河南新乡太行山区几种重要野生果树种质资源评价
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河南新乡太行山区是南接修武县北连林州市的辉县境内山区，位于北纬37°17′～35°50′，东经113°23′～113°57′,年均气温12℃，降雨量800 mm,属暖温带大陆性季风型气候区。本课题组在调查、分类的基础上对境内野生果树资源的重要种类进行了评价，旨在为综合开发利用野生果树资源提供依据。
1 野生果树资源的概况
目前，野生果树除直接提供食用果品和食品加工原料外，还是栽培果树的优良砧木和抗性育种材料，同时又是重要的观赏蜜源药用香料油脂用材和水土保持树种。野生果树以其庞大的数量丰富的遗传多样性突出的抗性和适应性显著的食疗价值新颖的风味广泛的作用，以及纯天然无污染富含营养等独特优势，正成为果树食品加工以及山区开发等部门关注的焦点。据统计，新乡太行山区野生果树植物有76种，隶属13科29属。其中，蔷薇科有子属（水子、毛叶水子、黑果水子、灰子、毛叶灰子、西北子）、山楂属（橘红山楂、山楂、湖北山楂、野山楂）、木瓜属（木瓜海棠）、梨属（杜梨、木梨、太行梨、褐梨）、苹果属（湖北海棠、河南海棠、小果海棠、山定子）、蔷薇属（木香、香蔷薇、山刺玫）、悬钩子属（茅莓、复盆子）、蛇莓属（蛇莓）、草莓属（伞房草莓）、李属（杏李、李、山杏、山桃、显脉欧李、毛樱桃、毛山樱桃、微毛樱桃、稠李）；鼠李科有鼠李属（鼠李）、枳属（枳）、枣属（酸枣、小叶鼠李）；葡萄科有葡萄属（复叶葡萄、桑叶葡萄、山葡萄、华北葡萄）、蛇葡萄属（东北蛇葡萄、叶葡萄、乌头叶葡萄）；柿树科有柿树属（柿树、君迁子）；猕猴桃科有猕猴桃属（葛枣猕猴桃）；胡颓子科有胡颓子属（沙枣、牛、木半夏）、沙棘属（中国沙棘）；桑科有桑属（桑、鸡桑）、构属（构树）；木通科有猫儿屎属（三叶木通、猫儿子）；胡桃科有胡桃属（胡桃、野核桃、胡桃楸）、榛属（榛、角榛）；壳斗科有栗属（板栗）。
2.1 山楂（Crataegus L.）
蔷薇科山楂属植物在太行山上分布种类较多，其中野山楂的贮量很大。山楂属果实营养极为丰富，VA的含量是苹果的10倍、橘子的1.5倍，VC的含量是苹果的18倍、橘子的3倍，VB1、VB2、VK等均比苹果和橘子的含量高，其中钙的含量也比较高。野山楂果实可生食或制果酱、酿酒；入药能健胃、消食；除果实具有开发利用价值外，仅就氨基酸的成分看，以野山楂叶代茶时，其营养价值不低于茶，同时还可治疗高血压。
2.2 山葡萄（Vitis amurensis Rupr.）
山葡萄是一种营养价值很高的野生果树，与栽培葡萄相比，具有单宁色素高、糖分低、总酸高的特点。山葡萄浆果生食味稍酸，但却是极好的酿酒材料。山葡萄酒中含有普通葡萄酒中没有的酪氨酸和组氨酸，两种氨基酸不仅增加了酒的营养成分，而且对调酒的质量、改进葡萄酒的口味、增加葡萄酒的香气都有一定的效果。山葡萄酒可做贫血患者的补剂。在医疗保健上，山葡萄具有补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃之功效。山葡萄是葡萄属中最抗寒的一种，并对白粉病、白腐病及其他真菌病害有较强的抗性，是葡萄属良好的抗性砧木和抗性育种材料。2.3 桑（Morus alba L.）
果桑果实（桑椹）富含葡萄糖、果糖、鞣酸、苹果酸、亚油酸、多种维生素、多种氨基酸及矿质元素等。据测定,每100 g鲜桑葚含糖21 g、维生素B1 169 μg，维生素B2 285 μg，蛋白质1.69 g。桑葚成熟期早，采集期20～30 d(天)，可填补5月下旬至6月上旬水果淡季市
场。桑葚除鲜食外，还可加工成桑葚酒、桑葚汁、桑葚口服液、桑葚晶、桑葚干等。另外，桑叶、桑根、桑白皮（根皮）、桑葚均可药用且药用价值较高。如桑葚可防止人体动脉提早硬化，并可治疗风湿和关节硬化。
