快乐享用水果

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深秋是水果收获的季节，各种水果往往让人挑花了眼。水果该怎么挑，怎么存，怎么吃呢？

颜色越漂亮的水果越好吃吗？

水果的品种不一样，颜色就会有所不同，比如红富士苹果是红的，王林苹果却是黄的，嘎啦苹果是红白均有的。每一个品种只要达到它的成熟颜色，就是好吃的。

水果经过套袋处理之后，颜色会更加漂亮均匀，但那些颜色不匀的水果也是无害的，口味也不逊色于漂亮的果子。从美味角度来说，闻香气挑水果更加靠谱，无论颜色如何，香气浓郁的水果通常都是最好吃的。

不过，从营养价值来说，颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如紫黑的大樱桃，花青素含量高于红色品种，红色的又高于黄色的品种。芒果也一样，果肉橙黄色的品种胡萝卜素含量高，浅黄色的胡萝卜素含量就低一些。对于猕猴桃来说，深绿色果肉的品种通常叶酸和维生素C含量较高，而对于葡萄来说，也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。

长得比较大的水果，是不是说明使用了膨大剂？

水果的大小主要受品种控制，不能仅仅按大小来评价是否自然。比如说，某种水果品种平均重量是120克，那么100克或140克都是很正常的，但180克就比较奇怪了。品种不同，大小差异会很大，比如说红富士苹果长得大，嘎啦苹果长得小；某些国产猕猴桃大，进口猕猴桃略小，但并不能断定前者用了膨大剂，因为这是品种遗传差异所致。

我专门问过做过膨大剂实验的专业人员，他们告诉我，膨大剂能让果实长得更大，成熟更快，但会影响甜度和风味，也不利于储藏。从安全性角度来说，它是世界各国都允许使用的，也是生物可降解的，若在水果小的时候进行处理，采摘后几乎不用担心安全问题。农民用膨大剂处理的主要动力是市场以大小来划分价格，小的不受消费者欢迎。去超市看看，几乎人人都挑大的。所以，如果消费者都不挑大的，就没人用膨大剂处理了。

如果不想买到使用膨大剂的水果，可在同类品种的水果中，选择大小中等的果实，不要歧视长得小的果实；还可以尝尝味道，如果风味浓郁，酸甜适口，就不用担心膨大剂的问题了。大小能人工调整，口味造不了假。在市场里可以要求品尝；在超市可先少买两个尝尝，觉得味道好，再大量购买也不迟。

有些水果买回家时硬邦邦的，不好吃怎么办？

很多朋友不知道怎样吃，直接吃硬的吧，太难吃；吃那些有点变软的，往往软硬不均匀，口感不好，味道不甜。其实，这些水果很好吃，只是要耐心等几天。

首先，买的时候要仔细摸一摸，果实不能有碰伤。一旦有伤，就会提前局部变软、发酵甚至腐烂变味，其他地方却不熟不甜，这样会很难吃，要通体坚硬的才好。但是，果实又不能过生，必须长到足够的体积，整个果实看起来都很饱满，没有瘪缩或发尖的感觉。回家路上不要受到磕碰或挤压。

买回家之后，先把这些生硬的水果放进没有破口的塑料袋，再放一两个苹果、海棠、梨之类散发香气的水果，把口扎起来，让熟水果释放的天然催熟气体“乙烯”来发挥作用。3~5天之后，轻轻地按一下水果的基部，如果略微有一点软（千万不可以是轻易按下去那种软），就可以按软度顺序吃了。成熟适度的国产猕猴桃酸甜适口，软点时果肉还有点沙；烟台梨有了酒味的时候风味最为迷人；牛油果的果肉柔软细滑，加一点点炼乳特别好吃哦！

别人送了一箱水果，吃不完怎么保存？

水果不要堆放在一个箱子里，要赶紧取出来，避免相互挤压；把已经软熟的先吃掉，有病斑或霉变的马上拿出来，避免传染给其他水果；表面有污物或沾上霉菌的要轻轻洗干净。

每一种水果的最佳储藏温度都有所不同。苹果、梨等温带水果可以放进塑料袋在冷藏室保存，袋口可以扎上；热带水果不能放冰箱，否则会发生冻害，放在室温阴凉处就可以了，而且袋子要留一点口，经常检查，避免腐烂。

需要催熟的水果，可以分装在不同的袋子里，分批催熟，避免一下子全熟来不及吃而烂掉。实在吃不完，还可以把一部分水果做成果酱或泡成果酒，还可泡在蜂蜜里。浆果特别适合这种方法。

当然，最好的方式还是吃多少买多少，让冷库替我们保存，比自己家里保存质量可靠。吃不完的不如提前送给亲友邻居，促进和谐而且避免浪费哦!

水果表面上稍微坏了一点，还能吃吗？

水果的“坏”有几种情况，有的是长霉，有的是软烂，有的是碰伤变褐，有的是有疤或者有虫子。

如果是碰伤，完全不妨碍食用，去掉一小块褐变的部分就行了；疤和虫子也是完全不妨碍食用的；软烂的水果可以去掉软的部分，其余部分如果没有霉味也可以吃，只是可能带有酒精发酵的味道，不好吃但无毒；如果是长霉，就要小心了，因为霉菌可能分泌毒素，假如只是一小块，多切去一些还可以，如果比例较大，为保险起见就不要吃了。

水果应当什么时候最好吃？

我有一位朋友坚持不到饭后两小时不碰水果，而另一位朋友一定要等到开饭前半小时才吃。还有一位朋友诉苦说，她听说饭前和饭后一小时都不宜吃水果，可是她在两餐之间工作很忙没时间吃，想要晚上吃吧，偏偏又有文章说，晚饭后什么都不能吃！

总体而言，水果的食用时间，没有什么特殊的禁忌。

饭前吃水果，只要不是特别酸涩的水果都可以。这时吃水果有利于填充胃袋，产生饱腹感，减少用餐的食量，对控制体重最为有利。

进餐时吃含有水果的食物，把它当成菜肴的原料，或者作为一道餐后甜点少量食用，都没有问题。需要注意的是，因为水果比蔬菜能量高一些，如果用水果替代部分蔬菜，需要注意控制一餐中的总能量。

如果用餐时已经很饱，餐后又马上吃大量水果，一来可能造成过饱，二来可能摄入额外的能量。

特别需要考虑的问题是水果的温度。如果吃了大量油腻食物，再吃大量冷凉的水果，胃里血管受冷收缩，对比较敏感的人来说，可能影响消化吸收，甚至造成胃部不适。因此，餐后吃水果应以常温为宜。

如果在两餐之间用水果代替饼干、曲奇、蛋糕之类点心和甜饮料，则是非常健康的选择。因为，新鲜水果的健康益处远远高于这些甜食。

所以，在食物总能量不超标的基础上，如果想吃水果，就吃吧。只要胃感觉舒服，什么时候都可以。