甜品店藏得深 以时间换空间

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇甜品店藏得深 以时间换空间范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

女人愛甜品，这也是成都各大甜品店总是生意红火的原因。不过，吃甜品容易，开店则难上加难，享受服务与提供服务，从来不是一回事。

小生意

地段太远，人手太少

缘起>>

从喜欢开始的创业

“我一直很喜欢甜品，3年前就想开一家甜品店。但是因为我本身没有甜品行业的经验，当时就想做加盟，也有去咨询过一些甜品店的加盟，但都因为价格太高而暂时搁置。后来认识现在合伙的老大，最开始是想跟着他学习做甜品的技术，后来就干脆入股和他合开了一家甜品店。”

困难>>

客人总找不到店在哪里

对于愛吃的成都人来说，地段向来都不是一个问题，只要东西好吃，哪怕再偏远，哪怕再难找，吃货们也总是一波又一波的前往。但这也只是针对已经有名气的店铺，对于没有名气的新开张店铺来说，地段带来的问题就显而易见了，对于凌玲来说，她现在遇到的也就是地段带来问题。“我们的地段一是比较远，二是不太好找。”凌玲说，“有的时候客人找不到就放弃了，而且这里上下班高峰期很堵车，有的客人也对我们说过下班后想来吃甜品，都因为堵车等问题而作罢。”

除了地段的问题，凌玲现在还要面对人手的问题。和一般分工清楚的店不太一样，凌玲和合伙人的工作内容是集老板、服务员、洗碗工、甜点师傅于一身，“平时人不多还好，晚上七八点客源高峰期的时候，来的顾客会很多，就会忙不过来。”凌玲说。好在对于这样的情况，顾客也都表示理解。对此，凌玲说：“但这么下去肯定也不是个办法，总不能让客人老等嘛。”

挖原因>>

资金不足带来的问题

就目前遇到的情况，凌玲也给出了自己的分析：“本来一开始想开在桐梓林那边，但是那边的店铺转让费很高，再加上房租设备什么的，至少需要个100万才能开店，这对于我们这些刚刚创业的人来说太昂贵了，所以就选择了现在这个店铺。”凌玲表示，现在这个店铺比较好的一点就是没有转让费，只需要给房租就可以了。而人手不足则是老板想要“亲力亲为”的结果，“毕竟是刚开店，所以一开始就想要自己亲力亲为，这样也能和客人有更直接的交流，得到宝贵的意见。”凌玲说。

试解决>>

明年找到好地段开新店

问题产生就要解决，店铺既然已经租了，短时间想要再找一个店铺也是不太现实的事情。所以凌玲目前所做的就是靠微博和朋友进行一些宣传推广，以此打开客源。人手方面则是等这段时间忙过了就准备招人。店铺的未来她也想得足够清楚：“现在生意还不错，所以准备等明年就去二环内重新找一个店铺，然后把现在这家店转让出去。”

小女人

新店要注意培养回头客

诊断>>

没想好发展方向

“很多人刚开店都是凭借兴趣，因此没有想好发展方向，所以才会导致后面的一些问题产生。例如说在店面的选择上，刚开始创业的人都因为资金的问题无法更全面地挑选店铺，很多时候只能退而求其次。但退而求其次也要想好这个片区的消费能力以及店铺本身的情况，了解清楚后才能在有限的资金里做出更好的选择。其次，对于刚开店的人来说，亲力亲为肯定是一件好事，但是人的精力总是有限，全身心投入了，就不一定再有时间去思考店铺发展的问题，这样就会忙不过来。”

处方>>

充分利用时间差

【以时间差来解决】

店铺可以根据时间的不同进行一些促销。例如说凌玲的店铺因为下班高峰期很堵，会影响客源，那么就可以推出下午茶的优惠，把客源分流一部分到下午不太忙的时候，这样既做了宣传，也解决了因为地段问题带来的麻烦。

【找到更好的人手】

很多人对于服务行业有误解，觉得做服务员的工作比较低下，所以这个行业流动性比较大。其实服务业并不低下，老板在招人的时候要给员工一个正面的态度，让员工觉得这个工作能够体现自身的价值，认识到行业的重要性，从而对店本身产生感情，这样才能更好地服务于客人，也避免了服务人员流动性太大的问题。

【前期宣传注重回头客】

新店开张没有必要做一些硬广的投放，这对资金来说要求比较高，硬广应该后期再来做。前期反而是回头客的口碑更加重要，所以一定要在前期做好服务的内容。

创业账单

总投入：38万元

水电改造：11万元

装修：18万元

设备、原材料：9万元

宓欣怡点评：

设备原材料和装修的费用都很合理，不合理的地方在于水电改造费用过高。其实水电改造费用在前期是可以避免的，虽然甜品店对于水电有着更高的要求，但是在前期找店铺的时候就可以找一个水电改造不需要太麻烦的店铺，这样在后期的水电改造上至少可以省下一半的钱，而省下来的钱则可以用在原材料的进货和6个月的后期流动资金上。

TIPS

大女人创业小建议

开甜品店的其他经验之谈

1.对甜品本身有足够认识。

很多人觉得甜品就是一些甜而好吃的小吃，但实际上并不是这样。每一种甜品都有属于自己的精髓，例如港式甜品有港式甜品的特色，台湾地区甜品有台湾地区的特色。作为老板，开店前首先要好好去了解这些甜品的精髓和特点，这样才能做出更好的甜品。

2.服务意识很重要。

不管甜品做得有多么好，如果服务很差仍然不行。服务好，对消费者来说才是最负责任的态度，服务行业一定要做好服务这一项，让消费者觉得物超所值。

3.始终如一的品质保证。

刚创业的热情和激情会让老板把服务和产品质量都做得很好，但日子长了以后可能就会懈怠。这也是为什么大家总是抱怨很多店以前很不错，现在做得越来越糟糕的原因作为一家店铺，保持始终如一的品质才会让更多人愿意来消费，这是必须要做到的坚持。