香氛和气味的世界
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人类对于气味的知觉是不能进行屏蔽的，因为我们的嗅觉系统直接受大脑边缘系统控制，而边缘系统是大脑最原始的部分。当我们辩认出一种气味的时候，意味着这种气味已经刺激到了我们的边缘系统。
这一部分的大脑是控制我们情绪的地方，而我们有75%的情绪是由气味影响或者激发的。相关研究表明气味深刻影响着我们的生活方式。我们能够回忆起所见内容的5%，所触摸到的东西的2%，所尝到食物味道的15%，但我们所闻到的气味却能够占据我们记忆的35%。我们可以辨认出两百种不同的颜色，但是我们的嗅觉系统却具有让我们辨识出1万种气味的潜力。虽然我们的视觉是最强大感觉器官，但是如果动用嗅觉器官我们能够获得更有效的信息。
生活当中，有些气味是我们有意识地感觉到的，有些气味是我们的鼻子无意识地嗅到，并潜移默化地影响着我们的行为的。
香氛在我们每日的使用中能够帮助减轻压力，减少抑郁和负面的情绪，增加工作效率，给我们增添幽默感，改善睡眠质量，改善社交关系，并且让我们自我感觉更良好，
我们能够闭上眼睛，合上嘴巴，不去触碰东西，或者将我们的耳朵掩起来，但我们没有办法停止呼吸――随着每一次的呼吸我们都会感受到我们周围的世界传来的气味。没有气味的世界无法想象。欢迎来到香氛的世界。
香水的来源
香水由不同香型的精油构成基调，最后组合在一起形成总体感觉。基调中那种和谐和愉悦的感觉就被我们叫做香气或是芬芳的气味。历史上，英国化学药剂师Sir William Henry Perkin（1838-1907）发明了第一种着色剂和第一支复合香水。
当时是在，1856年，Perkin正在研究从苯中提取的氧化苯胺，被污染的苯，由于掺入了甲苯产生了一支含有铬酸的紫色沉淀物：也就是最早的合成着色剂。
1858年，Perkin合成了甘氨酸，也就是第一支合成氨基酸，并且获得了香豆素，也就是第一支香氛。Perkin的工作为最早的有机化学奠定了基础。
香氛对心理产生的影响
世界上大约有2%的人遭受到失去嗅觉障碍的影响。失去嗅觉会严重影响生活质量，有时甚至会导致对危险的迟钝，比如因为不能够感知气味儿摄入有毒的食物，吸入有毒的气体，或食用烧焦的食物。
通过香水刺激嗅觉，通过食物品尝的练习促进嗅觉的增强是完全可行的。嗅觉这一种感觉对于我们的生活起到一种不可低估的积极作用，扩大了我们生活体验的丰富性，给我们的生活增添了愉悦感。当一个人觉得自己的香水能够使人感到愉悦时候，会感到更加的自信，并增进他们的社交活跃度。我们每个人的基因决定了我们每个人对于香味的感知度。
通过让病人放松和对气味做出反应，心理学家可以进行芳香疗法的治疗。对于我们的人身安全来说，嗅觉也是至关重要的，因为即使我们在睡眠中，如果我们闻到瓦斯味或是烟味，也会醒过来逃生。香草香气能够帮助我们入睡，并且改进我们的睡眠质量。不同的香氛效果各有所长。薰衣草则能改善我们梦的质量，从而帮助我们到达深度睡眠状态，进入更放松的状态。而薄荷则具对认知系统具有非常积极的作用，能够帮助我们增强认知的功能，减少头疼并集中注意力。
对香氛的描述
人们能够做出的对于香氛的描述是基于嗅觉金字塔建立的，通过作用于头脑的基调，作用于心灵的基调，以及作用于鼻腔的基调，来获得完整的体验。作用于头脑的基调在使用后两小时内保持效果，作用于心灵的基调在使用后几分钟之内就会产生效果，维持时间比此稍长；但是作用于鼻腔的基调能够在一整天之内都发挥作用。嗅觉家族对这一类的香氛有相应的描述：花香，绿植，芳香，柑桔等，
