中西美食“致青春”
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暖水瓶、煤气罐、张国荣、BP机、“小霸王”、懵懂的校园爱情、深深的同学友情……这些已成为记忆的画面，在《致我们终将逝去的青春》中一一浮现。赵薇以她的致青春处女作，为70、80后的人们带来了一场至深的怀旧盛宴。
“青春是一场远行，再也回不去了。”每个人的青春都终将会逝去，虽然现实很残酷，但这并不意味着即将告别青春的人们再也体会不到青春的感觉。适宜的养生调理、合理的生活方式，可以让我们延缓衰老，保持那份青春的活力，而这最有效的办法，就来源于我们的餐桌——食物。
不知道如何选用正确的食材？面对锅碗瓢盆无从下手？没关系，我们来一场抗衰老、葆青春的食物料理盛宴，看看究竟是西餐还是我们的中餐更给力！
水果与蔬菜的较量：红酒莲子炖雪梨VS比萨高厅田园沙拉
世界各国的膳食指南，都把摄取水果、蔬菜列为重要内容。大量科学测试证明，蔬菜、水果不仅提供人体所需的一些维生素、矿物质和纤维素等，而且还含有许多植物抗氧化物质、多酚类物质，对抗衰老有着极为重要的作用，究竟水果和蔬菜谁更“厉害”呢？
食材大比拼
红酒莲子炖雪梨，虽被列为中餐，但也加入了西餐元素：红葡萄酒。葡萄皮中含有一种特殊的成分：白藜芦醇，它是少数几种有确定性抗癌作用的物质，能够抑制癌细胞的生长，是人体抗衰老最有效的手段，而带皮带籽发酵的红葡萄酒中就含有此物质；雪梨与莲子，经常出现在中式养生食谱中，雪梨也是为数不多的能拿来炖制的水果，汤水、甜品样样精通，养颜的功效更是众所周知；莲子有养心安神、增强记忆力、提高工作效率等一系列抗衰老功效，特别适合脑力工作者。
田园沙拉，以紫色食材为主角，紫甘蓝、水萝卜都富含青花素。此物质具有极强的抗氧化作用，而抗氧化就是延缓衰老的最根本方法。此外，青花素还能缓解眼部疲劳，对于长期坐在电脑前工作的人们，也是恩物；此道沙拉还加入了榛子碎，小小榛子是种神奇的坚果，富含高达36%的维生素E，不饱和脂肪酸更是达到60.5%，尤其对于男性来说，是保持青春活力、延缓衰老的佳品。
烹调大比拼
红酒莲子炖雪梨，采用清炖的健康烹调方式，无油、清淡；比萨高厅田园沙拉，更是没有烹调方式，时蔬鲜吃，佐以健康的橄榄油凉拌。
大厨点评：
王谦：红酒莲子炖雪梨，中西元素相结合，红葡萄酒的诱人色泽，让雪梨变得无与伦比，十分有食欲感，做为饭后养生甜品，老少皆宜。
申坤：田园沙拉，追求的就是清爽、开胃，同时注重健康。新鲜时蔬与坚果的搭配，是西餐沙拉中的亮点，配料选用鲜红透亮的树莓汁，酸甜可口。
PK结果：
两道菜，一道属于饭后甜品，一道是开胃头盘。烹调方式均较简单、健康，口味上都走清淡路线，在食材的选择上，都遵循抗衰老葆青春为主题，难分伯仲，而红酒莲子炖雪梨，特别可以供老人、小孩食用，在适用人群上略占优势。
菜品做法
比萨高厅田园沙拉
① 将各种绿色、紫色生菜，黄瓜、水萝卜、西红柿洗净，切碎备用。
② 榛子拍碎，与时蔬混合，浇橄榄油，撒盐和黑胡椒拌匀。
③ 搭配树莓汁食用即可。
红酒莲子炖雪梨
① 雪梨洗净去皮，放入锅内，加红葡萄酒、冰糖、柠檬炖制1小时。
② 待汁水黏稠后，加入事先煮好的莲子，再熬制3～5分钟即可。
河鱼海鱼对对碰：
生菜鱼片粥VS塔塔金枪鱼配芒果沙沙
