八月桂花飘香

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制作/YOYO

“不是人间种，移从月中来。广寒香一点，吹得满山开。”

――《咏桂》南宋 杨万里

八月，仿佛随处可以闻到桂花诱人的香气。街市上，小贩们提着一篮子黄灿灿、亮闪闪的新鲜桂花大声叫卖。随便走一走，香气便洒满一路。桂花的花期不长，只在秋天开放，细细碎碎的花瓣娇羞地藏在桂叶中，香甜的气味却弱有似无，溢满心扉。

戚风蛋卷桂花糕

1.原料：鸡蛋4个（分好蛋白和蛋黄）、糖180g、白醋3g、水50g、油50g、低筋粉90g、奶粉20g、泡打粉2g、盐2g、糖桂花20g、果酱50g；

2.A料：蛋白中滴入白醋并打发，150g的糖分三次加入，直至将打蛋器立起，被打发的蛋清弯过来能立住即可，本操作7~8分钟；

B料：把30g的糖加入蛋黄中，搅匀颜色至变淡，比较粘稠时，先加水再加油，继续搅匀，然后筛入低筋粉和奶粉，并加入泡打粉2g，盐2g。用木板或手搅匀，不用太长时间。

把取1/3的A料加入到B料中，搅匀后，再把此时B中的原料倒入A中拌匀。烤盘先刷少许的油，把油纸铺于烤盘中，把混合好的蛋糊倒入烤盘，并震动几下消除气泡。

3.烤箱预热180度，放偏上的位置，上下火烤15分钟即可；

4.将冷却后的蛋糕摊在烘培纸上，均匀涂抹上果酱，洒上糖桂花，裹紧。

5.裹成圆柱形，切成片。

6.装盘，完成。

桂花鱿鱼圈

1．原料：鱿鱼500g、桂花20g、橄榄油20g、番茄沙司40g、盐2g、槐花20g、姜片若干；

2．鱿鱼去掉须，冲洗干净腹腔，切圈；

3．用热水汆烫一下鱿鱼圈备用；

4．热锅入橄榄油、姜片爆香，下入鱿鱼圈翻炒2分钟；淋入番茄沙粒继续翻炒1分钟；

5．调入槐花和桂花，加盐调味就可以了。

6．清香美味的桂花鱿鱼圈，味道爽口又鲜美。

桂花草莓筋饼卷

1.材料：筋饼1张、草莓300g、糖桂花15g、桂花蜜1大勺；

2.筋饼铺平，草莓切块铺在筋饼上，均匀撒上糖桂花；

3.将筋饼卷成筒状；

4.分割好，淋上桂花蜜就可以了。清香甜美非常好吃。

5.筋饼可以随意换成任何一种面饼。

蜜豆桂花王冠面包

1．高粉300g、老面团70g、盐3g、牛奶100g、水100g、酵母粉4g、无盐黄油30g揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大；

2．按扁排气滚圆放置15分钟；再擀成椭圆形，在1/2位置铺满蜜红豆和桂花；

3．对折面团，压实封口；

4．上下对折；

5．再中间对折，擀平，切成4条；

6．朝里卷成卷儿，排入圆形面包模具；

7．体积再次膨大的到2倍大时，预热烤箱1900度，上下火烘焙30~35分钟；

8．蜜红豆与桂花香气完美结合的一款大面包。

桂花鸭

1、原料：鸭子1只（3斤左右）、桂花糖50克、料酒20g、陈皮10g、盐适量、大蒜2瓣、1茶匙白醋、清水适量；鸭子去腥的窍门：鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；

2、2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；

3、加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；

4、时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。