养肝护肝药膳

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肝在中医理论中的功能主要是调节情志、调畅气机、促进胆汁的分泌和排泄，以协助脾胃的运化；另外，肝还有藏血的功能，即储藏血液和调节血量的作用。要顺应春天的升发之气，养肝护肝最好的方法就是放松心情，舒畅身体。此外，配合一些补肝解毒的饮食。一定要多喝水，促进身体毒素排出。

银耳杞子里脊汤

适用人群：适用于乙肝表面抗原阳并伴有脂肪肝和肝功能轻度受损者。

用法宜忌：可佐餐服食。

材料：银耳10克，枸杞子10克，猪里脊肉50克，鸡汤、盐、味精、料酒、水淀粉各适量。

做法：

1.将银耳用温水泡发，洗净；猪里脊肉洗净，切丝。

2.银耳和里脊丝都放入鸡汤中武火煮沸，改文火炖30分钟，加入枸杞子煮熟。

3.加盐、味精、料酒调味，用水淀粉勾芡即可。

功用解析：枸杞子性平味甘，具有滋补肝肾、抗脂肪肝、降血糖、降血脂的作用，与银耳、里脊肉、鸡汤相配，可滋补肝肾。另外，需要说明的是，枸杞子虽然具有很好的滋补和治疗作用，但正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

薏米水鸭汤

适用人群：适用于急性病毒性肝炎患者食用。

用法宜忌：腹部疼痛、腹泻、腰痛等症状的人暂时不要吃鸭肉，以免加重病情。

材料：薏米50克，鸭1只（1000克），料酒、盐、葱、姜、胡椒粉、味精各适量。

做法：

1.将薏米去杂质，洗净；鸭处理洗净备用。

2.葱切段、姜拍松，将鸭放入炖锅内，加入薏米、姜、葱段、料酒，再加入清水2500毫升。

3.炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮2小时，加入盐、味精、胡椒粉即可。

功用解析：鸭肉和薏米都有利水消肿、健脾利湿、清热排脓的功效，还可用于美容。

菜粥

适用人群：适用于肝功能下降，肝郁气滞者。

用法宜忌：可做早晚餐。

材料：大米200克，菠菜200克或芹菜300克，食盐、味精各适量。

做法：

菠菜粥。将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；米放锅内，加水适量，煎熬至米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。

芹菜粥。将芹菜连根洗净，加水熬煮，取汁与米同煮粥。

功用解析：菠菜粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的辅助治疗作用。中老年人常吃些芹菜粥，对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有一定好处。

花粥

适用人群：适用于肝火上炎、食欲低下者。

用法宜忌：可连续食用三五天。

原料：15克或白梅花6克，大米100克。

做法：

粥。、大米洗净，放入锅中，加适量清水，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。

梅花粥。米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可。

功用解析：散风热、清肝火、降血压。梅花性平，能疏肝理气，激发食欲。