生活科普六问答

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1.磨菜刀时为什么要不断地往刀口上浇水？

答：因为菜刀与石头摩擦做功，产生的热量使刀的内能增加，温度升高，刀口硬度会变小，刀口不锋利；浇水是利用热传递的原理，将刀口的热量传递给水，使菜刀内能减小，温度降低，进而使刀口硬度变大，刀口变得锋利。

2. 透过窗户玻璃看物体有时会变形，这是为什么？

答：室外的物体发出（或反射）的光线通过玻璃时要发生折射，有时由于玻璃不均匀（密度、厚度等不相同）或表面不平整而导致折射光线偏离，这些光线再射进人的眼睛，人所看见的物体就变了形。

3.油炸食物时，溅入水滴为什么会听到“叭叭”的响声，并溅出油来？

答：因为水的沸点比油低，水的密度比油大，溅到油中的水滴沉到油底，被高温的油迅速加热升温而沸腾，沸腾产生的气泡上升到油面后破裂，并向四周溅散气泡上附着的小油滴，同时还会发出“叭叭”的响声。

4.饺子煮熟了为什么会浮起来？

答：饺子在制作过程中，内部含有微量空气。饺子刚投入水中时，由于密度比水大，所受浮力小于自身重力，所以就会沉入锅底。当加热至煮熟后，内部的气体和肉质都会膨胀，整个饺子的体积就增大了许多，也就是增大了饺子的排水量。根据阿基米德原理（物体所受浮力大小等于排开液体的重力）可知，饺子的排水量增大了，浮力就增大了，这时饺子所受的浮力大于其自身重力，所以就浮起来了。

5.为什么熟鸡蛋在冷水里浸一下就容易剥壳？

答：在我们所遇到的物质中，大多数都有“热胀冷缩”这一物理特性。但是，各种物质的伸缩程度各不相同。鸡蛋是由硬的蛋壳和软的蛋白、蛋黄组成的，它们的伸缩情况也不一样。在温度变化不大或温度变化均匀时，这种伸缩差异并不明显，但遇到温度剧烈变化时，蛋白和蛋壳的伸缩程度就相差甚远。当煮得滚热的鸡蛋骤然浸到冷水里时，冷水使鸡蛋的温度发生剧烈变化。蛋壳猛然收缩，蛋白还处在原有温度，体积也没有变化，这时候就有一部分蛋白被收缩的蛋壳挤压至鸡蛋的空隙处。之后，蛋白随温度逐渐降低而缓慢收缩，由于蛋白和蛋壳的收缩程度不同，就会使得蛋白与蛋壳脱离。因此，鸡蛋剥壳就容易多了。

6. 人从楼上掉下摔不死也会摔成重伤，可是蚂蚁从高处落下却会安然无恙，这是为什么呢？

答：物体在空气中运动时会受到空气的阻力，其阻力的大小与物体和空气接触的表面积大小有关。物体越小，其表面积大小和重力大小的比值就越大，即阻力越容易和重力平衡。因此，微小的物体从高处下落时，下降的速度不会越来越大，也就是说微小的物体可以在空气中以很小的速度下落，所以蚂蚁落地时速度很小，不会摔死。