未来食品宣言 边复古 边科技

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永远前卫的美国人开始跟这个畸形的食品世界要新的未来，比如电影里那个比同性恋还前卫的男人：他种各类蔬菜水果，收割了就送到自己开的餐厅里做食材，而且是唯一的食材；他热爱本土出品，无视托拉斯，也拒绝高产，做出来的美食和他生机盎然的小农场，都极美极和谐，还带着性感。

活在这个以各类托拉斯为荣、各类快餐疯狂的世界，有时候会很烦：原始的玉米和大豆忙着去喂牲口和做生物燃料了，到我们嘴里的就粒粒皆辛苦，就算吃到了，还是转基因的；知道汉堡王会把我们催肥成汉堡身材，薯条把我们搞成沙发土豆，我们还是爱，因为是它们养大了我们的胃，因为它们霸占着全世界的地盘朝你勾勾手指：嗟，来食。

就因为到了2050年全世界要养活90亿人，我们就该被这么流水线地养着么？

也不全是。永远前卫的美国人开始跟这个畸形的食品世界要新的未来――就像刚刚得了柏林电影节最佳同志影片泰迪熊奖的《孩子们都很好》中，一对“蕾丝边”女人，接受捐精生了俩小孩，后来小孩们好奇心大动找来的亲爸爸，就是个比同性恋还前卫的男人：他种各类蔬菜水果，收割了就送到自己开的餐厅里做食材，而且是唯一的食材；他热爱本土出品，无视托拉斯，也拒绝高产，做出来的美食和他生机盎然的小农场，都极美极和谐，还带着性感。

这是个很in的导演，因为美国年轻人的农民梦确实正以迅雷不及掩耳盗铃之势蔓延。

现实中，美国俄勒冈州科瓦利斯市就有一个30岁的叫泰勒•琼斯的畜牧场主，多年来，都对以工业化方式发展农业的做法深感失望，但没办法，因为他的祖父曾与前任农业部长厄尔•L•巴特茨在工作中有过紧密合作，而厄尔部长曾以提出“要么做大，要么出局”的口号而广为人知――直到祖父去世前吐了真言：你一定要想办法把厄尔和我留下的烂摊子收拾好。

这是一个工业怪兽扑面而来、人类健康被忽略被蹂躏的烂摊子，然而呼应着人口剧增、节奏加快的时代现实，仿佛也是迫不得已。食品的未来，究竟会是这帮年轻农场主引领的“复古田园风”，还是工业怪兽愈加横行的机械世界？又或者，大脑发达的顶尖科学家们，还能捣鼓出一个两者兼而有之的科幻世界？

我们愿意提出5个基于事实的推论，等待未来验证。

托拉斯动物饲养场？洗洗歇了吧。

首先，这种集中喂养式的系统在折磨动物并生产出腐坏的肉、家禽、蛋以及鱼的时候，直接或间接污染了环境，这将引发大规模的不满和抗议，尤其环保团体会气得暴跳如雷，而这是一个正在趋于无限庞大的团体。其次，大老板们其实是不吃鸡翅和鸭腿的，因为饲料是他们生产的，养鸡场是他们投资的，他们太明白这其中的激素危害了，那么，醍醐灌顶的你还吃吗？再者，没有一位有原则的营养健康师会否认植物性食物的重要性，因为它们是促进健康，消除慢性病的有效方法，而慢性病如今在全球范围内已超过传染性疾病成为人类的更大杀手。

啃玉米，而不是把它榨成汽油。

在最发达的美国，人们生产出来的玉米大部分被牲口和汽车给消耗掉了，多过人所吃掉的，而这项工程每年还受着政府三十亿美元的补贴；大豆的遭遇也类似：98%的大豆成了牲口的口粮，而大部分酱油（来自转基因大豆）又都用于了再加工食品的制造，同样，销售从这些作物生产出来的加工食品可以因为推广其商品受到减税待遇――GDP会因此大幅翻番，可是，跟我们的幸福和健康指数又有多少关系呢？总有一天我们会明白：花大价钱去吃被加工被破坏的食品，远没有从地里掰下玉米啃着吃来得健康和划算。

我种地，我骄傲。

米歇尔•奥巴马带着女儿在白宫开垦小农场，正在传递这样的信息：当年轻的农民一代专注于实在的食品而不是垃圾食品时，不论是超级卖场还是他们自己的农场，都应该获得支持。美国正在改变：全国已有数千个社区性农业项目，而在1986年不过两个；现有超过6000个农贸市场，相比去年同期增加了16%；2009年有机食品和饮料销售额从1990年的10亿美元增加到近250亿美元！而加州伯克利的“绿色”厨师爱丽丝已经成了炙手可热的国家级超级巨星。

用“浮云”撑死你。

哈佛大学专攻气溶胶产品的教授大卫•爱德华兹日前公开了他发明的两台“吸入式食物机”：只要对着机器吸口“浮云”，嘴里就能尝到食物的味道。爱德华兹设想说：“未来会出现不需要碗筷的餐厅。人们走进一个房间，吸口气，吃了芹菜；走进另一个房间，再吸口气，就吃了牛排。”而有记者体验后证实：“一开始会感觉嘴里有点干和温热，但渐渐地，随着烟里的物质在口中聚集，果然尝到了新鲜可口的柠檬馅饼味道。”虽然现在还吸不饱，但爱德华兹相信在技术更成熟的未来，时尚的“浮云”必会风靡。

春天我种下一块猪肉……

虽然这世上存在一些像大S般不吃肉的善良人类――而且据说这是人类进化的方向，但“大多数的人类会食肉”这个现实仍然残酷地存在着，且将随着人口激增而更加残酷。就此，国际家畜研究所科学家菲利普•桑顿说，两张王牌可以改变全球肉、乳制品产量，“其一是人造肉，即在一种巨型罐中生长的肉类；其二是纳米技术，纳米材料作为向家畜传递药物的介质，预计将变得更为重要。”呃，听上去不够香，不过，对于一帮习惯了把淀粉当火腿肠吃的同学，好像也没什么立场去嫌弃“春种秋收”的科技猪肉了吧。