老土怪茶庄莺声燕语
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【 核心提示】 处于繁华商业地段的济南七里堡茶城，聚集着上千家来自天南地北的茶叶经销商。而坐落其中的一家茶庄却格外醒目，这倒不是因为这个店面迎着茶城的正门，而是由于它那独具特色的店名――“老土怪”茶庄。
茶庄的主人名薛小娟，“小娟说茶”是该店茶文化的主打项目。正是凭着“老土怪”和“小娟说茶”这两个寓情于景、情景交融的金字招牌，“老土怪” 每天吸引着众多喜欢“明明白白饮茶，舒舒服服享用”的南来北往客。
薛小娟印象
初识薛小娟，印象最深刻的莫过于她的声音―― 莺声燕语！声音比较轻，字里行间蕴含一丝的“俏”。听小娟说茶，你会不自觉的随着她的慢歌细语，伴着茶庄里四面环绕的佛教音乐，大悲咒、报答佛的恩……
沉浸其中，无限惬意。小娟相貌清秀，性格略微内向，时而活泼，给人一种由心而发的清纯，简约，待客彬彬有礼，又给人以大家闺秀之大气、恢弘。眼下虽是滴水成冰的隆冬时节，但她那时尚得体的装束打扮以及对中华茶文化的深邃理解和对茶文化事业的执着，更让小娟增添了几分妩媚和内涵。
就连小娟龙年春节期间给记者送来的新春祝福短信 ――“敬出于心，远近皆润；祝福如茶，暗香自存；感恩于心，经久弥醇。”都带有润人肺腑、沁人心脾的茶香⋯⋯
小娟生在著名茶乡武夷山脉，求学期间主攻幼师专业，这似乎与茗茶毫不搭界。数年前随夫来泉城济南创业，一次偶然的机会，让她真真切切地体味并喜欢上了中国博大精深的茶文化，从此如痴如醉、如梦如幻，一发而不可收。小娟龙年春节给记者送来的新春祝福短信也包含了润人肺腑、沁人心脾的茶香……
小娟之所以选在距家乡千里之外的济南安营扎寨，一是看上济南人对茶文化的喜爱和理解；二是看上泉城取之不尽、用之不竭、清醇甘洌的泉水。她说，上好的茗茶与济南的泉水合二为一，其韵味堪称“世间绝配”。
以茶会友 品味人生
以茶会友，品味人生。是“老土怪”茶庄的主打节目，旨在让南来北往的茶客明明白白饮茶，舒舒服服享用。它的营销特色一是印在包装，二是说在现场。徜徉在琳琅满目的茶海里，“小娟说茶”会让你不仅知其然，而且更让你知其所以然。记者看到在老土怪茶庄的货架上，摆的不仅仅是装茶的坛坛罐罐，而是一本本用钟鼎文、甲骨文以及真草隶篆不同汉字交叉组成的古装“茶书”，书背上印有“小娟说茶”字样。当你轻轻打开“茶书”，几只古色古香的精致扁平的茶罐映入眼帘，铁罗汉、半山腰、白鸡冠、水金龟、金骏眉等武夷岩茶极品即珍藏其中，小心打开其中一罐，淡淡的幽香。
恰如其分的“小娟说茶”耳畔萦绕，此时的小娟，神采飞扬、眉飞色舞、滔滔不绝：茶道，即品赏茗茶的美感之道。俗语“佳茗似佳人”，红边绿叶天生味，沏泡余香润最真；烹来泉水浅杯斛，不尽甘醇舌本寻；啜饮漫夸好得意，品出佳茗是知音，茶能增进健康，延年益寿，书画当观韵，健康须饮茶，茶之为饮，发乎神农，古来有之，今日更盛；茶能增进快乐，如沐春风茶如甘露，润泽人生，采得三春露，清香一道茶。
一言以蔽之，“以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。”
解读“老土怪”
怀着好奇心，记者很想探究“老土怪”的渊源。“老土怪”蕴含“老”、“土”、“怪”三层意思：
所谓“老”，系指该茶庄在福建茶叶基地采用纯真原料、手工制作的老铁、老白茶等典藏珍品；
所谓“土”，系指该茶庄在福建茶叶基地精心培育的土生土长的野茶。如铁罗汉、半山腰、白鸡冠、水金龟等，野生茶即上品茶，“野者上”是也；
所谓“怪”，系指该茶庄在福建茶叶基地采用上等茶原料，结合当地民间保健养生秘方，精心加工而成的功能茶。
可见，“老土怪”茶庄的运作核心是“益智养生”。养生，《黄帝内经》云：“智者之养生也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是则僻邪不至，长生久视。”而茗茶的药理保健作用在明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》中即有详细记载。
水煮茶是“老土怪”的一大特色。茶庄的水煮茶与众不同的地方就在于“水煮”。从养生学的角度来讲，精选水煮茶如能在沸水中煮5分钟效果最好。小娟经营的养目茶，具有提神清脑、改善视力、解除视觉疲劳的功效；止咳、养肝茶，具有止咳、解酒和调节肝功能的功效；降压茶，具有调节血压、祛除心境烦躁的功效；晚茶，具有安神益智、调节睡眠的功效；壮前茶，具有减轻腰痛、益养前列腺的功效。
茶是一种纯天然饮品，具有独特的风味和口感，尤其是茶叶与食用天然药材合用，更增强了茶的保健功效。人与自然和谐，人的心态和谐，人的身体和谐。一旦做到了这些，邪气就会不打自败、落荒而逃。根据多年的实践经验，小娟给茶客们提出适中的饮用量，并提醒茶客可根据自身实际情况，自行调节饮用量，这一举措受到茶客们的普遍欢迎。
功能丰富是产品成功的一个因素，而对于茶产品来说，其色、香、意、形是一个完整的概念。氛围营造亦让人心境平和舒缓，暖光灯下，以晶莹剔透的玻璃器皿冲泡，再以玻璃水壶徐徐加热，聆听着来自天籁的佛家音乐，品茗着或清绿或红润的茶汤，令人在冬日里感受到来自心底的温暖，无限舒畅！
“不屑皇家奢华宴，轻关柴门享茶缘！”与茶结缘，小娟受益匪浅，只要稍一得空，她就会邀约三五知己，禅茶论道。她常说：在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。茶道包括两方面内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵，即通过品茗述怀，追求对“道”的真切体悟，达到以茶会友、修身养性、放飞心灵、品味人生之目的。
小娟告诉记者，喝茶时选取上好名品、采用优质水源固然重要，但如何浸泡也是大有讲究的，而且各种茶叶均由不同的要求。
以店内的藏茶如老铁、白茶为例，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则可以增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通的花茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优茗茶的天然风韵。
对名优红茶的冲泡，就比较讲究一些。首先要掌握两大要领，一是冲泡的水温；二是浸泡的时间。高级细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃（品质比较好的正山小种，用水温度达到100℃，其汤色以及冲泡次数丝毫不受影响），只有这样泡出来的茶汤色泽清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。品茗功夫茶，关键在于“品”，在徐徐体味和欣赏中，吃出茶的醇厚，感受茗茶真趣，获得精神的升华。但要享受这种幸福，正如鲁迅先生所说”首先必须要有功夫，其次是练出来的感觉。”小娟说：经验丰富的老茶客，享受“功夫茶”的美感越深邃，那他品鉴经验的“功夫”也就越超脱，对人生的体味也就越释然。
以茶会友，品味人生――是薛小娟孜孜以求的目标；
益智养生，以茶行道――乃“老土怪”苦苦追寻的境界！ （编辑/张晓明）