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立春 让你健康“咬春”

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首乌肝片

食材:首乌液20毫升,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许。绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

做法:1.将首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干。

2.将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁),加少许食盐,放适量淀粉搅拌均匀,另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成芡汁。

3.炒锅置大火上烧热入油,待油热放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳,爆炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八成熟时倒入滋汁炒拌均匀,出锅前把葱丝下锅,翻炒几下,起锅即成。

韭菜爆蛏子

食材:嫩韭菜一把,蛏子20个,红辣椒一个,姜一块,盐一茶匙。

做法:1.韭菜洗净切断,茎叶分开,红椒切丝和韭菜茎放一起,蛏子煮开口取肉洗净备用。姜切丝。

2.锅里放油,把姜丝爆香,放入蛏子爆炒均匀。蛏子因为煮过所以出水了,油不要放那么多。

3.放入韭菜茎和红椒,调入盐,炒断生。

4.放入叶子炒均匀即可。

5.出锅摆盘。自家吃可以不摆盘。

莴笋溜鱼片

食材:龙脷鱼片,莴笋片,春笋片。黄酒糟汁、盐、白糖、味精、葱、油、淀粉适量。

做法:1. 鱼片浆制;鱼片里放入少许胡椒粉。

2. 然后放入盐、味精抓匀。

3. 最后放适量玉米淀粉抓匀备用。

4. 汤锅水烧开,下入春笋片汆烫一分钟捞出备用。

5. 然后下入浆制好的鱼片汆烫,鱼片变色后捞出备用。

6. 另起锅放入少许清水倒入糟汁搅匀。

7. 汤汁进行调味,里面放入盐2克、味精1克。

8. 胡椒粉少许、白糖15克搅匀。

9. 调好味后倒入汆烫好的鱼片和配料烧开。

10. 汤开后用适量水淀粉勾芡。

11. 待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。

12. 码盘后稍加点缀便可上桌食用。

干贝菠菜粥

食材:大米,糯米,干贝,嫩菠菜。姜片、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉适量。

做法:1.把大米和糯米淘洗干净浸泡两小时。

2.把干贝洗净放入碗中,里面倒入少许黄酒、姜片和少许清水,上笼用中火蒸15分钟,然后取出晾凉用手搓碎备用。

3.把菠菜洗净切碎备用。

4.砂锅里的水烧开后,倒入浸泡好的大米。

5.改用小火煮1个小时。

6.倒入干贝茸和干贝水继续煮20分钟。

7.再倒入菠菜碎煮10分钟。

8.粥煮好后用盐、白胡椒粉和鸡粉调味。

9.调好味搅匀关火,砂锅垫好垫盘上桌便可食用。

瑶柱菠菜塔

食材:扇贝,菠菜,胡萝卜。蒜、盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油适量。

做法:1.菠菜洗净去根,焯水。

2. 焯好的菠菜放纯净水中。

3.扇贝洗净外壳后蒸熟。

4.剥出扇贝肉,去裙边,留肉柱备用。

5.切适量胡萝卜丝焯水备用。

6.菠菜切段和胡萝卜丝、扇贝肉柱、蒜米放到一起,倒入盐、味极鲜、糖、米醋、花椒油混合的酱汁。

7.搅拌均匀。

8.装到深杯子里,压实,反扣即可成塔形。

春笋酿

食材:春笋,五花肉。葱、姜、料酒、酱油、高汤、淀粉、盐、白胡椒粉适量。

做法:1.用清水将鲜笋洗干净,一破两开。

2.春笋条放入高汤内,文火蒸制半小时。

3.将五花肉去皮切小粒。

4.用刀剁成肉糜。

5.肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀。

6.分次在肉糜中加入葱、姜、水,打至上劲。

7. 蒸好的笋条滗掉汤汁控干。

8.把每节蒸好的笋条逐一填入肉馅。

9.将笋酿整齐地码在盘中,兑入少许高汤。

10.放入蒸锅内,水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。

立春饮食牢记五原则

1.饮食清淡——消春火

春季人易上火,出现舌苔发黄、口苦咽干等,因此饮食宜清淡,忌油腻、生冷及刺激性食物。

2.黄绿蔬菜——防春困

“春困”使人身体疲乏,精神不振,应多吃红黄色和深绿色的蔬菜,对恢复精力、消除春困很有好处。

3.细选食物——少疾病

春季气温逐渐升高后,细菌、病毒等微生物也开始繁殖,所以在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。

4.胃肠疾病——要当心

胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作,在饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的食物。因为这些食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀,增加胃肠负担。

5.祛痰养肺——保平安

慢性气管炎、支气管炎易在春季发作,宜多吃具有健脾、养肺的食物。如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等,有助于减轻症状。