年轻的“老古董”

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有这样一些酒店如雨后春笋般近年来在英国不同地区冒出，它们虽然年轻，同时也很古老。

曾在大名鼎鼎的奇顿幽谷酒店（Chewton Glen Hotel）工作过的总经理罗宾·哈特森（Robin Hutson）和首席侍酒师——后来考取了葡萄酒大师的吉哈·巴塞（Gerard Basset），二人于1994年独立门户，在温彻斯特成立了首家Hotel du Vin。

Vin来源于英文的Wine，取名为此是切合巴塞“葡萄酒大师”的头衔，美酒也是酒店的特色之一。

随后的几年，Hotel du Vin在英国其他城镇陆续开了分店，到现在已经有14家连锁酒店，并广受英国民众所喜爱。

这些酒店全部使用现存的老建筑，有的将银行改建，有的将邮局改建，甚至还有医院。每家Hotel du Vin都与当地的文化特色进行结合，共同谱写出了独特却充满浓厚英伦风情的和弦。

剑桥

位于剑桥市特兰平顿大街上的Hotel du Vin曾是剑桥大学的一栋教学楼，因此地理位置很靠近城镇中心。

为了能够将这座历史深厚的大学城所散发出的神秘韵味很好地利用，Hotel du Vin内部装修风格偏向神秘。同样向世界最高学府殿堂致敬的，还有酒店特别设计的图书室。图书室怀旧而奢华，采用了中世纪的复古风，暗色调不免让人联想到了吸血鬼贵族居住的场所。

中世纪的风格还被用在了仿佛曾出现在电影画面中的私人用餐厅里，来这里用餐不需要为某个特别的日子或原因找借口，随时想和亲朋好友聚会，都可以成为你到这里的动力，除非你本就很迷恋有关中世纪的一切。

当然在古老的剑桥，怀旧和寻觅几乎成为你不可避免的事情。所有新鲜或摩登的事物，都被装在剑桥街道两旁颇有年头的建筑里，Hotel du Vin也不例外。艺术馆和博物馆被掩盖于这里浓郁的学究和书本气味中，变得不能更理所当然。

每年，都有成千上万世界各地的游客来这座世界顶级学府所在地朝圣，他们有的对承载着英国历史的建筑感兴趣，有的来敬仰剑桥大学，也有哈利·波特的粉丝单纯来亲历电影场景的拍摄地。不管是哪种原因，都没有比居住在大学内部更合适的了，而作为大学城心脏的一部分，Hotel du Vin似乎占尽了一切先机。

爱丁堡

曾经的医院，现在的奢华酒店，没什么不可能，Hotel du Vin就做到了这一点。

爱丁堡的Hotel du Vin是由曾经一所当地的重点医院改建的，沿袭酒店一贯的神秘风格，品牌的主人们找到了这栋始建于18世纪的老建筑。

不过在过去的岁月里，这所医院的名声并不很理想，一些病人曾遭受过较差的待遇，苏格兰诗人罗伯特·福开森（Robert Ferguson）就因为极度抑郁而在此过世。两次世界大战期间，这栋建筑成为实验室，后来又作为爱丁堡的献血中心，在2006年被Hotel du Vin收购的时候，室内的状况并不理想。不过在上千万英镑的投资之后，Hotel du Vin爱丁堡已焕然一新，变成又一所充斥英伦风情的经典酒店。

爱丁堡的Hotel du Vin占据着相当于城市大动脉般的中心位置，酒店保留了建筑的整体架构，如石砖砌成的墙壁等等，并在此基础上于主建筑后方搭建了新区域，向下则挖了地下室。新建造的部分不仅为酒店增加了37间客房、提供了饮酒和吸烟的区域，同时将新老建筑连接起来，为公共和私人都提供了放松的场所。房间内也采用了更为柔和的光线和暖系色调，营造了让客人舒适放心的宜居感。

酒店还将Handheldimage艺术公司旗下摄影师Peter Lavery的多幅获奖作品，装饰在室内的墙壁上，添加了许多具有爱丁堡乡土风情的色彩和元素，如当地建筑和正在工作中的威士忌蒸馏器的照片。

温彻斯特

Hotel du Vin温彻斯特挑选了市中心一处建于1715年的乔治王风格的建筑进行改造，也形成了后来的Hotel du Vin都选在当地中心位置的传统。温彻斯特的Hotel du Vin还开启了许多其他的传统，例如私人用餐室，特别建造的吸烟区，专属侍酒师，舒适、神秘却不失奢华的装饰风格，介于大型豪华酒店和精品酒店之间的中型酒店定位等等。也是因为温彻斯特这家Hotel du Vin的开启，让多数英国人民对于这个品牌的酒店提供的美酒和美食赞不绝口。

作为英国曾经的首都，温彻斯特也许不见了昔日的光辉风采，但这里的历史气息和汉普郡美丽的小村庄都被完好地保留下来。不仅英国过去的诸位国王和女王都曾在这里度过人生的大部分岁月，温彻斯特也是简·奥斯丁、约翰·济慈等人的故乡。

Hotel du Vin温彻斯特也像城市里任何其他乔治王风格的建筑一样，给每一位来到这里的客人都提供了一份只属于温彻斯特的家的温暖。酒店由两栋私宅式的建筑连接而成，本身就具有一种私密感和亲切感。从进入酒店正门开始，就像是刚刚结束一次长途旅行而回到了欢迎自己的家一样。室内的风格简约却不失格调，时尚却不失古朴，光线和色彩共同营造的氛围总是能让你忘却旅途的疲劳。

格拉斯哥

格拉斯哥虽然是苏格兰的第一大城市，但格拉斯哥的Hotel du Vin却并非苏格兰风格建筑，而是被装进一栋维多利亚风格的长廊式建筑里，宛如宫殿一般。与其外形一样，Hotel du Vin格拉斯哥的一切，包括内部都充满了贵族般的奢华气息，许多来过这里的客人都被酒店营造的浪漫氛围所折服，仅仅是漫步在酒店外面的德文郡花园路上，就会不小心醉心于宛如电影情节般的罗曼蒂克中。

在苏格兰，乡村与城市，古典与流行，类似的结合数不胜数。这里是许多欧洲游客的旅行目的地，著名的景点，必须品尝的餐厅，如画的风景都是来苏格兰的游客不容错过的主题，而这里的酒店也同样热衷于提供客人们包括了以上内容的服务。

Hotel du Vin格拉斯哥与其他Hotel du Vin酒店一样，挑选了位于城镇中心并颇具代表性的老建筑来加以改造，同时距离罗蒙湖国家公园仅30分钟的距离。推开酒店任意一间客房的窗户，外面都是令人屏息的迷人风景。以美酒美食为特色之一的Hotel du Vin，也可以那些将品尝列为目的之一的客人们轻易征服。

不过在这里并非只能享受到以上服务，还可以换一种节奏，过上维多利亚式的生活。Hotel du Vin格拉斯哥深受当地人的喜爱，经常成为婚姻神圣的见证地和中产阶级或上流人士聚会的地方，也有人喜欢来这里享受与外界隔离的短暂的花园生活，或者来一场诸如高尔夫球赛的户外运动。