茶树树冠管理技术
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论文摘要 茶园是否优质高产取决于茶园的管理技术，而茶树树冠的管理是茶园管理的关键技术。茶树树冠管理包括茶树修剪和茶树采摘2个方面，介绍了茶树修剪和采摘技术。
1茶树修剪
1.1茶树幼龄期的定型修剪
在茶树幼龄期进行3～4次定型修剪，可抑制幼龄茶树主干的顶端优势，促进腋芽萌发，增加骨干枝数量，迅速形成健壮的具一定高幅的采摘面。第1次定型修剪在扦插苗移栽后进行。当移栽苗高达25cm以上时，在离地面15～20 cm处留1～2个分枝，剪去顶端新梢，部分茶苗高度不足25 cm时，可留到5月中旬。进行修剪时，用整枝剪逐株修剪，只剪主枝，不剪侧枝，剪口要平滑，剪后留柄宜短。第2次定型修剪：一般在翌年春茶萌动前的2月下旬至3月上旬进行。用整枝剪在第1次定型修剪的剪口上提高15～20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30～40cm。修剪时注意剪去内侧芽，保留外侧芽，以促使茶树向外分枝伸展，同时剪去根颈处的下垂枝及弱小分枝。第3次定型修剪：在第2次定型修剪1年后进行，用篱剪在第2次剪口上提高10～15cm，即离地面40～55cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去，促进骨干枝正常生长。通过3次定型修剪后的幼龄茶树，可形成树高40～55cm、树幅60～100cm，具有一定数量的、粗壮的骨干枝层，然后采用“春、夏茶打顶轻采，蓄枝养蓬”的技术措施。秋茶后进行轻修剪，即在上次剪口上提高5～10cm，用篱剪剪成平顶形或略带弧形。经过2年打顶轻采养蓬，在茶树高达60～80cm、树幅达100cm以上时即可正式投产，进行成年茶树修剪管理。
1.2成年茶树的周期修剪
1.2.1常规茶园的周期修剪。①轻修剪。主要目的是平整树冠面，使发芽部位相对一致，调节芽数和芽重，控制树高，刺激下轮茶萌发，提高鲜叶质量等。树势强健的修剪宜浅，只要剪去3～5cm即可；树势较弱的修剪稍重，以剪去5～10cm为宜。修剪偏重可使单芽重明显增加，但芽的密度减少；修剪较轻则有利提高发芽密度，修剪时需根据茶园具体情况灵活掌握。轻修剪可在每年秋末冬初（11～12月）进行，也可隔年修剪1次。如在高寒山区为了早发春茶，多采春茶，轻修剪最好延迟到春末夏初（5月下旬）时进行。修剪的茶树以弧形为好，可增大发芽面和采摘面。修剪工具都采用绿篱剪（杭州、四川生产），有条件的地方也可用电动整枝机修剪（日本零件，杭州组装）。②深修剪。茶树经过几年轻修剪和采摘后，树冠面的枝条会变得密集而瘦弱，为使采摘面上的枝条得到更新就需进行比轻修剪重的修剪，这种剪法称为深修剪。深修剪程度一般是剪去树冠面绿色层10～15cm，大叶种20～30cm处，即基本上剪掉上一年留下的全部枝叶。深修剪对当年产量有一定影响，应隔3～5年进行1次较为恰当。
1.2.2密植茶园的修剪。密植茶园成园投产后，在年度轻修剪时尽量减少对萌动芽的损害，充分利用秋冬季形成的越冬顶芽和上位肥壮腋芽的生长优势，从而实现继续增产。为此可采用抽枝修剪法，即只剪去蓬面的鸡爪枝和徒长枝。这种修剪法，绿色叶面损失极小，枝条受伤少而轻，越冬芽完好无损，既保证了芽的数量又增加了芽的重量，并且可以比一般轻修剪提早5～7d萌发，春茶提早10d以上开采，增产达2成以上。抽枝修剪不受时间和季节限制，一年中的任何时候都可进行，对密植茶园来说也是协调个体、群体矛盾的有效手段。连续抽枝修剪几年之后，茶树高增长太快可用深修剪进行调节。密植茶园因树冠面大，可在每年秋冬季（也可在春茶前）修剪1次边脚枝。
2茶树采摘
2.1幼龄茶树的采摘
在正常肥培管理条件下，经过2次定型修剪后的幼龄茶树，在春茶后期树高可达45cm以上，经过第3次定型修剪，茶树高达60cm左右，均可采用“打顶留叶”的方法采茶。其采留标准是春茶留2~3叶，采1芽1~2叶；夏茶留2叶，采1芽1~2叶；秋茶留1叶，采1芽1~2叶。在幼龄茶树采摘过程中应注意“采顶养边、采高养低、采密养稀”的原则。经过3次定型修剪和打顶留叶采摘后的幼龄茶树，在树高达60～80cm、树幅达130cm左右时，即可用成年树采摘措施管理。
2.2成年茶树的采摘
成年茶树应坚持“以采为主、采留结合、及时开采”的原则，才有可能在较长时间内获得较高的经济效益。春茶采名优茶原料，多为单芽，1芽1叶初展或1芽1叶展，如有5%达到开采标准时即可采茶。采名茶要求原料细嫩匀整，一般采摘1芽1叶初展、1芽1叶展或采单芽。大宗红条茶、绿茶、红碎茶要求原料为中等嫩度，一般以采1芽2~3叶为主及采嫩的对夹叶。打油茶和六堡茶则要求采基本成熟的新梢和对夹2~3叶。一般可采用“全年留鱼叶”或“春、夏茶留鱼叶，秋茶留1叶，及时、分批、按标准采留”的方法采茶。
2.3机械采茶
近年来，在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采茶机及水平旋转刀切割式采茶机2种。这2种采茶机的采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园，其肥培措施也需适当加强。
2.4鲜叶管理
采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂，经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内。运送鲜叶的容器应采用透气性好、清洁的竹编筐，运送途中要避免挤压，减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4h内就要进厂，万一不能及时送到茶厂，一定要避免日晒雨淋，并在干净通风处摊放保鲜，然后尽快送往加工厂。