清凉美点:与暑气斗争到底

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好像触摸到海的清凉,仿佛感觉到花朵的馨香,清爽的感觉在恰如其分地蔓延着,伴着这一丝凉爽,让我们快点动手,击退夏日的火热,一同来体验清凉美食的非凡魅力吧!

茶情新意

巧克力茶点

配料:

鸡蛋4个、低筋面粉90克、可可粉10克、黄油50克、牛奶50克、砂糖80克、发粉(干性酵母粉)5克、奶油10毫升

制作过程:

a.黄油室温软化后加入一半的砂糖,隔水加热并用打蛋器打至融化。

b.依次加入鸡蛋、牛奶可可粉、面粉、发粉及剩余的砂糖,上下翻动搅拌,打发成均匀蛋液。

c.烤箱170度预热。把蛋液倒入蛋糕模,入烤箱165度上下火烘烤45分钟,取出晾凉。

d.把蛋糕横剖成三层,每层中抹上奶油,香甜松软的巧克力茶点就新鲜出炉了。

绿茶果冻

清凉碧绿,带着绿茶的清香。暑气全无,心情变得湖水一样。把它当作下午茶待客的小点心,或者周末的DIY杰作,都是露一手的好选择。

配料:

糖200克、鱼胶粉20克、花奶100克、甜奶油80克、牛奶200克、水0.5公斤,绿茶粉20克

制作过程:

a. 在加入糖的鱼胶粉中逐渐加入清水,搅拌均匀后依次加入甜奶油、花奶、牛奶拌匀。

b. 放入绿茶粉,加入适量清水,搅拌均匀。

c. 把调制好的绿茶粉鱼胶混合物放进模具内,放入冰箱。

d. 待凝固成型后,将模具反扣,轻轻叩击,一个花样绿茶点心便清清爽爽出笼。

Tips

模具内部要平滑,以免做出的点心表面不光洁。模具可更换其他不同形状。选择的餐具要和点心形状搭配,摆放会显得更和谐别致。

蜜汁红茶

阳光与和风,都以最温柔的姿态,融入这一杯果味蜜茶中,带来奇妙的午后浪漫。

配料:红茶、蜜果酱、水果粒、碎冰

做法:冲泡红茶一杯晾凉。将水果颗粒和各种配料一并放入有盖的杯中,盖紧,摇匀,倒入杯中晾凉即可。这杯饮品用来搭配巧克力蛋糕,堪称绝配。

酸甜滋味

柠檬芝士蛋糕

配料:

奶油芝士350克、低筋面粉30克、玉米淀粉40克、牛奶(或酸奶)40毫升、柠檬汁40毫升、、蛋黄3个、蛋白3个、细砂糖40克(加入芝士中)、细砂糖100克(加入蛋白中)

制作过程:

a. 奶油芝士加奶搅至浓稠无颗粒状,分次加入糖、蛋黄、柠檬汁、面粉、玉米粉搅匀。

b. 蛋白分两次加入糖打至发泡,倒入芝士糊混合均匀后倒入底部铺好油纸的蛋糕模具。

c. 烤箱预热160度,烤盘内加水,放入蛋糕模,然后将烤盘放入烤箱中层烤架,160度上下火力,隔水烘焙60分钟,厨房里就会飘出香甜的芝士蛋糕的味道了。

d. 将烤好的蛋糕冷却,放入冰箱冷藏后即可食用。

Tips

芝士蛋糕在摄氏4-8度之间食用,口感最佳。

酸甜果冻

食欲不振的日子里,做道酸甜开胃的果冻,既可以作为开胃菜,又可以随时当甜品,酸甜爽口,漂亮诱人!

配料:山楂罐头一瓶、鱼胶粉25克

制作过程:

a. 将山楂罐头的汁水倒入锅中加热,同时放入鱼胶粉,在锅中溶解。

b. 一边加热,一边搅拌,直到锅中的果汁变得黏稠。

c. 将山楂在碗中摆好,淋入熬好的果汁,晾凉后放入冰箱。

d. 将碗中的果冻倒扣到大平盘中,用刀切成方正的小块,码好,即可上桌。

Tips

熬山楂汁的时候不要中途加水,并在熬制过程中不断搅拌,以防锅底变糊。

蓝色多瑙河

清新的色彩、低度的酒精,都给夏日带来微醺感受。仲夏夜间,清凉味道会让美妙时光定格。

配料:蓝橙甜酒、雪碧

做法:将蓝橙甜酒倒入高脚杯中,加入适量雪碧,调匀即可饮用。

果香怡人

樱桃琼浆

滴落在唇边的味道,清苦中渗露无限的凉爽,非常适合男士饮用,比啤酒多几分清凉和清醒。

配料:苦丁茶、薄荷叶、樱桃

做法:冲泡苦丁茶,不太浓时即倒入杯中晾凉,加入薄荷叶和樱桃,还可以加入冰块和喜爱的水果丁,用以增加凉和甜的口感。苦丁茶冲泡时间不宜过长,避免口感太苦。

草莓知己

玫瑰的颜色,香醇的味道,浓郁却不甜腻,是什么造就了这款尤物?

配料:草莓酱、酸奶、水果粒、碎冰

做法:将水果切粒,放在杯子底部,然后将所有配料一并放入带盖的杯中,摇匀后倒入杯中。还可以在杯上的泡沫中洒些果酱或巧克力酱装饰。

蓝莓之夜

如夜色的质感,带来深深回味与宁静,浸润身心,平实健康。

配料:蓝莓果酱、香草冰淇淋、水果茶

做法:冲泡水果茶,晾凉后,和蓝莓酱、碎冰一起倒入有盖的杯中摇匀。倒入玻璃杯,在上面摆冰淇淋球。冰淇淋以香草原味和水果为最佳。