吃不腻的白菜炖豆腐

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在婆婆家过完了春节，给母亲等长辈们拜了年，就回到自己的小家。到了做午饭的时间，问爱人和女儿，想吃什么，热热带回来的饺子？爱人答：“不吃饺子，那是肉馅的。这些天，老是鱼啊肉的，油腻得一点食欲都没有了。来个清淡点的，还是白菜炖豆腐吧，好几天没吃这大菜了。”女儿补充说：“妈妈，再来个凉拌白菜心吧。”

听了这爷俩的话，就忍不住笑：“有其父必有其女，白菜就这么好吃?”爱人也笑：“百菜不如白菜，这话还能有假？”

从冰箱里取出婆婆做的豆腐，切块，白菜切条，葱、姜、蒜、切成末。打开火，往锅里倒入少许油，油热，加几片新鲜五花肉，七八分熟时，倒入少许味极鲜，葱、姜、蒜炝锅，放入切好的白菜翻炒，再放入豆腐、粉条、一小把枸杞。放上些枸杞子，一为滋补，二为点缀。加水适量，大火炖至粉条熟软、豆腐体积膨胀时，再加盐、味精、葱花、香菜。

在炖大菜的同时，我又开始准备凉菜。在威海，最正宗、最爽口的凉拌菜，或许莫过于凉拌白菜心了。那窖藏了一冬的大白菜，叶，心黄嫩，切成丝，加上海蜇皮或海米或虾皮，倒入蒜茸、香菜末、辣椒丝与食盐、味精、镇江香醋拌成的调料，拌匀。一道脆生生、辣嗖嗖、甜丝丝的开胃小菜就有了。海产品的鲜美，融合着白菜的甜脆清淡，爽口解腻，养胃生津又清心。

不一会儿，热气腾腾、香喷喷的家常大白菜也出锅了！白菜溜，豆腐白，粉条滑，葱花香菜翠，枸杞红艳艳，色、香、味全都有，一看就食欲大开了。端上餐桌，父女两个吃得酣畅淋漓，并连连说，这样的饭菜，才过瘾，也永远不会腻味。

“白菜是个宝，赛过灵芝草”，“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。大白菜，据说被齐白石先生誉为“菜中之王”，是我们百姓餐桌上不可或缺的家常菜。白菜中的膳食纤维、丰富的维生素，不但能起到润肠、解毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收，起到很好的护肤和养颜的效果。不仅如此，美国科学家还发现,中日女性乳腺癌发病率比西方妇女低得多,是因为常食白菜之故。因白菜中含有的微量元素,能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”白菜外表素净，味道寡淡，性味平和，耐储存，却蕴涵着特有的、让人永不腻味的馨香。在岁月的流年里，大白菜任凭人们炖、炒、腌、凉拌，荤素皆宜，甚至可以让人们随意生吃，因为它看淡自己的各种状态，它是生活里最虔诚、最随和的美蔬。而真正的智慧恰恰就在于，能将每天的宁静，蕴藏在平淡如水的日子里。