四棱豆的栽培

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四棱豆又称冀豆、翅豆、四角豆等，为豆科蝶形花亚科。四棱豆属是一年生或多年生缠绕性藤本植物。其嫩梢、叶、嫩芽、种子和地下块根均可食用。而且全株均含较高的植物蛋白，尤其在种子中，蛋白质含量高达26%-45%，鲜块根中蛋白质含量也达8%-18%，此外，它具有人体所需的8种必需氨基酸，还含有植物脂肪，多种矿物质元素和维生素。在维生素中最有价值的是VE的含量，每百克四棱豆油中VE23-44mg。四棱豆种子对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化等疾病都有治疗作用。豆荚可清热解毒，老落叶是优质饲料。可以说，四棱豆是“绿色的金子”，是十分重要的功能蔬菜。

一、植物学特征特性

四棱豆属藤本具攀缘习性，发芽后，子叶留在土中，故顶土能力较强；四棱豆的种子表皮光滑，种子颜色黄褐色，没有休眠期，直接从老豆荚中剥出的没有晒的种子发芽率也可达70%左右，但种子的生活力则随着贮藏时间的延长而丧失；四棱豆的根系发达，由主根、侧根、须根和块根组成。主根或侧根膨大成胡萝卜状根，根上有较多的根瘤，固氮力强。茎光滑无毛，分枝能力较强，分枝上再生分枝，分枝上结果力强。四棱豆的分枝数有两次明显的高峰。第一次在始花前。主要是第一分枝，以后一部分腋芽转化为花芽，分枝数有所减少。到结荚旺盛期，这时主茎和第一次分枝已封顶，顶端优势减弱，于是第二次、第三次分枝又大量发生，分枝数猛增，而这次的无效分枝占主要部分，结荚少，耗养分多。我们了解分枝生长规律，在生长上即可采取相应的技术措施，促进有效分枝、去掉无效分枝，以达到提高产量的目的；

四棱豆的花为总状花序，花序着生于叶腋间，每一花序的开花顺序是基部的花先开，中部和顶部的花后开；四棱豆的豆荚呈带棱的长条方形四面体，故称四棱豆。嫩荚绿色，棱缘翼状，有疏锯齿，所以又称翼豆。荚果长15-20cm，宽2.5-3.0 cm，内有种子10-15粒。

二、栽培技术

1.整枝做畦

四棱豆喜温、耐肥、忌渍，宜选择比较肥沃、疏散、排水良好的土壤种植。播前或定植前翻耕25cm深，做成120cm宽的畦，按40cm穴距挖穴，穴内施有机肥，特别要施足磷钾肥。四棱豆一般采用双行种植，行株距50×40cm，单株留苗。种植密度3333株∕亩，如果双株留苗，种植密度加倍。

2.品种选择

适合北方种植的早熟品种主要有833、k009、85-6、k014等，在北方种植一般都能结荚成熟。

3.浸种催芽

四棱豆播种前要精选种子，除水选外，有必要还可进行粒选，并且做发芽试验。播种前，选晴天晒种2-3d，使种子含水量一致，出苗整齐，并可灭除种子表面病菌。四棱豆种皮较厚而甚致密，吸水困难。一般采用浸种催芽，破脐后播种，提高发芽率。催芽方法：把四棱豆浸在温水中，浸种6-10h，催芽。催芽温度以25℃为宜。

4.适时播种

四棱豆可直播，在北方直播时间一般在5月中旬左右，日气温稳定在15℃以上为宜，也可以育苗移栽，如采用育苗移栽，要在播种前一个星期做好苗床，下好腐熟厩粪为底肥，播种量为每平方米100-150g，4-6叶时即可移栽，苗龄不可超过一个月，否则苗龄过大不易移栽成活。

5.繁育方式

种子繁殖采收成熟豆荚一般在开花后45-50d收获。留种用的豆荚应在开花后45-50d采收。从外观看，成熟荚的标准为豆荚由青绿转为黑褐色，豆荚已明显鼓荚，剥开看豆荚饱满，豆粒之间的横隔和隔膜已成白色絮状。

三、病虫害防治

四棱豆常见的病虫害有：立枯病、病毒病、细菌性疫病，蚜虫等。其防治方法是：

1.立枯病

栽培防治，控制播种密度，肥水不宜过多，以免引起徒长。播前种子消毒，用55℃温水浸种10-15min。及时剔除发病植株及周围幼苗，苗床用50%甲基托布津500-1000倍液浇洒。

2.病毒病

治蚜防病；及时发现病株连根拨出，集中烧毁；发病初可用3%过磷酸钙喷洒或病毒灵等药剂进行防治。

3.细菌性疫病

及时清除病株中心，避免在叶片潮湿时进行田间工作，以减少传染机会；可用80%代森锌600倍，30%DT 500倍液或新植霉素250ppm进行防治。

四、采收加工

一般嫩芽采收可在开花后15-20d嫩荚生长基本定型时采收，避免豆荚纤维化。同时摘去大荚，又能促进幼苗生长。

五、食用方法

嫩叶、花、嫩荚可炒食，用花做的花汤别具风味。幼芽还可盐渍，做酱菜。