石破天惊:我们都不懂吃

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看到这个标题，相信很多人会扔“板砖”过来。是啊，人类历史有多久，人类吃的历史就有多久。人活多少岁，就吃了多少年？怎么会不懂吃呢？但平心而论，我们真的懂吃吗？并不见得。

以一日三餐来说吧，三餐怎么吃，何时吃，吃什么，都是很有讲究的。有的人工作忙碌起来或睡起懒觉来，甚至一日只吃一餐或两餐；有的人认为早上时间太宝贵，要赶着上班，早餐就随便对付一下；还有的女孩子为了减肥，早餐干脆就不吃了......以上种种不正常的饮食习惯都是很伤身体的。

一日三餐是人类几千年来的科学总结。一日要吃三餐，而且三餐的进餐时间都要合理安排。无论从科学的角度来说，还是从古人以及佛教所倡导的“食不过午”的原则来说，早餐进餐的黄金时间是早上6点半至7点半（最差也要保证在起床后半小时），午餐用餐时间一般应在11点半至12点半之间，晚餐则最好安排在17点半至18点半之间。每餐之所以要保持四五个小时的间隔，这也有科学依据。进餐间隔太短，前一餐还没消化，就没胃口吃下一餐；进餐间隔太长，往往是“饿”过了头，彼时再吃达不到目的。对于要减肥的女孩子来说，早餐不吃不仅不能减肥，而且严重伤身又伤心。经常不吃早餐，易诱发胃病等各种疾病。

从科学养生的角度来看，早餐是一日三餐中最重要的，身体经过晚上10多个小时的“休眠”，胃里已严重空虚，需要进食以避免胃继续“空转”；同时为应对一天开始的高强度工作或学习，也需要补充营养。因此，早餐不但要吃，且要吃好，要有多种营养搭配，比如鸡蛋、牛奶等，千万不能应付了事。实验证明，吃过早餐的人比不吃早餐的人精神更好，情绪更稳，工作效率也更高。对于午餐而言，则要吃饱，晚餐则要吃“精”，一般来说“七分饱”即可。

有的人认为，白天太匆忙，早餐午餐都是应付一下的，晚餐是家人团聚或亲朋聚餐的好时光，需要大鱼大肉地吃饱吃足。其实，这是错的。晚餐吃得太饱，不仅增加胃的工作量，也严重影响睡眠。“马无夜草不肥”的古训并不适用于人类，晚餐之后再吃宵夜则会加剧胃的工作压力，严重不利身心健康。睡前5小时最好不要进餐，晚上11点半以后是肝脏排毒时间最好睡眠。

再说，什么季节如何进补，哪些食物相生相克，很多人并不懂。对于吃什么的问题，当前出现了两种倾向：一是天天大鱼大肉地海吃猛喝型的；二是返璞归真式的粗茶淡饭。这两种不同的饮食方法，哪一种好呢？且听下回分解。

【下期预告：美食，向左，向右？】

金枪鱼类属鲈形目鲭科，是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛分布。我国东海、南海也有分布。金枪鱼体呈纺锤形，具有鱼雷体形。强劲的肌肉及新月形尾鳍，适于快速游泳，最高速可达每小时160公里，比陆地上跑得最快的动物还要快。

味美新鲜的金枪鱼向来是人们最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片中的极品，不但老食客深得其中滋味，就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。

金枪鱼生食是极品，熟食也香浓美味，不但深受东南亚一带人民喜爱，连欧美人士也喜欢。欧美人把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球。日本对金枪鱼需求量最大，约占全球的三分之一。在改革开放的今天，国人越来越会吃、也越来越注重饮食保健，对高档的海鲜如龙虾、象拔蚌、三文鱼等海鲜已失去了新鲜感，金枪鱼正受到更多国人的热捧。

金枪鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品。金枪鱼是“海洋中的劳斯莱斯”，所含DHA是鱼中之最，还含有大量的EPA。生鱼片以蓝鳍金枪鱼最为昂贵。面对金枪鱼腩，鲍参翅肚就往后推了。整条鱼最昂贵的就是鱼腩，TORO是鱼腩的泛称，是一种真正的极品。品尝金枪鱼，特别是TORO，只可视为对一种美食的品味体验，而绝非饱肚之举。

金枪鱼的十大美食功效：一、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品；二、能够保护肝脏，强化肝脏功能；三、防止动脉硬化；四、有效降低胆固醇含量；五、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动；六、能够有效的预防缺铁性贫血；七、提供人体所必需的氨基酸；八、有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择；九、保持人体正常水分标准；十、是绿色蔬菜的最佳伴侣。金枪鱼的食用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。

金枪鱼的营养价值如此丰富，在平时应该适量的多吃，但要注意，患有痛风的人应该尽量少吃，以免导致痛风的发作。

24时节美食养生说之二

惊蛰时节养生：惊蛰时节，肝气旺盛，人易动怒。随着惊蛰到来，人体新陈代谢增加，所需营养物质增多。此时养生重点在于对肝脏的保养。首要重视精神调养，要保持恬静愉悦心态。否则肝气升腾太快，易患眩晕、中风之病。饮食上宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。建议多食鸭血、菠菜、韭菜、豆芽、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。

春分时节养生：春分期间，人们易感困倦、疲乏，民间称之为“春困”。保证充足睡眠，多食含维生素B族食物可驱“春困”。由于春分平分了昼夜、寒暑，人们在保健养生时应注意保持人体阴阳平衡状态。春分时节，气温变化大，在注意保暖同时，多喝水勤锻炼，宜食用具有滋阴益血、化痰、消食、利尿功效的春笋、芝麻、花生、莴笋、苹果、橘子等食物，同时，饭量不宜过饱。

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