2.4 君迁子（Diospyros lotus L.）
君迁子的果实成熟后可供食用，也可用作制糖、酿酒、制醋的原料；果实含鞣质，可入药，性味涩平，主要功能为止渴、去烦热等；果实和嫩叶可提取维生素C；未成熟果实可提制柿漆，其中含鞣质样物质柿漆酚，含有胆碱、乙酰胆碱，可治高血压；树皮可提取单宁和制人造棉。君迁子的木材质硬，纹理美观，可用于雕刻和制作精美家具等；君迁子是北方地区栽培柿的优良砧木。
2.5 酸枣〔Zizyphus jujuba var.spinosa(Bunge）Hu〕
酸枣果实营养丰富，干酸枣中含有碳水化合物75 ％、蛋白质4.5 ％、脂肪1 %~2.6 %、果胶6 %左右。酸枣果肉鲜食肉脆味美，酸甜可口，有消食化淤之功效，并可制作天然“Vc”汁；干制后可磨成粉，并可加工成酸枣汁、酸枣露、酸枣酒、酸枣酱、酸枣醋等加工品。酸枣的核壳可加工优质活性碳，酸枣的种仁主要供药用。酸枣抗逆性强，可直接做砧木嫁接栽培枣品种。
2.6 悬钩子（Rubus L.）
悬钩子，别名树莓、托盘、马林。野生悬钩子果实的蛋白质、总糖、有机酸及维生素的含量均高于栽培悬钩子，更远远地高于栽培果树桃、葡萄、草莓等。树莓的浆果甜而芳香，营养丰富，不仅是鲜美的生食水果，还可以加工成果酱、果酒、果汁和蜜饯等，其中“马林果酱”和“香莓酒”都是著名的出口产品。树莓还是蜜源植物和药用植物。
2.7 子 （Cotoneaster B.Ehrhart.）
子果实一般含干物质20.0 %~23.6 %、糖3.5 ％~8.7 %、酸0.5 %~1.0 %、抗坏血酸（Vc）280 mg/kg、鞣质和色素0.3 ％左右，主要用来作苹果、梨、山楂的矮化砧木，嫁接后使果树矮化、早果、优质，另外，子果实可生食或药用。
3 合理开发利用与保护本地区野生果树资源的建议
野生果树资源的开发、利用是当前果树研究的重要课题之一，随着经济的发展和人民生活水平的提高，寻求新的高营养、高抗性、无污染的“第三代果树”和利用果树近缘的野生型已成为果树研究的重点。根据课题调查提出以下建议。
3.1 全面普查资源
进一步调查掌握其分布蕴藏量、生长规律及经济价值，为制定开发利用规划提供科学依据。最好以行政公文形式要求当地园林园艺部门，尽力收集、引种、驯化当地野生果树，建立种质资源圃和苗木繁育圃，就地保存种质资源。
3.2 利用与保护并举
野生果树资源的开发利用应重点注意对野生资源的综合利用，在就近的山区乡镇可建立相应的加工厂，对本区的特色资源野山楂、君迁子、柿等加以综合利用，如：野山楂,果实味酸,可做果酱或蜜饯后食用，另外把果实晒干或切片晒干,生用、炒用或泡茶,也可入药;山葡萄果实可食或酿酒,酒糟可制醋,并与叶一起提制酒石酸,种子可榨油,根、藤可入药。太行山区的山楂汁、山楂糕、柿子醋、山楂酒等产品的加工已初具规模。
利用野生资源培育果树新品种。野生果树由于长期生存在恶劣的环境中，形成了比较明显的抗性，用它们作原始资料，通过传统有性杂交或现代生物技术，把它们的“抗性基因”导入优良果树品种之中，就可以把优良品种的适应范围大大扩展。
野生果树资源很多，但毕竟是有限的，因此对这些珍贵的资源不能无条件、无限制地掠夺式开发，应在有关部门的领导与计划下分重点、分批次、划范围、按步骤地开发。
3.3 改造成经济林区
选择适宜的地块和树种，通过嫁接等方法改造成栽培园，提高经济效益，如本区酸枣资源丰富，可以嫁接大枣；君迁子可接栽培柿树品种。亦可利用树木本身的观赏价值作为观赏花木进行引种栽培，本地区贮量大的几种苹果属、蔷薇属植物花大且多，可直接移栽驯化观赏；南方红豆杉四季常青，叶色浓绿，种皮艳红，是优良的观赏树种；子属的几种植物开花繁多，果色鲜红，属于良好的观花观果植物资源。
注：河南科技学院许桂芳副教授对本课题组的调查及资料整理做了悉心指导，谨表示感谢！
（收稿日期：2008-03-24；电话：13653738029）