新合成分子革命和合成分子的新嗅觉基调构成了现代香水产业的基础。自然的原料被当作不同的基础精油，精华，香膏和混合物来使用。它们同时也可以被当作有机化学的合成分子来使用（像是从香草中提取的香兰素）。一般来说，自然生材料和合成材料会被混合使用来获得具有创新性的香氛。
区分香氛类型
香氛精油的萃取及制作过程决定了香氛类型的区别古龙水：质地清新。基础精油的使用较低，用量范围在5%到7%之间。
淡香水：最受欢迎以及最商业化的一种香水配方。基础精油比例较高，使用范围在7%到15%之间。香氛在肌肤上的留香时间可以高达8个小时。
清淡香水：最纯净的香水形式。将香水的精纯部分保留到最纯的地步，不使用任何的溶剂，从而最大程度地保留了香水所能给人的情绪带来的影响。
如何制作香水
一款香水是将不同种的基础精油混合在一起而制造出来的，其中包含自然的原材料以及合成的材料，都是我们称之为嗅觉基调的物质构成的。从这些基调的混合物中，我们获得了香水的综合效应，一种和谐愉悦的感觉，介于嗅觉基调和芳香之间的物质就产生了，一种香水对我们的感官起到的作用不亚于这款香水的颜色和气味对它的使用者带来的影响。
获得基础精油
香水的基础调是由柑橘类水果的外皮如橙子，柠檬，西柚等水果中获得的。在这一过程中，水果的外皮与果肉分离，并且进行压榨，析出的精华被过滤，并从水中进行提取，这一过程对于柑橘类精油的保持来说很重要，因为它们不耐高温。
想要获得萃取出来的精华，须将植物根茎、花朵，叶子与一种挥发性溶剂一起加热。一旦溶剂挥发，提取出来的物质就会存留在容器的底部，成为一种油脂性物质，经过提纯之后成为液体，这种液体就被称为精油。
提取法是一种用于获取基本油料提取物的办法，这种方法能够从娇嫩的花朵，如玫瑰中提取出花朵本身存在的自然油脂。在这种方法中，玫瑰的花瓣被放置在一个平板上静置5天。获得的油脂可以用酒精来提纯，从而获取精油。
若想获得香水，下一个步骤要进行稀释：芬芳的精油与酒精混合在一起，充分进行溶解，随后为了降低香水中的酒精含量，向混合物里注入一点蒸馏水。随后，混合物根据随后的用途被放在一个温度较低的环境中浸渍一个月，之后还要对混合物进行过滤，从而去除悬浮颗粒。这之后只要放在黑暗和凉爽的环境中就可以了。
规范和创新
自2012年6月，一项由SCCS欧洲委员会发起的科学研究结果提示了三种原料的可能致敏作用，规定禁止对其进行使用，同时对一些天然原料的使用做出了严格的限制。这些物质包括存在于柠檬和橘油当中的柠檬醛，存在于玫瑰中的丁香油和香豆素。自2003年开始，根据欧盟的相关规定，有26种被认为是可能致敏的配料，在包装的配料标签上必须进行标注。因为这种的缘故，香水行业必须限制一些物质的使用，比如麝香橡树。一些经典产品必须重新配方，重新加工，以复合新的规定。其他不能够被改进的配方只能舍弃。
自2013年开始执行的新的欧盟化妆品规定又一次将香水制造行业的保密性至于危险的境地。一款香水其中包含的复杂配料的数量从20种到200种不等。一种新的香水配方的产生非常昂贵，并且被视为行业最大的秘密，一旦公布在包装上可能会导致这种配方的严重泄密。
时至今日，因为对于香水成分的组成规定了更透明性的要求，要保持配方的保密性非常困难。有时为了给一种新配方进行保密，一种香水会由不同的小组来进行轮流操作，从而防止配方被复制。