在家料理Home Party大餐

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白葡萄酒柠檬烩鸡腿

食材：

鸡腿……4个

清鸡汤……500毫升

中等柠檬……1个

黄油……25克

橄榄油……5毫升

普通面粉……2大匙

干白葡萄酒……100毫升

百里香……少许

盐、胡椒粉……少许

大蒜头……少许

做法：

1.鸡腿切块备用。中火，锅中放黄油和橄榄油，将鸡块――煎黄。

2.鸡块煎好后取出控油，将火力降低，在锅内放面粉，炒到微黄，逐渐加入一半鸡汤，一边加一边不停搅拌，加葡萄酒搅拌，做成均匀面糊。

3.鸡块放入可进烤箱的锅中，加入百里香、大蒜头、橄榄油、柠檬片，倒入熬好的面糊。在炉火上烧开，撇去浮沫，用黑胡椒粉和盐调味。烤箱预热200℃，将锅放入，烤60分钟即可。

品鉴产品

酷彩浅底锅

产品特点：

锅底浅而宽，最适合做西式炯饭、中式煲仔蒸饭、西班牙海鲜饭、砂锅菜等。

独特的珐琅釉面，能牢牢锁住水分，保持食物的原汁原味。具有不生锈、抗腐蚀等功效。

铸铁和珐琅的完美结合，均匀温和的导热技术，将食物的绝美鲜味完全地释放于味蕾上。

卓越的保温性能，保证食物的美味和营养不易流失。

白葡萄酒海鲜饭

食材：

米……150克　蛤蜊……6个

鸡腿……1个　白葡萄酒……150ml

洋葱……1／4个　盐……15克

大蒜……1瓣　白胡椒粉……5克

番茄……1个　橄榄油……30ml

大虾……100克　鱼汤或鸡汤……200ml

梭子蟹……半个

料理心得：

LE CREUSET酷彩浅底锅的尺寸和深度最适合做美味的海鲜饭，导热快、密闭性好，大大提高海鲜饭的料理速度。

做法：

1.鸡腿肉去骨洗净，切成1.5cm见方的块，把洋葱和大蒜分别切成末，番茄去皮去籽切成小块儿，虾开背去掉虾线备用。

2.上火将锅烧热后，马上倒入蛤蜊(要提前放入清水中加入盐巴浸泡20分钟吐沙)，接着倒入白葡萄酒，盖上盖，待蛤蜊张开即可取出，备用。

3.炒锅中倒入橄榄油，待油温五成热时放入鸡腿肉，用中火煸炒，直到鸡肉变成金黄色，并且有很多鸡油炒出时，放入洋葱，蒜末，继续炒香。

4.倒入米，用中小火反复翻炒匀后，倒入白葡萄酒(50ml)，待酒精挥发完毕后接着调入盐，白胡椒粉，炒匀后倒入鱼汤或者鸡汤。汤的量要没过米饭2cm，然后均匀地放入海鲜，盖上盖小火焖15分钟即可。