百岁将军张玉华的饮食宝典

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他是百岁将军，也是保健科医生；他在去年“9・3”大阅兵上，以一个标准军礼感动全国；他在今年春晚时庄严的军礼，戳中无数中国人泪点。他就是被网友们评为“真男神”的南京百岁将军――张玉华！张老的日常饮食看似平淡无奇，但是在每餐的数量上追求一个“少”字，在质量上追求一个“高”字，在营养上追求一个“好”字。

三种饮品佐餐健康养生简单

一杯蜂蜜水 早饭，张老会吃蛋糕、饼干等，外加一杯蜂蜜水。明代著名药学著作《本草纲目》中记载蜂蜜生用和熟用的六种功效：“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药而与甘草同功。”老年人用熟蜂蜜最好，温开水加入蜂蜜调制成的蜂蜜水最适合老年人服用。但是要注意，张老不是空腹服用的，不但减少了对胃肠的刺激，也有利于更好的摄取蜂蜜中的营养功效。

几口保健酒 张老自制了一种中药养生保健酒，里面放有枸杞、红枣、西洋参等，每天在饭前喝一杯或者喝一口，从不贪杯。红枣温补，枸杞和西洋参虽然偏寒凉，但酒泡之后能够减少寒凉之气。根据清代药学著作《本草从新》记载，西洋参能“补肺降火，生津液，除烦倦”“虚而有火者相宜”。老年人阴虚火旺而生内火者较多，西洋参能够帮助减少虚火的发生。唐代食疗著作《食疗本草》中记载，枸杞能“坚筋耐老，补益筋骨，能益人，去虚劳”，所以也是老年人的保健食材。

黄酒泡山楂糕 饭后，张老会来点黄酒泡山楂糕。众所周知，山楂健脾开胃，因为山楂中的枸橼酸能增加胃蛋白酶的活性，使人消化蛋白质的功能增强。清代药学著作《本草再新》中记载，山楂能治“脾虚湿热，消食磨积，利大小便”。所以，对于大小便不顺畅和脾虚湿热的老年朋友来说，山楂糕是不错的养生佳品。黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。黄酒也是很重要的中药药剂辅料，中药处方中经常用黄酒浸泡药材，以增加药效。

少食多餐 每天平均五顿饭

很多老年人为了养生保健，不敢多吃饭，担心会增加饮食上的负担，影响肠胃正常运转，摄入更多的热量，甚至诱发高血脂、高血压。张老却不这么认为。他的日常饮食基本不忌口，什么都吃。但是他坚持少食多餐，每天平均吃五顿饭，每顿饭只吃八分饱。

“少食多餐”对很多人来说并不陌生，尤其是糖尿病患者。其实，健康人也同样可以从中受益，既保证了营养的充分摄取，又保证了肠胃的正常运转，尤其是预防超负荷运转。

餐后零食蒜泥杀菌健脑益智

晚餐后，张老还会吃点蒜泥。大蒜含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。元代药学专家吴瑞在其所著的《日用本草》中记载，蒜能“燥脾胃，化肉食”，饭后吃点蒜泥有助消化的功效。中医认为脾“喜燥恶湿”，老年人的脾阳更易虚衰，不仅可引起湿浊内困，还易引起外湿侵袭。因此，经常吃点蒜泥对老年人脾胃功能是有好处的。

蒜虽营养保健，但多吃无益。南京市中西医结合医院老年病科主治中医师鲁慧提醒大家，蒜有百利，唯有一害――伤目。长期过量食用大蒜会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥等。由于大蒜素遇热遇咸会很快失去活性，如果想达到最好的保健效果，可像张老那样把大蒜捣碎成泥，在空气中放置10～15分钟再食用。饭后吃一点，既不刺激肠胃，也能起到养生保健的功效。