节假日的人气食物怎么吃才Yes
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春天里的小节日接踵而至了，人气美食又要当道了。不管你去哪里、想怎么玩，总少不了它们的身影――可，它们好象都是传说中的坏食物。
是不是真就那么坏呢？今天我们就给你理由，让你吃得理直气壮。坏食物好食物，有时就是这样出乎你的意料，你以为是好的，却因为某些原因，它是健康的大敌！
10种“坏食物”大翻身
1香蕉
据说“香蕉伤筋骨”，以致年纪稍长、有退化性关节问题的人对香蕉退避三舍。从中医典籍来看，《本草纲目》记载香蕉“甘、大寒、无毒”；《本草求原》则记载香蕉“清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻止痢”。若从西方营养学来看，香蕉则好处多多，是不折不扣的好食物。香蕉也可以预防中风，因为有高量的钾，是继黄豆之后，被美国食品药物管理局（FDA）许可，可以在香蕉产品上标示：具高钾与低钠，可以降低中风、高血压的发生。更令人雀跃的是，香蕉还是“快乐食物（Pleasure food）”。香蕉中所含的血清素、正肾上腺素、多巴胺都是脑中的神经传导物质，可以抗忧郁，振奋精神。
这么吃就yes
因为香蕉“性寒”，寒性体质的人的确少吃为佳，但即使寒性体质的人若吃的份量不多，也不会有大碍。一根香蕉约是半碗饭的热量，是很好的热量来源。如果运动前，吃太多食物会想呕吐，这时香蕉就是补充体力最佳食物。
2芝士
因为美国华盛顿州立大学的研究发现，芝士竟可以抗癌。关键在于芝士中的共轭亚麻油酸（Conjugated Linolenic Acid）。这种“好”脂肪酸不仅发现可以阻止皮肤癌、肺癌、乳癌的成长，也可以降低心脏病、糖尿病的几率。共轭亚麻油酸也被发现可以降低饭后脂肪的储存，因此可以控制体重。不仅如此，芝士一直都是良好的钙质来源。钙不仅可以预防骨质疏松，也可强健骨骼和牙齿。对于喝牛奶肚子会不舒服的人，芝士更是身体可以快速吸收的钙质来源。
这么吃就YES
美国《动起来的人生》（Active Wellness）作者营养师雷启勒（Gayle Reichler）建议吃有强烈气味的蓝芝士（blue cheese）或新鲜的羊奶芝士（goat cheese），这些芝士人工香料较少，而且羊奶芝士一盎司（31.1克）热量只有23卡，而一般的切达芝士（Cheddar Cheese）可有114卡。下次早餐的吐司夹片芝士吧。
3鸡蛋
很多人一看到蛋，就想到胆固醇，但真正危险的敌人是饱和脂肪。饱和性脂肪都在动物性油脂里，如肉类、乳制品。所以要远离奶油、猪油、鸡皮、全脂牛奶等。鸡蛋的脂肪极少，一颗蛋只有5克脂肪而已。况且鸡蛋的营养浓度极高，一颗蛋里就有维生素A、B6、B12、E、K、叶酸、铁等，可以防止脂肪沉淀在肝脏，蛋里的黄体素也可以保护眼睛健康。
这么吃就YES
烹调方式会影响鸡蛋健康与否。水煮蛋或多加点蔬菜在蛋里，可以让你每一口都可以吃到营养。
4冰激凌
欧洲83%的营养师同意，令人感兴趣的食物如冰激凌，才是能真正帮助人们维持长期健康的饮食。那不仅是因为冰激凌是很好的蛋白质来源，它也有重要的矿物质，如钙与钾可以维持骨骼和牙齿的健康。美国《预防杂志》（Prevention Magazine）甚至曾推广冰激凌减肥。杂志中建议，选择一杯半约125卡的低卡冰激凌在减肥餐中，并搭配低卡芝士、色拉、低脂牛奶和低卡贝果（Bagel）。
这么吃就YES
夏天冰激凌的确是一个新鲜的钙质来源，但请注意分量。平常一球冰激凌虽然提供120毫克的钙和150毫克的钾，但不可忽视也有195卡的热量和10克的脂肪。因此我们建议你，多加一点水果在低卡冰激凌里。
5比萨
这一次美国心脏协会（American Heart Association）竟将比萨视为“好快餐”。意大利的科学家发现，比萨可以降低59%食道癌发展的几率，而且爱吃比萨的人也可以降低34%得口腔癌和26%得结肠癌的几率。秘密都在番茄中的茄红素和其他抗氧化物。除了番茄和番茄酱提供的茄红素之外，比萨上撒的芝士也能强健骨骼，降血压和抑制结肠癌。
这么吃就YES
