新经济时期中国矿泉水发展面临的机遇与挑战(二)

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二、国外饮用矿泉水生产和消费

我们知道，从80年代到90年代，世界各国矿泉水的生产规模不断扩大，产量迅速增加。导致矿泉水产业蓬勃发展的主要原因如下：

1.思想观念的转变，促进了矿泉水行业的发展。

随着西方国家生活水平的不断提高，人们越来越重视健康问题。除疾病外更加重视食品结构，西方人逐渐把饮食焦点从营养缺乏转移到营养过剩的问题上。多糖食品被无糖食品所替代，含高热量成分的饮料被低热含量的饮料替代。因此，含热量低，对人体有益的微量元素丰富、纯净卫生的矿泉水越来越被消费者青睐。使矿泉水的消费由以宾馆、饭店为主转为家庭日常消费为主。在西方国家，矿泉水已成为部分家庭生活的普通饮品。人们消费观念转变促进了矿泉水行业的发展。

2.有气矿泉水的生产在欧洲呈上升趋势，无气矿泉水在美国有所增长。

因对矿泉水的需要越来越多，矿泉水生产厂家越来越多，人们对矿泉水的质量和品味的要求也越来越高，高质量、新口味与普通水相区别的矿泉水是西方人消费的主要对象，虽国与国之间的矿泉水口味的追求有一定的差别，但总体来说，加气矿泉水是欧洲矿泉水消费的主体，西方国家尤其是欧洲国家加气矿泉水生产产量逐年上升。而在美国无气矿泉水需求量增加。

加气矿泉水产量较无气矿泉水产量上 升的另一因素是无气矿泉水受非矿泉水饮料(如泉水、无机盐水）生产的冲击，消费者无法确定二者的区别，其市场份额被这部分水所挤占，影响了无气矿泉水的发展。

3.矿泉水行业的发展为社会提供了就业机会。

在欧洲，矿泉水行业正式雇员约5万人，非正式职工人数为正式职工数的2-3倍，在德国92年正式职工约1.3万人，非正式职工约为3万人，而法国全部职工3万人，正式职工1.3万人；意大利是欧洲第一大矿泉水生产国，正式职工为9000人，平均每个工厂50人，人均产量为72万升。在葡萄牙，正式雇员为5000人其中2100人在生产岗位，50%以上为非技术工人，高级管理人员占工作岗位的3%。

4.矿泉水生产向大规模、集团化发展。

在西方，矿泉水消费市场已成为各国竞争的重要市场，矿泉水生产的企业家都认识到矿泉水产业具有很强的生命力，如同其它食品工业一样，随着生活水平的不断提高和消费观念的更新，将越来越被社会重视，具有广阔发展前途。在矿泉水生产厂家不断增加的情况下，产品也越来越向几个大的集团集中，大的生产集团垄断主要市场份额的趋势越来越明显。德国前5家企业的产品占总产量的35%；比利时前6家企业产量占总产量的80%；西班牙3个集团的产品占市场的40% ；法国3个集团的产量占总产量的85%；希腊Pesico集团的产量占全国30%；意大利前10个品牌占产量的55%。这种趋势基于以下原因：

a、国际市场竞争日趋激烈，各企业将投入大量的资金与参与竞争，只有经济实力雄厚的较大集团，才有实力参与竞争并获胜。

b、市场的竞争也是人才的技术的竞争。只有较大的企业才能在技术革新、设备改造和人才引进方面取得较好的效果。

c、知名品牌的创建是打开市场销路的关键。如同其它商品一样，名牌矿泉水产品在占领市场方面具有十分重要的作用。如法国的Nestle和BSN等；意大利的San Pellegrino是由有实力的集团创建名牌产品，由名牌打开市场，由名牌去占领和扩大市场。知名的品牌必须有严格的质量保证体系，规范化的管理，良好的商业经营信誉，在此方面，大企业都较小企业有质量和信誉保证。

（责编：元健）