山东省农业科学院农产品研究所成果简介

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益生菌银杏花粉系列产品加工技术

益生菌银杏花粉系列产品是以新鲜银杏花粉为主要原料，经机械破壁处理后，由鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌两种益生菌经液态发酵制成益生菌银杏花粉口服液，经半固态发酵和冷冻干燥制成益生菌银杏花粉活菌冻干粉。益生菌银杏花粉系列产品含有大量对人体有益的活性益生菌和银杏花粉黄酮，同时富含人体必需的氨基酸、维生素和矿质元素等活性成分。授权专利:益生菌银杏花粉口服液的制备方法（专利号：ZL201010239721.X），一种益生菌银杏花粉冻干粉及其制备方法(专利号：ZL201010241672.3)。

牛蒡乳酸菌饮料加工技术

技术以牛蒡为主要原料，用鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、双歧杆菌等几个菌种复合发酵制得酸性饮品，产品性能稳定，口味纯正、口感、营养丰富。牛蒡乳酸菌饮料含有牛蒡的活性成份，有利于人体健康，增强人体的免疫力。申请国家发明专利1项：一种增强免疫力的牛蒡乳酸菌饮料的制作方法（专利申请号：201110230655.4）。

食用菌面粉生物转化技术

食用菌面粉是以谷物做培养基，通过食用菌固体发酵，使谷物中的部分营养成分、转化为食用菌丝的食用菌蛋白、食用菌多糖、生物碱和三萜类物质等，然后将麦粒培养基和生长好的菌丝体一同磨成面粉，即为食用菌面粉。

该技术采用灵芝、猴头等食用菌菌株发酵制作食用菌面粉，通过食用菌发酵过程中产生的丰富酶系及次生代谢产物，进一步提升原料的营养价值，使其在丰富营养成分的基础上，又含有抗氧化和提高免疫力等功能的食用菌活性成分，符合当前人们对食品营养、健康、天然的要求。申请国家发明专利1项：一种鹿角灵芝发酵小米制作小米粉面条的方法（专利申请号：201110252463.3）。

一种从热榨花生粕中提取花生多糖的方法

该方法包括花生粕的前处理、多糖的提取、分离纯化、干燥等步骤。使用无毒、高效的纤维素酶法对花生粕进行酶解，最大限度的保留了多糖的功能特性，避免了有机溶剂的污染，提高了多糖的提取效率。该研究成果已申请国家发明专利1项：一种从热榨花生粕中提取花生多糖的方法（专利申请号：2011100519611）。

玉米面条加工技术

以玉米粉为原料，通过高速机械挤压技术，改变淀粉、蛋白等成分结构，提高原料的加工特性；提高细胞破壁率，增加营养成分释放率，生产的玉米面条风味独特，而且营养全面，市场前景非常广阔。目前，该技术已在山东创新源农业技术开发有限公司转化生产。

苦瓜籽蛋白饮料加工技术

苦瓜籽含有丰富的蛋白质及苦瓜甙等活性物质，研究表明苦瓜甙对糖尿病兔模型有降低血糖作用，其作用方式与甲苯磺丁脲相似而较强，与优降糖无明显差异，其降血糖包括对胰脏和非胰脏的两种作用。苦瓜籽蛋白饮料的研发实现了苦瓜的综合利用。

加工工艺。原料脱皮磨浆调配均质脱气灭菌灌装成品包装。

技术及产品特点。通用性强。只需要改变原料配方和操作工艺条件，以一种苦瓜籽即能生产出多种类型产品，如甜苦瓜籽饮料、清凉苦瓜籽饮料和浓香型苦瓜籽饮料等。生产效率高。原料只需粉碎、混合、均质、灭菌、脱气、灌装等一体化流水作业，可实现高效自动化生产。生产成本低，无污染，产品品质好，便于产业化。

投资及效益。年生产规模100吨的生产线，厂房及设备投资约需600～800万元，可实现纯利润500万元左右。