冬季进补吃点素

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冬季是进补的大好时期，很多人认为多吃肉类就是最好的进补。其实，从现代养生的角度来说，吃些素食更利于身体健康。

芋头：芋头质地细软，容易消化，适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用。是冬季调养脾胃之佳品。把芋头刮皮洗净、切片、油炒，水煮熟后加点葱花，就是一碗香甜的芋头汤，吃起来暖心暖胃，是婴幼儿和老年人的食用佳品。

土豆：土豆富含天然脂肪、蛋白质、淀粉、粗纤维、维生素等营养物质，尤以磷、钙、铁最为丰富，常食之能强身健体。土豆凉拌最能体现土豆的营养价值，如凉拌土豆丝和土豆沙拉，凉拌土豆丝最好用柿子椒、尖椒和香菜作辅料，而土豆沙拉则应加入一些绿叶蔬菜，达到中西结合，营养搭配。

红薯：红薯含有大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。用红薯搭配大米熬制成粥，健脾养胃。如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用。

莲藕：含淀粉、蛋白质、维生素c等。生食能凉血散瘀、熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功能。与红枣同食，则可补血养血，煨食可治脾胃之虚。将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清一起拌匀，可滋润咽喉。将莲藕切成细片在开水中烫一下，然后加米1杯和水2杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，有调节心脏、血压、改善末梢血液循环的功用。

板栗：板栗营养丰富，果实中含糖、淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。中医认为，板栗能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。栗子粥、炒板栗都是冬补的好食品，尤其是栗子粥，老少成宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨，尤其适合老年人功能退化所致的胃纳不佳者。

萝卜：萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症，故有“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开处方！”之说。把萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制，制成“萝卜糖”，可缓解冬季咽喉疼痛。白萝卜与白果、枸杞一起煮食，可降低血脂、消炎解毒、养血活肤，具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。

冬笋：冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。其含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C以及16～18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。因此，冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸6小时后使用，风味更佳。