高职高专酒店英语课堂教学初探

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摘 要：随着我国加入世贸组织以来，全球酒店业日新月异的发展给中国酒店行业带来了前所未有的机遇与挑战，全球一体化的发展趋势，也使得旅游业和酒店业对高素质酒店人才的英语要求越来越高。本文将从高职高专学生分析，同时针对行业导向，市场需求等方面的相关因素，并探讨如何提高高职高专酒店英语教学效果。

关键词：酒店英语； 教学方法； 行业导向

一、背景介绍

（一）当前酒店行业发展背景

在全球一体化的大背景下，全球化的日益更新，使得国际交流已经成为了时代主题，越来越多的外国游客选择来华旅游，越来越多的世界著名旅游酒店集团来华投资，这给国内酒店行业带来了前所未有的机会。同时，高星级酒店管理者也充分认识到英语口语对酒店行业人才的重要性。从最新的招聘信息，我们不难发现，越来越多的著名酒店把英语实际运用水平作为酒店引进人才的重要标准。作为酒店行业高素质服务人才的出口单位，高职高专酒店教师应该与市场接轨，努力提高酒店英语课堂教学质量，不仅培养学生酒店技能知识，也要注意学生的英语实际运用水平，让学生在将来的工作中能够为国际游客提供满意细致的服务。

（二）高职高专酒店英语教学存在的问题。

1.学生基础薄弱，英语水平参差不齐

高职高专学院的学生主要来源于普通高中，根据兴趣爱好选择专业。由于酒店英语授课对象是酒店管理专业学生，本部分学生在入学时对英语方面并没有特别的要求。因此，多数学生英语基础较为薄弱。对学习目的性不明确，学习知识具有明显的选择性，缺乏开口说英语的信心和与人交流的口语水平。

2.传统教学模式单一，内容刻板

目前，一些高职院校把酒店英语课程仅仅作为大学英语课程的延伸，在走访过程中，我们不难发现一些学校的部分教师把通过二级英语等级考试作为酒店英语课程的教学目标，仍然采用以考试为指向，教师为中心，教材为主体。在教学中，仍然是围绕着词汇、语法、翻译的学习模式进行学习，忽略了职业教育的实践性，也不能很好的提高学生的学习积极性。

（三）中西方文化知识的缺乏

从酒店行业定位来看，酒店行业本来就是一种现代服务行业，酒店管理的人才培养方案指出培养高素质现代服务业人才。在服务过程中，中西文化的了解对服务质量起着非常重要的作用。比如，当外国人初次来中国旅游访问，被听到中国人称呼自己为“老外”，他们内心是不愉快的，因为在外国人心中是不喜欢别人认为自己“老”，当他们听到中国人称呼外国小孩为老外时，他们才能够明白“老”在中文里是对人的一种尊称，比如“老李”“老刘”。这些中西方文化的冲击，也给服务行业带来了新的学习领域。

二、提高酒店英语的教学方法

（一）以案例分析为主的新课呈现

基于以上对酒店行业背景的分析和对酒店管理专业学生情况的分析，我们不难发现，要想提高酒店英语课堂质量，就必须要以市场为导向，学生为主体。新课呈现中，教师可以以案例分析为主，采用多媒体教学相结合的手段，借助大量的图像、视频让学生在真实语境中进行学习，提高学生的学习积极性。例如在餐饮英语预订餐台这个模块，可以由教师首先播放一段在星级酒店订餐的视频，学生通过听力，完成订餐表的填写，并进行分组讨论回答教师的问题。同时教师进行案例分析，总结重点句型，并操练基础句型。例如服务中如果需要询问别人可以运用“Would you like ….”；”what would you like to …..”；”when would you like to ….”.表示自己的观点时候可以运用“I’d like to do…..”；”may I ….”.这样的句型。并要求学生熟记，举一反三运用相关领域。在案例分析中强调中西文化，提示学生在订餐过程别是电话英语中，不能使用”I am…. Who are you”这样的句型，学生讨论出正确的答案。不再是单纯的模仿，而要以学生为主体进行语言的交际学习。

（二）模拟仿真实训教学

酒店英语的实训教学不能仅仅局限于传统的语音教室，而应该是标准的实训室，同时还应该具备相应的设备器具，包括入住登记卡，房卡，预订单等真实酒店模拟场景。让学生在学中练，练中学，准确定位市场需求，从知识技能向岗位技能进行过度。因此我们可以借助酒店管理专业实训室，分模块分组教学。要求学生分小组自由成立酒店小组，并设计酒店工牌，职位，期末成绩鉴定中平时成绩即根据小组实训情况评定，并按要求给每个小组评定星级，最后进行奖惩。

三、结束语

酒店行业的日益发展以及国家对高职高专教育的大力推进，给高职高专教师带来了前所未有的机遇和挑战，社会对现代服务业英语水平的要求也与日俱增。作为高职高专的英语教师特别是酒店英语教师应该从岗位要求出发，借助先进的多媒体教学手段和模拟仿真实训室，提高课堂教学的实用性。

参考文献：

[ 1] 高艳芳.情境教学法在高职高专酒店英语教学中的应用[J].科技信息，2008，（27）232

[2] 情景教学法在酒店英语中的运用[ J]. 桂林：桂林师专学报 2010年9月109- 111.

作者简介：李倩（1984-）女，四川乐山人，眉山职业技术学院。