海鲜唤醒初夏最强味蕾
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇海鲜唤醒初夏最强味蕾范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
南法牡蛎、巴哈马海螺、肯尼亚螃蟹……这些张牙舞爪的海鲜，以最鲜嫩的口感引爆初夏的新鲜滋味。它们的每一个切口，都包含了该地区特色美食的密码。究竟这些桀骜的海鲜，该如何吃出当地特色来呢？
吃红蟹，挥起笨笨的木槌
坐落在温暖的印度洋海岸边，肯尼亚有着536公里长的海岸线，这里也是全球保护最好的红树林区域，有些地方甚至被称为是红树林海洋。
有红树林的地方就有红蟹。只要是红树林身上掉下的东西，不管是叶子、花或果实，都可以成为红蟹的主要食物。茂盛的红树林不但提供给红蟹族群最佳的掩蔽，红蟹利用红树林发的根部，挖掘洞穴，构筑安全舒适的家。丰富的红蟹也引来鸟类啄食，当然还有人。
在肯尼亚南部海岸的Diani，最受欢迎的旅游项目出海游就包括这样一顿丰盛的红蟹宴。吃红蟹宴的餐厅在一个叫Wasini的岛上，一个很原生态的餐厅，叫Charlie claws。餐厅地上还特意铺满了沙子。落座后，端上来的首先就是长长一大盆的红蟹，木盆里只有蟹钳和蟹身，其它爪爪都成了浮云。蟹钳犹如一个男人的手掌那么大。吃红蟹的工具也很让人亲切，自然不是国内文雅之士所用的传统蟹八件，又是腰圆锤又是圆头剪之类的，这里用的只是一根原始的笨笨的木槌。用木槌敲开坚硬的蟹壳，带着汪汪海水的丰美蟹肉就在眼前。吃完一只，再敲，餐厅里便响起此起彼伏的敲螃蟹壳的声音，好像是弹奏一首抑扬顿挫的食曲。干干净净干掉一盘，就会有服务员上来问是否还需要一盘？
从Diani一路沿海岸北上，到蒙巴萨、Kilifi、马林迪，甚至出海到拉穆岛上，几乎每顿餐都离不开红蟹，不过多是以主菜身份出现，当然，也有以红蟹做汤的。吃红蟹的工具，在高级餐厅里也会有钳子之类，但同时也提供原始木槌。还是木槌好，这才是非洲本性。
用原生态的木槌，敲开红蟹的坚硬外壳，丰满汁水四溢。
吃牡蛎，也吃一汪海水
19世纪文学家莫泊桑在小说《我的叔叔于勒》中，谈到当时的法国上流社会如何吃牡蛎。那时的妇女比现代人讲究，她们用手帕托着牡蛎壳，将嘴伸向牡蛎而不是将牡蛎送向嘴边，免得弄脏衣裙。100年后，法国人仍然是这种吃法，牡蛎依然是他们喜爱的佳肴，只是不再多此一举用手帕托着吃了。5800万人口的法国加上游客一年可吃下1.5亿打活牡蛎，就是18亿只，法国真可称为吃牡蛎王国。
在法国吃牡蛎，南法的朗格多克-鲁西永地区实在是一个最好选择。这个地区的塞特Sete以出产牡蛎和贻贝而闻名，在地图上的标志就是――牡蛎。上个世纪末，朗格多克-鲁西永地区开始了贝类养殖。今天，整个地区共有800个牡蛎养殖户，2500个养殖板，每年约产15000吨凹牡蛎、1400吨平牡蛎和5000吨贻贝。为增加养殖点，其它泻湖已经过检测，萨尔斯-勒卡特如今有274个养殖板，年产扁牡蛎约1000吨。
与100年前莫泊桑笔下时代不一样的是，由于技术进步，牡蛎都是养殖的，像鹅肝和蜗牛一样。价格还较大众化，比一般菜贵不了多少。餐厅里，当地人都是一人先来一盘牡蛎，每盘8个。吃牡蛎没什么配料，基本上生吃。直接滴上柠檬汁，只见活牡蛎在收缩，入口滑嫩鲜美。吃完牡蛎，再把壳里一汪海水喝进去。
Tips
小牡蛎有大学问。首先种类有凹牡蛎、平牡蛎之分，还有等级，也分大小、肥瘦。特级牡蛎运到餐馆时已养了3个月，平均每只重120克，肉肥大厚实。吃活牡蛎讲究月份，在月份单词里带R字母的月份吃，所以五、六、七、八月是不吃的。事情也很巧合，原来不带R字母的月份是牡蛎的繁殖期，其间牡蛎分泌乳状液体，会影响味道，而且牡蛎也受不了炎热的天气，容易死亡。
Tips
吃海螺，要先吹海螺号
“又是龙虾”，当你在巴哈马旅行多日，顿顿都吃大龙虾，然后重新再看007之《日落之后》里詹母斯・邦德对龙虾生腻的表情时，就会抱以会意一笑。
传统的巴哈马佳肴是海鲜的天下，其中最受欢迎的是石斑鱼，其次是笛鲷，巴哈马龙虾也是不可多得的美味，然而，在巴哈马最受欢迎的海鲜却是海螺。
大多数的巴哈马名菜都包含一种主要的食材――美味的海螺。巴哈马有很多以海螺为主料的菜肴，比如辣味海螺碎、海螺杂烩、海螺色拉、海螺碎肉和海螺汤等。海螺是一种生长在海洋中的软体动物。它的肉是白色的，很结实，其上有淡淡的绒毛。新鲜而未加工过的海螺肉，非常鲜美可口。你可以用小刀切来吃，并在上面加以酸橙汁和调味品。还可以油炸、蒸、炖、煮汤，或是做成沙拉，做成海螺丁等。
海螺肉也是巴哈马人最喜爱的小吃，无论走到哪里都会见到海螺小吃摊，有些名字就直接叫炸海螺店。有的小岛上搭着一座座的茅草小凉棚，供应巴哈马人喜欢的辣椒拌鲜海螺，并以吹海螺号为进餐的信号。
一定不能错过首都拿骚的Chez Villie，这家可以说是拿骚乃至巴哈马最出名的法餐厅，巴哈马总统以及莎朗・斯通、迈克尔・乔丹等一大堆明星都是它的坐上宾，名单里自然也漏不掉007詹母斯・邦德，这里不仅提供法餐，也是享誉巴哈马的当地料理包括海螺菜肴的最佳品味场所。
位于天堂岛上顶级度假村one & only club里的Dune Restaurant的大厨Ashton Hall就是其中一位，他在法国和纽约也是大名鼎鼎，由他出品的海螺沙拉Conch Salad、炸海螺Conch Fritter、海螺比萨Conch Pizza等海螺菜肴和餐厅外湛蓝的加勒比海的海景一样迷人。