许

做法：

1.将茄子从中间破成两半，再从中间划上一刀，青红椒切成小丁；

2.大蒜压成蒜蓉，放入盐调味，均匀涂抹在茄子上，肉末在炒锅中滑开，撒在茄子表面和缝隙中；

3.烤箱2200C预热，茄子表面刷少许油，放入烤箱10分钟，再刷少许油，放入烤箱7～8分钟；

4.待蒜蓉烤成金黄色，在表面撒上青红椒丁，再放入烤箱1～2分钟即可。

朝鲜辣酱豆腐

主料：北豆腐半块、朝鲜辣酱

配料：肉末50克、大葱少许

做法：

1.北豆腐切方块，在锅中煎到两面金黄；

2.锅中放少许底油，将肉末滑开，放入朝鲜辣酱炒匀；

3.将煎好的豆腐倒入锅内，翻炒至辣酱均匀覆盖在豆腐上，放入葱花翻炒，盛出。

黄金蘑菇盏

主料：香菇8朵、肉馅150克、虾仁50克

配料：玉米粒、青豆、葱、鸡蛋清、盐、老抽、料酒、鸡精、白胡椒

做法：

1.将虾仁儿剁碎放入肉馅中，加入鸡蛋清、盐、老抽、料酒、鸡精、白胡椒，用筷子向同一方向搅拌至出劲；

2.将玉米粒、青豆、葱切碎，放入肉馅中拌匀，香菇剪掉柄，留香菇朵；

3.将调好的肉馅填入香菇朵中，上面覆盖上玉米粒作为点缀，上屉蒸15分钟即可。

茄汁菜花

主料：菜花300克

配料：番茄沙司、糖

做法：

1.将菜花掰成小朵，清水浸泡30分钟，捞出沥干水分；

2.锅内放少许底油，放入菜花翻炒，加入少许清水，盖锅盖闷制3分钟左右；

3.待菜花变软后，加入番茄沙司翻炒，加入适量的糖，炒匀，装盘。

酸笋牛肉

主料：酸笋500克、牛肉100克

配料：泡椒、酸姜、鸡精、水淀粉

做法：

1.将牛肉切片，加少许油、老抽腌制10分钟，酸笋切丝，泡椒切小段；

2.锅底不放油，烧热，放入酸笋煸干水分，盛出待用

3.锅内放少许底油，放入牛肉滑开，盛出待用

4.锅内放少许底油，放入泡椒段炒香，加入酸笋翻炒，放入牛肉，加少许水淀粉、鸡精，起锅。

腊肉豆干

主料：北豆腐半块、腊肉100克

配料：青椒、红椒各一个、青蒜少许、盐、鸡精

做法：

1.将北豆腐切方块，用油煎至两面金黄；腊肉放入清水中煮10分钟，切薄片；

2.将青、红椒切成小片；青蒜拍扁，切小段；

3.锅内留少许底油，放入青蒜、青红椒，炒出香味，放入腊肉和豆腐，翻炒均匀，放少许清水；

4.加少许盐、鸡精，调味，翻炒均匀，装盘即可。

水晶虾饼

主料：青虾250克

配料：青红椒、盐

做法：

1.将青虾去壳、头、尾、虾肠，剁碎成茸状，调入适量的盐；

2.煎锅中放少许油，将虾茸用手捏出形状，放入锅中两面煎熟；

3.待虾饼两面成金黄色，在虾饼上点缀青红椒即可。

丝瓜素锦

主料：丝瓜500克

配料：枸杞子、大蒜、盐、鸡精、高汤

做法：

1.将丝瓜去皮切成滚刀块，枸杞子用清水浸泡，大蒜切碎；

2.锅内放少许底油，油热放入大蒜煸出香味，放入丝瓜块翻炒；

3.加入少许高汤，待丝瓜变软后，放入枸杞子，最后放少许盐和鸡精。

金瓜奶油汤

主料：南瓜500克、奶油50克

配料：黑胡椒、鸡精、糖

做法：

1.将南瓜去皮去瓤，切成小块，上屉蒸25分钟；

2.将蒸熟的南瓜捣成泥状，加入500ml的清水，加入奶油、黑胡椒、鸡精、糖调匀；

3.在盛出的汤里，滴入几滴奶油，用牙签划开点缀即可。