西红柿食用之忌

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1. 不吃未成熟的青色番茄 未成熟的青番茄中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，食后轻者会出现头昏、恶心、呕吐、流涎等中毒症状，重者会出现昏迷，甚至危及生命。

2. 不吃催红的番茄 目前市场上西红柿催红已是普遍现象。为了早上市，农民一般用化学物质――乙烯来催红产品。此药虽毒性较低，如果用量不超过危险程度，一般对人体不会造成大的危害。但目前国家在这方面没有规定，超量与否无法控制。不过，催红的西红柿也很好辨认。一般来讲，催熟的番茄整个都为红色，而自然成熟的番茄在柿蒂周围有些绿色；催熟的番茄较硬，自然成熟的番茄较软；催熟的番多为多面体，自然成熟的较为圆润。

3. 不吃含激素的番茄 蔬菜市场上常能见到一种屁股尖尖的番茄，不知情者还以为是科学培育的新品种，其实是使用了生长激素的结果，又称为激素菜，“敬而远之”为妙。

4. 最好不要空腹吃番茄 其原因是番茄中所含的胶质、果质、柿胶酚等成分会与胃酸发生化学反应，凝结成不易溶解的块状物质，引起胃胀、胃痛。饭后胃酸已和食物混合，胃内酸度降低，这时再吃番茄就不会出现上述情况了。

5. 几类人群不宜多吃或生吃番茄 西红柿的营养虽然很丰富，但因含有大量的胶质、果质、柿胶酚和可溶性收敛剂等，胃病患者的胃酸过多，这些物质便与胃酸形成难以溶解消化的硬块充塞胃腔，引起胃部不适、胀痛，故胃酸过多的胃病患者不宜吃番茄。中医认为，番茄性寒，故脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者不宜食用，否则易加重病情。

6. 注意食物相克 不宜与猪肝配食，猪肝炒食或做汤不宜配西红柿等富含维生素C的蔬菜，因为维生素C在酸性溶液中较为稳定，但在中性及碱性溶液中极不稳定，特别是在有微量重金属离子存在时，更易氧化分解，而猪肝中含铜、铁元素丰富，能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，失去原来的功能，两者不宜搭配做菜。不宜与黄瓜配食，黄瓜含分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C的吸收，使其营养大大降低。不宜与土豆配食，土豆会使人体的胃肠中产生大量的胃酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。忌与虾蟹类同食，番茄富含维生素C，与大虾通吃，会生成砒霜，有剧毒。

7. 最好不吃过夜凉拌制品 西红柿凉拌制品应当天吃完，不要过夜，以免细菌污染。