鱼肉，在世界公认的抗衰老食物中位列第一。在鱼肉中含有丰富的优质蛋白，消化吸收率高，就算你过量食用，也不会带入过多的胆固醇，鱼肉中的单不饱和脂肪酸对美容护肤有着独特的功效。时间不可倒流，与时间博弈，保持青春，不妨多来些美味的鱼肉料理吧。
食材大比拼
这道生菜鱼肉粥，选用了草鱼做原料，像鲫鱼、草鱼这类河鱼富含全面而优质的蛋白质，对于肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，尤其对于压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
金枪鱼，属深海鱼类，被誉为蛋白质最佳来源，享用一份85克的金枪鱼，就能摄入20克蛋白质。此外，金枪鱼肉中还富含铁元素，有助于增强体质，低热量、低脂肪的特点正是抗衰老食物的普遍特点。
烹调大比拼
生菜鱼片粥，小火慢熬的烹调法，是最健康的蒸煮模式，无油低热量的特点，特别适合中老年人食用；塔塔金枪鱼配芒果沙沙，不加热的烹调，更能保持食物的养分与口感。
大厨点评：
王谦：大米和糯米混合熬制的粥，更加稠密、甜糯，剔骨后的鱼片，食客可尽享滑嫩、鲜美的口感，生菜末、姜末的加入，将整道粥的原汁原味发挥到极致，早中晚三餐均可食用。
申坤：金枪鱼肉营养丰富、脂肪低，不需要过多处理，以一些清甜鲜爽口味做搭配最适宜，芒果沙沙作为配菜，不仅让整道菜更鲜艳，也是口味上的互补。
PK结果：
两道菜虽然都以鱼肉为原料，却是完全不同的处理方法，在食材上金枪鱼显然更胜一筹，尤其是对于怕胖的“食肉人群”尤为适合；口味上鱼肉粥更偏向清淡鲜美，而塔塔金枪鱼走的是原汁原味路线；抗衰老养生功效上，粥的运用更加合理。
菜品做法
生菜鱼片粥
① 草鱼洗净去鳞，剔骨切片，开水焯熟后备用。
② 大米与糯米按照3：1的比例熬1小时成粥，佐以姜末和生菜末。
③ 出锅前倒入鱼片，再熬制3～5分钟即可。
塔塔金枪鱼配芒果沙沙
① 金枪鱼切小块，用盐、黑胡椒腌制一下，然后与洋葱末、水瓜柳末、橄榄油和柠檬汁拌匀，做成造型放入盘中。
② 芒果切小粒，香葱、橄榄油和盐拌匀，放上绿色生菜装饰，摆在盘边即可。
“食肉族”的最爱：
茭白炝里脊丝VS扒羊排配迷迭香及烩时蔬
世界五大长寿地区的长寿经验之中，有这样一条：可以每天试着吃不同颜色的食物。特别是深红、橘红、紫红色和黄色的食物，往往具有抗衰老和抗癌的作用。适当食用猪肉、牛肉、羊肉等红色肉食，能增强体魄，焕发活力，对于男性更重要。
食材大比拼
茭白炝里脊丝，茭白这个看上去普普通通的家伙似乎更抢风头，甘寒，性滑而利的茭白特别适合当下炎热的夏季食用，可以增强人体免疫力和抵抗力。它还富含大量豆醇，能帮助人体清除体内的活性氧，抑制络氨酸酶活性，阻止黑色素的形成以及软化皮肤角质层，让皮肤重回青春。
扒羊排配迷迭香，对于人到中年的男性朋友来说，是非常适宜的一道菜品。随着阳气渐渐衰弱，很多人开始变得劳乏、精力衰退、体力下降，羊肉较猪肉来说，脂肪和胆固醇都较低，性温热，入肾、脾，有补中益气、开胃健身、补肾壮阳之效，是男人们找回青春的一味好食材。
烹调大比拼
茭白炝里脊丝，茭白洗净生食，里脊丝裹白浆清炒，少油、少热量；羊排采用两面煎的方法，热量较高。
大厨点评：
王谦：茭白采取生食的办法，完整保留本身的营养成分，里脊丝裹白浆清炒，与茭白丝颜色上相互呼应，外表洁白如玉。
