吃全粮,别丢掉粮食的精华

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇吃全粮,别丢掉粮食的精华范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

胚乳是谷类的主要部分，含有大量的淀粉和较多的蛋白质，及少量的脂肪和矿物质。

胚芽位于谷类的一端，富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。胚芽质地较软而有韧性，加工时易与胚乳分离而损失。

谷物的加工精度越高，谷粒的谷皮和糊粉层被去掉越多，营养素损失就越多，特别是维生素和矿物质。我们日常吃的精米和白面就是把粮食中的谷皮层、糊粉层、胚芽大部分都给抛弃了，仅留下了胚乳。长期食用精白米、面粉易造成维生素和矿物质缺乏，从而导致相关疾病的发生。

全粮――并不等同于粗粮

相对于粗粮而言，全粮重在强调谷物的完整性，它指的是仅仅脱去了种子外面的硬壳，没有再做进一步加工的全天然、完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁。“粗粮”是相对于“细粮”而言的，细粮一般指大米、白面，粗粮就是除开这些细粮以外的谷类和杂豆，以及一些加工精度低的米面。所以，全粮最重要的一点就是，不因为任何人为因素，丢掉粮食与生俱来的营养成分。

全粮――营养全面

全粮中最具代表性的，也是人们最常食用的就是糙米。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中就曾提到，糙米，也就是仅仅去掉了谷皮的大米。具有“和五脏、好颜色”的妙用。意思是说，经常吃糙米，不仅可以安和五脏，祛病延年，而且还能润泽容颜，使青春常驻。

全粮中的矿物质和维生素，不仅有利于改善糖代谢、降低血糖，其高含量的叶酸，生物类黄酮也有利于帮助人体清除氧自由基，帮助人体抗击衰老所带来的病症。美国哈佛医学院的一项研究还发现，相较于每星期吃少于1份全粮食品的女性而言，每天吃3份全粮食品的女性发生冠心病的危险要减少25％。

全粮中含有大量的膳食纤维，包括纤维素，半纤维索、果胶等。膳食纤维被称为肠道内的“清洁工”，具有降低血中总胆固醇和低密度胆固醇、降低餐后血糖，防治便秘、预防结肠癌、预防乳腺癌等营养功能。中国居民膳食指南建议正常成年人每天应摄入膳食纤维25～30克。因此，经常食用全粮有益于健康。

Tips

挑选全粮――看得见形状、闻得到味道的最好

挑选全粮时，尽量掌握一个原则：能看见形状的比看不见形状的要好，天然的比混合味道的要好。简言之，如果你能买到果实状的，就不要挑选粉末状的：如果有天然原味的，就不要买那些混合了人工添加剂的。

食用全粮――与细粮搭配，口感更好

全粮口感较差，因此在烹调时也可以进行简单的搭配。建议全粮与细粮搭配食用，如将绿豆浸泡后，与精米一起蒸，制作成绿豆米饭。这样即可保留全粮营养又能增加口感。

烹饪全粮――多样化原则

用多种方式烹饪各种全粮。经常变化口味，会让人们更喜欢吃全粮食品。选择自己喜欢的全粮品种来蒸馒头、煮粥、做成豆浆等都是不错的选择。