微量元素抗衰老
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衰老不是疾病，是一种自然生理现象，是谁也避免不了的事实，但衰老的进度可以放慢，延缓衰老是可能的。衰老除遗传因素、生理因素、环境因素外，与生活条件特别是营养饮食有着密切关系，有效地延缓衰老的措施包括：健康的生活方式，合理营养，使必需微量元素在体内保持平衡。目前，心脑血管病、癌症是威胁人类健康与生命的头号杀手，其主要病因与必需微量元素的失衡有着密切关系。微量元素在体内不能自身合成，也无法消除过量的元素，摄入不足或过量都会出现平衡失调，而导致患多种疾病和促进衰老，营养平衡才能达到满意的延缓衰老的效果。世界卫生组织及联合国粮农组织于1997年重新确认人体必需微量元素有10种：即锌、锰、硒、铬、铜、铁、钴、钼、碘、氟。
锌：健康人对锌每日需要量为10～20 mg，健康人血锌含量为83.3～112.2 μmol/L，头发中锌含量为80.0～183.8 μg/g。老年人中一般低锌者多，酶活性降低，脂质过氧化物增强，消除自由基和抗脂质过氧化反应减弱，免疫功能下降，促进了衰老，易患癌症及心脑血管疾病。但锌过量时会影响铜代谢，造成低铜、锌铜比值高，胆固醇升高，易患心脑血管病。在内蒙古哲里木盟石场洼村，几十年来无人得癌症及心脑血管病，平均寿命达83.3岁。其长寿的原因是长年喝麦饭石水，与水中锌、锰、铁等元素含量充足有关。延缓衰老措施：保持锌在体内的长期平衡状态，吃适量的含锌丰富的食物。动物性食物中锌含量多，并易被人体吸收利用，如瘦肉（牛、羊、猪、鸡）、鱼、虾、贝类、蛋类、干果类等；但水果、蔬菜类含锌少，而且不易吸收利用，长期吃素食者缺锌、易衰老。缺锌严重的中老年人可服用葡萄糖锌、乙酸锌、乳酸锌、硫酸锌等。
锰：中老年人体内缺锰时易患贫血、心脑血管病、痴呆、癫痫，也促进了衰老。但锰在体内含量过多时，脑会受损害，易患帕金森病、痴呆等。广西巴马县的长寿原因是，山区土壤中含锰、锌量多，长寿老人体内的锰、锌含量也高。成人每日对锰需要量为5～10 mg，正常人全血锰为0.024～1.2 μmol/L，头发中锰含量为2.88～4.8 μg/g。延缓衰老措施：保持锰在体内含量长期平衡，平日常吃含锰多的植物性食物，如核桃、松子、花生、豆类、谷物、茶叶、蔬菜等。但动物性食物中锰含量较少。
硒：硒缺乏时酶下降，脂质过氧化浓度升高，易患心脑血管病、癌症等。过去我国有14个省的贫困地区发生过缺硒性心脏病即克山病。据刘汴生教授统计，长寿地区大米、小麦含硒量比克山病地区高7.3倍，另外，长寿地区的百岁老人血液中硒含量也比较高。说明硒有延缓衰老作用。成人每日需要硒40 μg，正常人血硒量为2.3 μM/L，头发中硒含量0.55 μg/g。延缓衰老措施：必须保持硒元素的平衡状态，吃含硒丰富的食物，如肉类、鱼、虾、蛋类、豆类及多种蔬菜类、蘑菇、大蒜、啤酒、酵母等。但不要过量，因为硒也有很强的毒性。
铬：铬随年龄增长而降低，缺铬时内分泌及脂质代谢紊乱、胆固醇升高，易患高血压、糖尿病、心脑血管病等。但铬量过多时也易患癌症。铬成年人每日需要量为0.01～0.20 mg。铬的安全用量，美国营养标准为50～200 μg/人。延缓衰老措施：保持铬均衡是延缓衰老的重要因素，要多吃富含铬的食物，如牛、羊、猪、鸡肉，鱼类、豆类、粗粮、红糖、啤酒、酵母、马铃薯等。缺铬严重者可口服铬制剂，如铬酵母、三氯化铬、吡啶羟酸铬等。
铜：铜缺乏时酶活性降低，血脂升高，免疫功能减弱，易患贫血、骨质疏松、心血管病等。铜每日需要量为1～3 mg，正常人血清铜含量9.0～16.3 μmol/L，头发中铜含量为10～11 μg/ g。但铜过多也有害。延缓衰老措施：中老年人一般常规饮食中含铜量足够。缺铜时可吃肉类、鱼类、蛋类、豆类、核桃、葡萄干、松子、芝麻等，也可用铜制剂硫酸铜、乙酸铜、铜蛋白等。
铁：缺铁时免疫力降低、代谢紊乱，而诱发缺铁性贫血、癌症；铁过多时酶活性会降低、产生过多的自由基，易导致癌症及心血管病。铁每日需要量为10～20 mg，健康人血铁含量为7.0～7.6 μmol/L，头发中的铁含量10 μg/g。延缓衰老措施：动物性食物如肉、鱼、蛋、牛奶的铁含量多、易吸收，植物性食物铁吸收率低。缺铁性贫血者可口服铁制剂，如硫酸亚铁、葡萄糖亚铁等，同时口服维生素C。
钴：钴与锌、铜、锰有协同作用，具有延缓衰老的作用。体内缺乏钴时，血脂升高，易患心脑血管病及白血病、心肌病等。钴含量过多时，又可导致甲状腺肥大、红细胞增多症。成人每日钴需要量为0.18 μg，正常人血钴含量为4.04 μmol/L，毛发钴含量为0.096 μg/ g。延缓衰老措施：中老年人需要活性钴（维生素B12）。含钴多的食物有牛、羊、猪、鸡的瘦肉，鱼类、贝类、蛋类、豆制品、绿叶蔬菜等。也可口服氯化钴。
钼：钼缺乏时体内脂质代谢紊乱，血脂升高，易患心脑血管病。钼是抑癌物质，缺钼时可诱发癌症并促进衰老。正常人每日需要钼为0.1～0.3 mg，成人头发中的钼含量为76～80 μg/g。延缓衰老措施：多吃含钼丰富的食物，如动物肝脏、肉类、豆类、蔬菜等，可达到体内钼平衡。缺钼严重者可用钼剂，如钼酸钠等，予以辅助治疗。