多人茶会里的茶席安

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茶席是茶的行为艺术，在一席茶之间我们感受到的不仅是茶的甘醇滋味，更多的是茶席主人对茶的理解和感悟。品茶好静，但茶能结缘，一席好茶总是能汇聚越来越多的朋友。那么，多人的茶会里，茶席的安排又该注意那些呢?本期《海峡茶道》特别邀请了“心饮茶房”的袁安若先生做客“艺美茶席”栏目，与读者交流在海外茶会里的茶席设计安排。

茶道：在分享之前，想请袁先生简单介绍一下“心饮茶房”。

袁：茶房与茶席的关系说来有趣。我多年前在内地传授一套根据台湾茶界的摆席方式而改良的茶席，我称之为“基础席”，当时的目的是为了破除对茶席的“迷信崇拜”，就是不要以为摆茶席是甚么了不起的神秘工夫，其实不过就是一个有效率的公式罢了。我天真地想，公布以后大家就不会执着在视觉上的茶道，也不会去稀罕甚么特别的茶叶、茶具，因为那些都是人为的茶事。如果把世上所有事情打开看清楚，就没有幻想空间，那就可以真正享受人生。

茶道：多人茶席的设计安排与自我体验式品茶有什么不同?

袁：这期先看看我在国外宣扬茶道的“辛苦”照片，嘿，全是靠我一个人泡给众茶客喝的(有时一次得泡给二十几个人喝)。通常一小时左右要泡和介绍五到六种国茶。

以前是每介绍一款新茶，就换一个应对的茶席，现在没力气了，就一席到底，否则每次大包小包出门和结束善后，都让我必须连躺两天才能再次起床活动。为什么这么自我要求?因为我面对的是很难讨好的外国观众，大部分对亚洲茶道有些兴趣但也不是很强烈，他们都是文化艺术上学识很好的学者，家庭背景让这些学者从小见多识广，要吸引他们的注意力，使出浑身解数还不一定成功。

看照片时假设你们自己是我――那个负责泡茶的人，我称之为“茶主人”。你面对一群外国古典学高手，他们理性看你有甚么能让他们有兴趣的的文化事。

茶道：除了做足准备功课之外，在茶会时，茶席的安排还有什么注意事项吗?

袁：1、客人都在等着，所以整个准备过程不要超过10分钟。

2、桌子中间摆中国茶道席面，那是表演用的。但是旁边要准备真正能让所有来客都喝得到茶的大型泡茶具备用，这样才不会破坏茶席的美感，也兼顾了茶会中的众人。出门泡茶要备两个煮水器，否则加热的时候会让客人空等，两把煮水器水不要加太满。就可以让水保持鲜滚。

3、摆席铺布带着双面胶就不怕桌面是平滑的。

4、茶席是茶艺展示的前身，在茶会里有茶道技术能让动作利落。

5、泡到后面客人兴趣会越来越浓，所以不要气馁，保持信心。

6、在开始泡茶之后，往往有落座方位的问题，尽管不一定拘泥何种方位，但是要注意茶汤出水的协调性。为什么用左手出汤?因为煮水器在茶主人右边，表示已经用右手持煮水器冲茶，那右手就不要再使用作别的事，否则长久下来会得职业伤害。像我有时一天要泡好几小时的茶，如果不左右手平衡使用，会有一边肌肉受伤。