你懂得挑选，就能吃得更好。辣味香肠大比萨的热量和饱和脂肪都很高，但如果你点两片脆皮蔬菜比萨热量只有300卡、饱和脂肪只有2.5克。所以点一个小比萨，多要一点番茄酱，还要搭配色拉和蔬菜汤。
6咖啡
科学家现在会告诉你，一天一杯咖啡，医生远离你。美国斯克蓝顿大学（University of Scranton）选出咖啡是美国食物中最高的抗氧化物来源，第二名是红茶、第三名是香蕉。抗氧化的好处是可以帮你抵御各种癌症、心脏病、糖尿病和中风，一天一杯咖啡对心脏是正面的。
这么吃就YES
如果你担心喝太多咖啡让你心悸，可以选择低咖啡因咖啡，科学家发现两者的抗氧化物数量差不多。但是要提防“咖啡的伴侣”――糖浆和奶精。一杯大杯美式咖啡热量只不过15卡、无脂肪，但如果加上奶精和糖浆的大杯摩卡星冰乐可要420卡、脂肪16克。
7鸭肉
《本草纲目》上记载鸭肉“甘、冷、微毒”，但古人所谓的“毒”，指对身体明显的反应，如立即引起腹泻或过敏等，并不是现代科学观念中的“毒”。
这么吃就YES
如果有人吃鸭肉后出现腹泻，可能是因为体质虚寒或已经受凉的人吃太多鸭肉所致。因为鸭肉虽然无毒，却是性寒，因此可以姜母、当归等热性食物一起烹煮，以平衡食物的性味，便是很好的补虚劳食物。现在你知道为何姜母鸭、当归鸭那么有名了吧。
8巧克力
最新研究发现，每天吃富含巧克力多酚的可可棒，持续6周后可以降低低密度胆固醇。
这么吃就YES
要记住，并非所有的巧克力产品都有这些功效，这关乎于可可的纯度。最近美国农业部研究发现，可可粉是所有的巧克力产品中，含有最多的类黄酮和抗氧化物。烘焙用巧克力（baking chocolate）次之。黑巧克力和烘焙碎巧克力（baking chips）因为制造过程会去掉部份抗氧化物更次之。
9花生酱
花生酱的确有很多油，但并非所有的油都对身体不好。花生酱里的单元不饱和脂肪酸和维生素E可以降低坏的胆固醇，保护心脏。这是美国乔治亚大学与韩国国立忠州大学联合发表在《食物科学期刊》（Journal of Food Science）的研究。花生酱还可以预防糖尿病。美国哈佛大学公卫学院的研究指出，一周吃5次、每次1匙花生酱，可以降低21%第二型糖尿病的机会。
这么吃就YES
当你下午肚子饿，吐司涂花生酱当点心是很好的选择，花生酱里的油脂可以马上有饱足感。但不适合在已经热量很高的食物如饼干、蛋糕，再涂上花生酱。
10牛肉
不用再吃干巴巴的鸡胸肉了，牛肉（与各种红肉）和胆固醇、心脏病的关连已经没有那么深。因为畜牧技术的进步，现今的牛肉已经没有那么“油“，所以没有那么多的饱和脂肪。况且牛肉里含有很多女性补充不足的营养，如铁、锌、和维生素B12。
这么吃就YES
美国约翰霍普金斯大学刊登在《内科学文献》（Archives of Internal Medicine）的研究指出，瘦牛肉和鸡肉、鱼一样，不会增加胆固醇。所以要选择瘦牛肉，不能选肋排或丁骨牛排，牛排的油脂和热量几乎是瘦牛肉的两倍。
翻身食谱
意式番茄蔬菜比萨（2人份）
材料：A：低筋面粉50克、高筋面粉100克、鸡蛋1颗、发酵粉5克、水80～90毫升、橄榄油少许、盐少许。
B：番茄酱少许、番茄60克、绿节瓜70克、黄节瓜70克、黄椒40克、红椒40克、低脂比萨丝60克
做法：
1、将材料A揉好发酵约40分钟，压成比萨状。将材料B切片备用。2、表面涂好番茄酱，并撒上B材料。将烤箱预热至180℃，再烤8分钟即可。
营养分析（1人份）：热量417.6卡、蛋白质20.6克、脂肪7.9克、糖类66.1克、纤维4.1克、胆固醇131.1毫克、维生素C51.5毫克、铁质2.7毫克、钙质227.0毫克、钠531.6毫克
2.西班牙蛋卷（1人份）
材料：A：1颗鸡蛋、1颗蛋白、牛奶50克。B：红、黄、绿椒各30克、洋葱50克、洋芋50克
做法：
1.将B材料全部切碎备用。
2.将A材料搅拌后，平底锅开小火，缓缓将蛋液放入平底锅内。
3.用筷子搅拌蛋液，使蛋液成稠状，再将所有B材料铺入，对折小火烘熟即可。
营养分析（1人份）：热量202.9卡、蛋白质13.1克、脂肪13.1克、糖类20.3克、纤维3.5克、胆固醇245.2毫克、维生素C99.6毫克、铁质1.9毫克、钙质97.1毫克、钠145.9毫克