申坤：选用了进口新西兰上等羊排，用迷迭香和大蒜腌制，去除其中的膻味。七成熟的成熟度，让羊排保持鲜嫩欲滴的状态，口感极佳，丰富的时蔬搭配，让营养更加均衡。
PK结果：
两道菜，在烹调方式上差距较大，茭白里脊丝更趋于健康模式；食材选用上，羊排的针对性更强，而茭白里脊丝则是老少皆宜；口味上羊排配迷迭香自然更出彩，但茭白里脊丝清爽、原汁原味的特点也不逊色。
菜品做法
茭白炝里脊丝
① 茭白洗净去皮，切丝备用。
② 猪里脊肉切丝，生淀粉包浆，清炒。
③ 芥末、盐、鸡粉、白醋、蒜蓉调成汁拌入，再另取一锅，放少量花椒烧热，淋在菜品上即可。
扒羊排配迷迭香及烩时蔬
① 羊排放迷迭香、大蒜末和盐腌制一下。
② 放平底锅内，大火两面煎至七成熟左右。
③ 盘边配时蔬，佐以黑胡椒汁食用即可。
配菜芦笋抢风头，海鲜巧做有讲究：
百合芦笋炒虾仁VS清蒸三文鱼配酱油汁和芦笋
芦笋，在西餐中更多出现，而且总是默默无闻地扮演着它“配角”的使命，但如果你认为它只是造型好看那就大错特错了，在饮食上讲究的西方人，早就知道芦笋的好，多种维生素和微量元素的质量普遍优于其它蔬菜，氨基酸含量比蔬菜平均高出27%，在营养学家和素食家眼里，芦笋是健康食品和全面的抗癌食品，当然也是抗衰老、葆青春的好食材。
食材大比拼
百合芦笋炒虾仁。虾仁中富含的维生素E是抗衰老元素，微量元素硒也是一剂抗氧化的良方，虾青素的抗氧化性更是番茄红素的10倍以上。百合除了清心润肺，还有滋补强身、抗衰抗癌之用，化疗期间的癌症患者，经常会被建议食用一些用百合搭配的食物，比如百合猪肚等。
三文鱼的色泽是最有特点的，橘红色带着白条纹，让人很有食欲。有营养学家认为：饮食理想值的“黄金比例”，即维生素E与不饱和脂肪酸的比值为0.4，而三文鱼中这两样的比值达到惊人的0.73，可见其营养价值之高。三文鱼还是肾癌杀手，研究表明，常吃三文鱼的人要比不吃三文鱼的人肾癌患病率低74%。此外三文鱼含有Ω-3不饱和脂肪酸，可以消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质，抗皱美肤效果极佳。
烹调大比拼
百合芦笋炒虾仁，清炒素雅，少油少脂肪，无多余调料；而清蒸三文鱼配酱油汁和芦笋，也采用了健康的烹调方式，蒸鱼、白煮芦笋，都是少油腻、无烟化的料理模式。
大厨点评：
王谦：百合、芦笋，都是难得的健康素食原料，淡雅的花香、清爽的口感，更加能衬托出虾仁的鲜美，特别适合女性食用。
申坤：此菜的做法更趋于中餐，清蒸过后的三文鱼，养分得以保留，只加盐的调味方式，保持了三文鱼的原汁原味，生抽、老抽调成的酱油汁，更符合中国人的口味。
PK结果：
两道菜，烹调方式都很健康，无论是清炒、还是蒸煮，符合现代养生学的要求；食材上，百合芦笋虾仁的搭配更胜一筹；口味上都追求原汁原味的特点，三文鱼和酱油的搭配，可谓中西烹调方式相结合的创新，更富挑战。
菜品做法
百合芦笋炒虾仁
① 海虾去壳去肠，取出肉备用。
② 百合、芦笋洗净，芦笋切段，与虾仁一同清炒，用盐调味即可。
清蒸三文鱼配酱油汁和芦笋
① 三文鱼排洗净，撒盐上锅蒸10分钟左右。
② 芦笋洗净，切段煮熟备用，生抽、老抽和盐调成酱油汁。
③ 盘内摆芦笋，倒酱油汁，然后在芦笋上放蒸好的三文鱼排即可。