美味背后的阴谋

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你是否对食品标签中的氢化植物油、谷氨酸钠、阿斯巴甜、苯甲酸钠等等一系列的专业名词感到头晕目眩。你是否觉得现在鸡汤骨头汤牛肉汤汤汤都是一个味道。你是否觉得现在家里的调料变的越来越多，从调味汁到鸡精汤宝调鲜剂，东西多到眼花缭乱。没错，从你的嘴到你的胃流淌着，经过着，反复着这样那样的食品添加剂。

起初，我们享受着食品添加剂为我们带来的种种味觉革命，这个被称为食品工业灵魂的食品添加剂正翻天覆地的改变着我们关于食品的认识。人们乐此不彼的谈论着越来越丰富的食品，越来越可口的味道。可是，还是套用那句和双刃剑有关的经典话语，食品添加剂这把剑，在开拓了味觉的新领域的同时，也为我们带来了一系列的问题。一些商家一味的追求味觉享受，过量使用食品添加剂，一些商家利用食品添加剂造假欺骗消费者。过量使用添加剂导致消费者肾功能受损的案例比比皆是。

跳开过度使用添加剂这一话题不说，我们拟人的站在食材的角度去考虑问题，～头猪，一只鸡，一棵白菜，为了成为我们的盘中餐而不断努力成长，每一种食材都希望自己在成长过程经历的风雨能为变成餐点时被食用者褒奖，可是，可是，因为那么一勺汤煲，那么一滴增鲜剂，它们的努力就白费了。我们吃不出它们的原味，它们是该多伤心，多绝望。于是猪哭闹着跳入了黄浦江，鸡悲伤的打起喷嚏。

食品添加剂零添加——四方和鲜汤锅

火锅是一种中国人非常喜欢的传统食品，火锅是一种集色、香、味于一体的中华饮华。正是因为火锅在中国一片大火，所以越来越多的人开始在火锅这个东西上捡小便宜，坑害众多消费者。地沟油、骨头精、罂粟壳种种和火锅有关的食品问题屡见不鲜。也许今天某知名报纸的头版就是某某火锅店查出大肠杆菌超标，明天某高收视的民生节目又派记者潜入火锅制作过程背后，道出在火锅制作过程中骇人听闻一幕幕。

现在极度需要一家安全放心的店来拯救我们担惊受怕的灵魂，让我们吃的开心，吃的放心。让被过量添加剂摧残的舌苔体验一下食材最纯，最真，最初的味道。最近在昆明新开张的四方和就是这样一家餐饮，它们采用砂锅作为食材的容器，小火慢炖，精心熬煮。选用时令蔬菜和新鲜肉制品，汤底中还有一些诸如枸杞之类传统的中药材，这样一种神奇的组合，不但美味可口，还进行了营养互补，对生活在辐射和城市粉尘中的我们有着良好的食补效果。

在和老板聊天的过程中，我们知道了，这家店的主旨就是养身、环保。所有一切都是在为这一个主题作贡献。从厨具的选择到锅底的搭配，从原材料的严格把控到对厨房卫生的严厉要求，这一切都是为了让食用者享受到一种零污染，零添加的待遇。针对越来越大的生活压力和夏天这样特殊的季节，SOHI连同四方和一起推荐了一些菜品搭配，让读者美丽一夏，健康一夏，让舌头放松一夏。

SOHI食品知识小课堂

Q：什么是食品添加剂？

SOHI：食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。

Q：食品添加剂对人体有危害吗？

SOHI：最近关于食品添加剂的种种舆论将食品添加剂逼上了风口浪尖，让食品添加剂在人们的意识中的形象好像洪水猛兽。其实不然，食品添加剂并没有想象中的那么恐怖和不可触碰。其实早在多年前我们做馒头包子时，就开始用到食品添加剂发酵剂。在国家允许使用的添加剂名单内，只要不过量使用，这些添加剂对人体都是没有危害的。

Q：食品添加剂都有哪些？

SOHI：你不用被商标背面各类添加剂吓到不敢下口，其实只是你不知道，食品添加剂使用范围之广，SOHI在文章中为各类食材摇旗呐喊，大力吐槽各类食品添加剂现象只是针对那些使用过量使用不当的食品添加剂。现在SOHI为你全面剖析一下食品添加剂的分类，让你震撼惊呼，天啊，原来我生活中充满了食品添加剂。好好看完以后，你会渐渐对食品背面的种种原来不熟悉的物质感到一阵前所未有的亲和，没有一丝违和感。

防腐剂常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。抗氧化剂与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。

着色剂它可改变食品的外观，使其增强食欲。增稠剂和稳定剂可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观细腻。

膨松剂，部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。

甜味剂常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味剂部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。

香料，香料有合成的，也有天然的，香型很多。

隔离辐射，没再怕的

面对电脑、电话，我们的肌肤都在SAYNO！特别是夏天这样高强度的紫外线，让我们美丽不在。SOHI推荐，防辐射抗老化补充多种维生素和矿物质的营养宝贝番茄。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

流感来袭，不选板蓝根

当禽流感又一次来到我们的城市，我们不必慌张，我们不用去花高价买板蓝根，一种好吃又好看的绿色蔬菜茼蒿是我们抵抗流感，增加免疫力的不二选择。茼蒿里含有多种氨基酸，具有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用，而且茼蒿里还含有粗纤维有助于肠道蠕动，能促进我们排便，从而可以达到通便利肠的目的。茼蒿里含有丰富的维生素、胡萝卜素等，茼蒿气味芬芳，可以消痰止咳。茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿。

蛋白质的大集合

牛肉中含有丰富的蛋白质，能够增加抵抗力。同时牛肉中还含有脂肪、维生素B1、B2、磷、钙、铁、胆甾醇等，牛肉蛋白质中所含必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高。更重要的是，牛肉中氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

老鸡滋补锅

民间有用鸡汤补身体的习俗。鸡汤富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素等，是一项营养极为丰富的食品。老火熳炖，多种风味物质在慢慢的淬炼中显得格外香醇。另一方面，虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少。所以，在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在感冒多发的这个季节，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。

猪蹄滋补汤

谁都知道猪脚美味、口感嫩滑、鲜香又有嚼劲，其实中医早就发现猪蹄虽然是肉类，但却性平、味甘咸，不仅是一种类似熊掌的美味，还跟熊掌一样也是食补的良品呢。猪脚中的胶原蛋白特别丰富，加水入锅烹煮的过程中会转化成易于人身体吸收的明胶，能够很有效地延缓皮肤衰老，老实说多好的化妆品也比不上它来得真正滋润。