寻踪金沙江畔的“屏山名珠”
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屏山县位於四川盆地南缘，金沙江下游北岸，东界宜宾，西连雷波、马边，北接沐川，南与云南省隔江相望。自然与历史选择了屏山，其似画如屏，碧水青山，既有温暖湿润的气候和复杂的地形地貌，水利资源又十分丰富。生态呈现多样性，保留了较为完好的原生态环境。“屏山名珠”炒青名茶。就从这金沙江畔开始飘香……
“屏山名珠”孕育於魅力的屏山，其茶文化源远流长。种茶历史溯及先秦。据《华阳国志》载，公元134年，屏山始种茶树。茶从自然物质进入文化领域，多有文人学士饮茶之风兴起。这些都极大地丰富了宜宾的茶文化，为发展屏山好茶奠定了文化基础。黄庭坚於此地留下《晚饮锁江庭》一诗：“酒杯未觉浮蚁滑。茶鼎已作苍蝇鸣。归时共须落日尽。亦嫌持盖仆屡更”。黄庭坚以茶会友，留下一壁“曲水流畅”，为宜宾茶文化平添了几分秀色。此外，屏山县广为流传的《采茶歌》、《十二月采茶歌》、《月亮出来茶籽生》、《茶籽种得宽》、《西尼山上一兜茶》等，以浓郁的乡土气息，传递着千百年屏山的茶文化，反映了勤劳质朴的民情民俗，丰富了屏山茶文化的人文内涵。
“屏山名珠”属於炒青茶类，从唐代开始，便采用蒸汽杀青的方法制作团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶，到了明代，炒青制法逐渐代替了蒸青制法。屏山炒青，代表屏山地方名品，已作为地理标志保护产品。而“屏山名珠”为屏山炒青中的顶级名茶，由於其传承了历史名优“珠形”茶的特色，创新了传统“珠形”茶外形制作工艺，因而结合了绿茶色、香、味、形的完美。翡翠名珠、雪羽名珠、龙珠呈祥等三个系列产品，其基本风格是呈颗粒状，外形紧结、表面积小，色泽翠绿，点缀着一些肥壮隐毫的茶芽，其芽叶完整。滋味鲜醇且细致柔和，汤色、叶底黄绿明亮，犹如“绿色的珍珠”。
屏山寻踪，自然要品饮“屏山名珠”。
当温暖的阳光透过玻璃，心也静了下来，一饮朋友赠送的“屏山名珠”，感受其独特的韵味，随记与爱茶之士分享。
翡翠名珠：为屏山高山茶区（特定区域）於清明前后所产的鲜嫩芽叶精制，再经过精心挑选而成，深得屏山山水之意趣。外形颗粒紧实、色泽翠绿，白毫显而不露，形神如翡翠；内质香气清香带栗香，滋味鲜醇，汤中留香，香与味浑然一体，乃“屏山名珠”之珍品。
雪羽名珠：为屏山高山茶区所产多毫型品种鲜嫩芽叶精制后精选而成。外形颗粒紧结、显白毫而露翠绿，如雪羽之洁美。形神兼得。细细体味，唯觉唇齿留香，乃“屏山名珠”之上品。
龙珠呈祥：为屏山高山茶区所产鲜嫩芽叶精制后精选而成，其色、香、味、形俱佳，在冲泡之时颗粒缓缓展开，如龙含珠，富有贵气，堪称“屏山名珠”之贵品。“屏山名珠”由於外形颗粒紧结，因此冲泡温度较一般条形绿茶略高。当茶叶在杯中展姿时需要自由的空间，而使投茶量比一般绿茶要少；在颗粒成形过程中细胞受阻，内含物质浸出较慢，因此经久耐泡。在冲泡“屏山名珠”时，称取2克茶，放入150毫升的透明玻璃杯。选用玻璃杯冲泡“屏山名珠”茶，一方面增加透明度，便於我们赏茶观姿；另一方面以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。水沸后，水温约降至90℃时，冲入杯中冲泡、品饮。
“屏山名珠”被纯净的温水润泽之后，颗颗“绿色的珍珠”在透明的玻璃杯中跃动了起来，似一个个充满生机的精灵，而后缓缓展开舞姿，体态舒展，尤为优美。完整的芽叶舒展在杯中，浸泡片刻，大部分茶叶沉醉杯底，但水面不免“漫步”着花朵形的芽叶，富有美感。细啜一口，鲜醇且细致柔和，叶底黄绿明亮。
与朋友品饮了“屏山名珠”之后，感触良多，故请四川农业大学茶学专家教授分享并指点。解析“屏山名珠”的工艺，它不仅尊崇传统手法，而且还吸纳了现代工艺。
“屏山名珠”借鉴颗粒形名茶“炒圆”和乌龙茶“包揉”以及“双锅曲毫”整形等进行制作。其制作分为摊青、杀青、初揉、初炒、包揉、曲毫整形、摊晾走水和干燥提香等工序。在原料上，选择屏山本山的原生茶种，手工采摘精细，级别不同采摘的标准也不同，但总体要求芽叶肥壮而挺直，鱼叶、病虫叶等一概不要。采回的鲜叶首先进行摊青处理，以散发青草气，俗称“走水留香”。尔后杀青，破坏酶活性的同时保持茶叶鲜活的翠绿色。杀青后进行初揉，使茶叶收拢、茶汁溢出。初炒使茶叶进一步失去水分的同时转变茶香。接下来是“屏山名珠”品质形成的关键工序一炒圆（即借鉴传统的制作手法压、挤、推、滚、翻、转等的原理，通过现代工艺技术“包揉”和“双锅曲毫”炒制成圆）。茶叶失水到一定程度，进行包揉（即通过茶叶受到各个方向相互之间的力，这种作用力在不破坏叶片的同时使茶叶逐步形成虾条状，再进入双锅曲亳机进行炒圆做形，这样在保持炒青茶特色的同时可以提高做茶的效率）。摊晾走水（使茶叶冷却。内部水分均匀）。干燥阶段为了兼顾外形和内质，采用烘炒结合的方法，到是干半小时适当提高温度，以发展香气。即提香。
通过以上系列工序的巧妙结合，形成“屏山名珠”形珍如珠，香高悠长。味醇甘爽。汤清叶碧的品质特征。