黄瓜苦味产生的原因及对策

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黄瓜产生苦味是―种生理性病害，主要是由于苦味素在瓜中积累过多所致。近几年来，我国保护地黄瓜大面积推广种植，但因种植技术、品种等方面原因引起的黄瓜苦味问题愈来愈严重，制约了保护地黄瓜的生产，降低了黄瓜种植的经济效益。通过近几年生产实践，初步总结出了黄瓜苦味产生的原因及解决措施。

一、黄瓜产生苦味的因素

黄瓜产生苦味的原因很多，就目前情况看，初步归纳为以下五种因素。

1.品种

一般叶色深绿的品种比叶色浅的品种更易发生苦味瓜，栽培措施不当也会加重苦味瓜的出现。

2.温度

当气温或地温低于13℃时，植株细胞渗透能力减弱，养分和水分吸收受到抑制，黄瓜易出现苦味。越冬茬和冬春茬栽培的黄瓜，当进入春末高温期时，棚温高于30℃，且持续时间长，由于根系衰老或土壤过湿，吸收能力减弱，同化力弱，而夜间湿度又过高，瓜条生长缓慢，光合产物消耗过多或营养失调，黄瓜也会出现苦味。

3.水分

田间浇水次数少，每次浇水量大，使水分供应不均衡，也易产生苦味瓜。特别应注意的是定植后蹲苗不应过度，否则黄瓜易苦。

4.养分

在生产上要防止氮肥施用过量或磷、钾肥不足，特别是氮肥过量造成植株徒长，坐瓜不整齐，在侧枝、弱枝上结出的瓜易出现苦味。

5.密度

定植过密，满架后植株繁茂相互遮荫，光照不良，遇阴雨天，会导致黄瓜苦味加重，病害加重，产量未达到高峰就回落下来，难以实现丰产丰收。

二、解决保护地黄瓜苦味的措施

针对产生黄瓜苦味的原因，采取相应措施，就能解决保护地黄瓜生产中苦味的问题。

1.合理选种

购买优质种子。要买品牌或知名企业生产的种子，因为小的或不知名的企业所生产的种子，在制种质量上没有技术体系保障，这是很重要的环节。

2.合理调控棚内温度

保护地栽培的黄瓜，当气温长期低于13℃时，黄瓜根系发育不良，对肥水的吸收能力减弱，根系苦味素增多，易产生苦味瓜。当棚内气温长期高于30℃时，养分消耗多、积累少，也易导致瓜条中苦味素的积淀。因此，采用保护地种植黄瓜时，一是定植不宜过早，要采取地膜覆盖栽培技术，棚内地温在13℃以上才能定植；二是定植初期，棚内一般不要随意通风，棚内气温保持白天在25~30℃、夜晚在12~15℃；三是结瓜初期，棚内温度超过30℃时，开始通风换气，下午降至28℃后要及时关闭通风口；四是结瓜后期，棚内温度应控制在32℃以下。

3.合理灌溉

黄瓜根系入土浅，不能吸收深层水分。在气温较高、土壤水分较少的情况下，易使植株发生生理干旱，产生苦味瓜。因此，土壤耕作层中要有充足的水分。同时，因黄瓜叶大且薄、蒸腾量大，故要求空气湿度大。在高温天气可通过合理灌水以调节棚内小气候的湿度，保持土壤中有足够的水分，并做到少量多次。浇水宜在晴天早晨进行。

4.合理施肥

适量施用氮肥及磷、钾肥。随着植株的不断生长，应增加氮肥施用量，在开花结果期应平衡施肥，氮、磷、钾比例为5∶2∶6，同时应配合根外追肥。（1）叶面喷施稀土微肥：苗期、始花期、幼瓜期各喷1次，可提高植株抗病能力，提高含糖量。（2）叶面喷施尿素溶液：盛花期和盛果期用尿素7.5公斤兑水2250公斤拌匀后喷施，不仅能增加黄瓜产量，还能改善黄瓜品质，尤其是甜脆度可明显提高。（3）叶面喷施细胞分裂素：在黄瓜花期前后喷2~3次新型分裂抗生素通微1号，能使黄瓜提高坐果率30%左右，增产25%以上，提高含糖量1~2个百分点，而且还能改善黄瓜品质。

5.合理密植

保护地黄瓜栽培可采用早期密植、后期稀植栽培法，即普通株距26～30厘米，行距60厘米，先按15厘米株距定植，在同一垄上的第3、6、9……株不上架，当长到12～14片真叶时掐尖，使其迅速结瓜，主蔓瓜采收完后拔掉；第2、5、8……株上架，当植株长到1.2～1.4米高时掐尖，使其加快结瓜，当主蔓瓜采收完后也拔掉。实践证明可使早期产量提高近1倍，而且余下的1、4、7……株的株距将增大到45厘米，极大改善了株间通风透光条件，提高坐瓜率和产量，减少苦味瓜的发生和抗病能力。

6.衰老复壮

随着早春温度的不断增高，在植株即将进入衰老期时，通过降温、控水、施肥、中耕等技术措施促进植株根系发育，及早进行复壮。进入高温期，温度不宜高，特别要防止夜间温度过高，同时浇水不宜过大。要调整好水、肥、气、热之间的关系，最大限度地满足植株需要，使植株还原复壮，增强植株的抵抗力。

河北省宽城县农广校 张翠梅