酒店管理专业工学结合人才培养模式研究
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摘要：高校培养人才是通过教育理念、培养目标、课程、教学过程等环节来完成的。所以高校要想提高人才培养的质量，就必须构建人才培养的新路径。本文从我国酒店管理专业工学结合的内涵入手，分析了我国酒店管理专业工学结合人才培养模式存在的问题，并提出了优化我国酒店管理专业工学结合人才培养模式的措施。
关键词：酒店管理 工学结合 人才培养模式
1. 酒店管理专业工学结合的内涵
工学结合是我国高等职业教育培养人才的一项重要手段。通过引入行业标准、实用生产技术和企业参与等一些有效的措施，打破原有的课程体系，并对课程进行重新组合。从而建立起适应职业岗位要求和工学结合的实践教学体系和课程体系，实现专业人才培养目标、教学内容和课程体系的动态结合。最后，做到“学”“教”“做”的一体化。工学结合的基本内涵主要可以概括为以下几个方面：
第一，工学结合的职业性特点。工学结合是学校课程培训和企业操作培训的紧密结合，将社会发展和岗位需求作为出发点，积极地开展各种有效的人才培养的教学活动。
第二，工学结合具有多样性的特点。从具体形式方面来讲，工学结合的形式丰富多样，其中最关键的是如何有效加强“工”和“学”的关联程度。例如，工学结合在专业方面和岗位方面的结合程度有三种形式即完全无关、部分对接以及工与学完全对口。
第三，工学结合具有开放性的特点。工学结合也体现在企业与学校合作的开放性，以及不断地加强合作功能拓展上，主要包括开展研究、技术开发和成果转化，使企业在分享人才优势和学校资源优势的同时，也参与到学校的教学改革和发展中来。第四，工学结合具有实践性的特点。
教学过程的实践性是人才培养式改革过程中的重点，特别要注重其中的实训、实验和实习这三个环节。这样才能有效地提高学生将所学知识运用到实际工作中的能力，为学生以后的工作打好基础。
2. 现阶段我国酒店管理专业工学结合人才培养模式存在的问题
2.1 对工学结合人才培养模式认识存在问题
工学结合人才培养模式是高校酒店管理专业教育成功的必然选择，但是我国在工学结合人才培养方面还存在对其认识不足的缺陷。主要表现在以下三个方面：
第一，政府方面。近几年，我国虽然出台了一些促进教育发展的文件，但是在推进“工学合作”、“校企合作”方面还有所缺陷。
第二，企业方面。现阶段我国工学结合出现了“孤军奋战”的局面。在新形势下尽管部分高校逐渐地意识到了校企合作对于培训学生工作能力的重要性，但是很多的企业却还没有认识到这一点，认为培养人才只是高校的义务和责任。
第三，高校方面。现阶段我国大多数高校对“工学结合”的理解还停留在表面化的认识上。一些学校在开展工学结合人才培养模式的过程中，并没有对学校的条件和特色进行分析和研究，只是生搬硬套现成的做法，随意地去调整教学内容、改变教学计划。
2.2 师资力量不足，缺少“双师型”教师
教师作为教学工作的组织者、管理者和引导者，对教育教学工作发挥着重要的作用。所以在高校教育中发展和培养“双师型”教师已经成了我国学术界和教育界的共识。但是目前我国“双师型”教师建设工程缺乏政府和行业的支持，使得培养“双师型”的计划难以顺利地开展。此外，造成师资力量不足的原因主要表现在以下两个方面：
第一，高校对“双师型”教师的重视度不高，没有给予待遇方面的重视;
第二，我国从事酒店管理的人才的学历一般都比较低。尽管很多酒店管理人才的实践经验比较丰富，但是学历不够高，导致这类的人才难以有机会到高职院校去任教。
3. 优化我国酒店管理专业工学结合人才培养模式的措施
3.1 要加强培育人文精神
高校在开展酒店管理专业工学结合人才培养模式的时候，要注重加强对学生人文精神的培养，对此我们可以从以下几方面入手：
第一，利用校园文化进行宣传。在教育中，良好的校园文化是对学生进行人文教育的隐性课程。校园文化，是指在校园教育环境之中，重点突出教师的主导作用和学生的主体性。把校园文化作为主要空间，把课外活动作为主要内容，调动学校全体师生在教学、娱乐、管理、科研和生活等各个方面的积极性来共同努力创造出一切物质和精神的成果。比较理想的校园文化应该包括良好的校园学习、生活气氛，和谐的人际关系，浓厚的学术气氛，共同的价值取向，丰富的精神文化活动;第二，重视学生的身心健康，突出体育特色。由于酒店管理工专业的学生，将来有可能要长期待在酒店里工作。因此，他们不仅仅要有比较强健的身体，还需要有较好的心理素质。在这一方面学校可以成立学生心理辅导中心，多向学术宣传一些关于心理方面的知识，鼓励学生多多注意自己的心理素质问题，还可以通过面对面、咨询热线、举行心理文化节等活动，帮助学生及时有效解决生活、学习过程中出现的心理问题。从而加强学生的心理素质、健康意识、社会适应能力;
第三，重视校园文化活动对学生的帮助。有价值的校园文化活动对于陶冶学生的情操、开阔学生的视野、丰富学生的精神世界、塑造学生的人格有重要意义。例如学校可以开展高雅艺术进校园、百川论坛、文明寝室创建、校园文明之星等一些校园活动，使学生能够更好地融入社会中去。
3.2 要加强课堂教学
教师要意识到课堂教学是学生提高能力、学习知识的主要途径，从而在教学过程中不断地提高自身的课堂教学能力。人文教育的核心课程是文学、哲学、艺术和历史等。
一方面，学校在开设公共选修课的时候，要仔细分析学校的师资队伍情况，然后结合学生的实际情况，开设一些具有人文特色的课程;
另一方面，在教学过程中教师要注意对专业课程进行深化。教师要注意在专业课程教学中对学生进行人文教育。在专业教学中，结合专业教学情况对学生进行专业思想、学习目的、创造精神以及科学方法等方面的教育，可以收到较明显的效果。
3.3 更新教育理念，实现学校专业教师资源和酒店高管资源共享
一方面，高校要想建立有效的酒店管理专业工学结合人才培养模式，就必须扫除思想障碍，要更新教育理念。在新时代的要求下，高校要紧跟时展的步伐，根据社会对人才的需要不断地更新教育理念。具体来说，高校应该突破传统的教学模式。把能力作为本位，把提高学生的素质作为基础。在教学过程中要突出技能培养、实践教学、学生主体的教学观念;
另一方面，高校要有效地利用酒店丰富的人力资源。例如，高校可以安排酒店的管理人员和技术人员担任职业意识和业务实操引导方面的课程。此外，酒店实操人才操作规范、工种齐全。在授课和日常实操的过程中，高校可以请酒店管理的相关员工给学生作指导，在教学过程中把学科理论知识和实际技能操作相结合，这样学生就能够在较短的时间内较快地掌握一些操作技能。
4. 结束语
从现阶段我国高校酒店管理专业工学结合人才培养模式来看，还存在着许多问题有待于我们进一步总结。高校要想解决自身存在的问题就必须仔细分析学校的校园文化特点和酒店管理专业的教育情况，从而制定合理、有效的措施，将高校酒店管理专业工学结合人才培养的模式发挥到最高水平。
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