浅谈营养标签在我国预包装食品中的规范性标示

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摘要：食品营养标签是指导消费者选择食品的有效工具，其规范的标示可以引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保障人民身体健康。本文就我国预包装食品的营养标签法律法规及标准的要求，对营养标签如何正确标示进行阐述。

关键词：预包装食品；营养标签

近30年来食品工业和国际食品贸易的发展对我国的食品种类和人民的饮食消费习惯都产生了巨大影响，其中，预包装食品日益成为居民膳食的主要组成，对居民健康的影响起着重要的作用。美国、英国、日本、德国、新西兰、加拿大等国家非常重视食物成分数据的收集、分析和利用，在他们的食物成分数据库中30%～70%的数据来源于包装食品生产企业提供的信息，而我国食物成分数据库对数据的分析和利用与市场繁多的包装食品相比还有相当差距[1]。

近几年，我国围绕食品的营养标签开展了大量的工作、制定了一系列法规和标准。2008年《食品营养标签管理规范》的颁布实施，2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》的颁布实施，使食品营养标签成为食品安全标准的一部分。为遵照《食品安全法》并配合其实施，2010年2月，卫生部委托中国疾病预防控制中心营养与食品安全所将《食品营养标签管理规范》转为国家标准，并于2011年10月12日国家卫生部了GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，规定于2013年1月1日实施。该标准的实施，明确了我国预包装食品营养标签的标注范围、标注内容、营养声称和营养成分功能声称等要求。本文就我国预包装食品（不包括保健食品和特殊膳食用食品）的营养标签法律法规及标准的要求，结合工作实践，对营养标签如何正确标示进行阐述。

营养标签是预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

2.1 营养成分表的标示

预包装食品标签上强制标示的内容包括能量、核心营养素，营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、

用。例如食品标签有营养声称时，声称的营养素含量必须符合标准要求。

（2）食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。

（3）食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

（4）营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称、顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值必须符合GB 28050-2011中表1的规定。例如能量的国际单位是“千焦（kJ）”，不可以使用“千卡”、或将“kJ”写成“KJ”。当缺少某一营养成分时，依序上移。

食品标签“营养化”、“标准化”和“国际化”已成为世界范围内共同的追求和目标。标准化的“营养标签”对消费者是最简单、最直接获取营养知识的途径。因此，我国现行有关食品营养标签的法律、法规和标准的颁布、实施，对提高我国人民的营养观念和身体健康，适应营养标签国际化的趋势，提高国有企业国际市场的竞争力具有重大的现实意义。