温粥养人,暖深秋

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荷叶莲子粥

材料：干荷叶1张、泰国香米100克、莲子40克、枸杞15克

调料：冰糖适量

做法：

1 香米、莲子清洗干净后用清水浸泡3小时。

2 干荷叶洗净后撕成块，锅里倒入清水用大火煮开，放入荷叶焯烫2分钟，倒掉煮荷叶的水不要，再将焯烫好的荷叶片放入干净的锅中，加入足量清水，大火煮开后熬煮5分钟，煮至水变深色，捞出荷叶不要。

3 倒入泡好的香米、莲子，转中小火熬煮约1小时，煮至粥软烂黏稠即可。

4 根据个人口味添加适量冰糖，煮化搅匀即可。

灰灰小贴士：

质优的荷叶，叶表面呈深绿色，叶背面呈灰绿色，全缘并呈波状。这道粥也可以用新鲜的荷叶来制作。

营养小贴士：

众所周知，荷叶具有通便的功效，可以帮助排出体内的毒素，让身体进入良性循环，皮肤也会变得越来越亮还富有光泽。

姜丝鸭肉粥

材料：鸭腿（或嫩光鸭）250克、大米100克

调料：姜3片、黄酒1/2汤匙、盐适量、葱3根、植物油适量

做法：

1 大米洗净后沥干水分，加少许植物油和盐腌制30分钟。

2 将鸭肉洗净后切成小块，加入黄酒、盐、葱姜腌2小时以上。腌好的鸭肉放入锅中，加适量清水，大火煮出血沫后捞出。

3 将焯烫好的鸭肉块放入砂锅中，加入足量清水，煮沸后加入腌好的大米，大火煮开转中小火熬煮1小时至粥软烂黏稠。

4 最后加盐、葱花调味即可。

灰灰小贴士：

1.优质鸭肉体表光滑，呈乳白色，香味四溢，体型扁圆。

2.焯烫肉类食物时应该凉水下锅，这样慢慢持续地加热才能将肉中的血沫煮出，而用热水焯烫会让肉表面的蛋白质变性收缩，因此血沫会封锁在肉里面，影响口感。

营养小贴士：

鸭肉性甘凉，可以滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津，并且鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，比较适合体内有热、上火的人食用。

丝瓜虾球粥

材料：丝瓜1根、基围虾半斤、大米100克

调料：葱姜适量、蛋清1汤匙、淀粉1/2汤匙、盐1茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油适量

做法：

1 大米洗净后沥干水分，加少许植物油和盐腌制30分钟。

2 将虾挑去虾线，剥去外壳，用刀在虾背上划一道，处理成虾球，洗净后加葱姜、盐、蛋清、淀粉抓匀，腌15分钟。

3 锅里加足量清水烧开，倒入腌好的大米，大火煮沸后转小火煮1～1.5小时，其间不时搅动以防止粘锅，煮至粥软烂黏稠。

4 丝瓜去皮后切成块，放入煮好的粥底中，煮至变软。

5 再放入虾球煮至变色，加少许盐、芝麻香油调味即可。

灰灰小贴士：

挑选基围虾，首先要看新鲜度，越生猛的越新鲜;其次要看颜色，越深越好，正宗的基围虾发深青色，颜色光亮而不灰暗。

营养小贴士：

虾是一种蛋白质含量非常丰富、营养价值高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，很适合孩子们食用。

椰香紫米粥

材料：椰浆100克、紫米150克、芒果适量

调料：冰糖适量

做法：

1 紫米用清水淘洗干净，浸泡2小时以上。

2 锅里加足量清水烧开，倒入泡好的紫米，大火煮沸后转小火熬煮至紫米软烂黏稠。

3 倒入椰浆，再加适量冰糖，煮至冰糖融化。

4 将芒果去皮切小块，放入紫米粥，再淋少许椰浆即可。

灰灰小贴士：

优质的芒果，果皮完好光滑，如果皮上有少许黑点但没有扩散的痕迹也是可以接受的。芒果柄处略带香味。如果可以试吃，口感略带酸味可是没有熟透的标志哦。

营养小贴士：

紫米营养丰富，能滋阴补肾、健脾暖肝。椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、维生素和大量人体所必需的微量元素，经常饮用可以补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容的作用。