李时珍药粥养生理论

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李时珍是明代著名的药物学家和医学家。在养生方面,他倡导“防重于养,未老养生”的未病思想,这正是如今“不治已病治未病”的流行观点。

他的养生学说博大精深,药膳养生是其精华所在。药膳,简而言之就是把食物与药物按一定的比例搭配在一起,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的色香味俱全的特殊菜肴。通常以蔬菜、肉类、蛋类、乳类及水产品等为主要原料,配以适当的药物。这就是中医“药食同源”和“医养同理”的理论产物。

注重食药配伍和禁忌

李时珍“寓医于食”,将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,这样既具有营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。

主张用不同性质的食物纠正或调理人的体征或病态,通过调节生理平衡,防止生病,对已经出现的寒、热、虚、实等情况,及时采用食疗加以调治。

主张食药配合、互为辅佐。一是先攻后养,以药攻下邪气,随后以食物修补正气,常用米汤、米粥补胃养气;二是消减药物的毒性,如治疗头痛、头风,取附子与绿豆一起煮,绿豆煮熟后放弃附子不用,只服绿豆。

注意食药方面的禁忌。食物之间的禁忌,如吃瓜类禁吃油腻大荤,以防滑肠腹泻、消化不良;药物间的禁忌,如服中药煎剂时,禁吃猪肉、猪油、狗肉、羊肉等动物脂肪和葱、蒜等腥躁之物。

认为粥是最佳滋补品

在李时珍诸多的养生方法中,他特别推崇药粥养生,如在《本草纲目》中收载的药粥就细分补气、补血、健胃、清热、解表等近17类。

李时珍认为,大家日常生活中常见的糯米粥、红薯粥、大米粥、粟米粥等,在养生保健方面都有着特殊的功效。他说:“每日起食粥一大碗,空腹虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙也。”他认为药粥对老人、儿童、脾胃功能虚弱者都是适宜的,“药以去之,食以随之”,“谷肉果菜,食养尽之”。

“世间第一补人之物,乃粥也”,“日食二合米,胜似参芪一大包”,李时珍食粥以延年的理论,从现代许多长寿老人的经验中也能得到验证。

药粥制作得法与否,不仅影响味道,还直接影响其养生治病的效果,所以要讲究择米、火候。李时珍论定,大米、小米利小便,止烦渴,厚肠胃;糯米、黍米益气,治脾胃虚寒之泻痢吐逆。他提出的“食粥一大碗”是夏季最佳饮食,如将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加入大米中一并煮粥,并搁凉后食用,可起到健胃、驱暑的功效。(据39健康网)