天然保健品,植物营养素

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前世今生

茼蒿，又名蒿子秆、蓬蒿菜、蒿菜、菜、茼笋、茼莴莱、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊，由于它的花很像野菊，所以又名菜。

茼蒿原产地中海沿岸，花顶生，头状花序，花冠似，盛开时颇为清雅脱俗，在欧洲是庭园中美丽的观赏植物。但在唐朝引入中国之后，却成为餐桌上的美味佳肴。茼蒿跟著名的大诗人杜甫还有一段渊源。据说，杜甫一生颠沛流离，疾病相袭，他老年肺病严重，眼花耳聋，生活无着，于是在56岁时离开四川夔州到湖北公安。当地人做了一种菜给心力交瘁的他食用，这道菜用茼蒿、菠菜、腊肉、糯米粉等制成。杜甫食后赞不绝口。当地人为纪念这位伟大诗人，便把此菜称为“杜甫菜”。

营养价值

在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。它的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆，具有多种营养成分，尤其胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的二―：十倍，有“天然保健品，植物营养素”之美称。据《本经逢原》记载：茼蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。

据测定，每百克茼蒿中含水分93克、热量21千卡、蛋白质1.9克、脂肪0.3克、碳水化合物3.9克、膳食纤维1.2克、灰分0.9克、维生素A252毫克、胡萝卜素1510毫克、硫胺素0.04微克、核黄素0.09毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C18毫克、维生素E(1)0.92毫克、钙73毫克、磷36毫克、钾220毫克、钠161.3毫克、镁20毫克、铁2，5毫克、锌0，35毫克、硒0.6微克、铜0.06毫克、锰0.28毫克、异亮氨酸74毫克、亮氨酸126毫克、赖氨酸111毫克、含硫氨基酸(T)49毫克、蛋氨酸28毫克、胱氨酸21毫克、芳香族氨基酸(T)143毫克、苯丙氨酸83毫克、酪氨酸60毫克、苏氨酸81毫克、色氨酸24毫克、缬氨酸102毫克、精氨酸92毫克、组氨酸33毫克、丙氨酸90毫克、天冬氨酸203毫克、谷氨酸206毫克、甘氨酸89毫克、脯氨酸77毫克、丝氨酸72毫克。

保健功效

1.消食开胃，通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠，的目的。

2.清血养心，润肺化痰。茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3.利小便，降血压。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

温馨提示

1.对慢性肠胃病和习惯性便秘有一定的食疗作用，是儿童和贫血患者的必食佳品。

2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。另外，茼蒿辛香滑利，胃虚者不宜多食。

3.火锅中加入茼蒿，可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢，对营养的摄取有益。