美味冰淇淋

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草莓冰淇淋(炸弹式)

虽然有着令人震惊的名字“炸弹”，它却是一款口感非常细腻的冰淇淋，柔软顺滑，伴着浓浓的果香，一起融化到心里。

材料：蛋黄4个、淡奶油250毫升、草莓300克、白砂糖100克、清水40ML，柠檬半个。

1　草莓洗净去蒂，取一半放人榨汁机中打成果汁，挤入柠檬汁搅匀

2　剩下的一半草莓，切成小丁待用

3　100克白砂糖倒入40毫升水中，煮至115度(水起小泡，并有些黏稠)，

4　煮糖水的时候将蛋黄打散，然后一点一点倒入煮好的糖水。继续打至颜色变浅，温度降低，

5　将淡奶油打至6成发

6　将打发的淡奶油，降温的蛋黄液、草莓汁草莓丁混合均匀。

7　倒入容器中。放入冰箱冷冻四小时以上至冻住，过程中无需搅拌。

备注：

1　草莓汁中加柠檬汁可提升亮度及香味，也可不加；

2　煮糖水到115度不太好控制，没有温度计的话，用筷子沾一滴水被入冰水中，成软球状即可。切记用手捏时是软的才可以，如果发硬，则煮过头了，温度过高。糖水温度过高，倒八蛋液时会结块；

3　还有更简单的方法就是，水煮开后观察，糖水出很多小泡，并水有些粘稠时即可以；

4　糖水倒入蛋液时，要以非常细小的水流倒入，切不可一下子全部倒入。并注意糖啦要倒蛋液里，不要碰到打蛋器或装蛋的容器；

5　为了防止糖水倒八时结块，可以将打蛋黄的容器放入一个热水盆中，隔热水打：

6　炸弹式冰淇淋在冷冻过程中无需搅拌，成品非常细腻；

7　此种冰淇淋可倒入小蛋糕模中冷冻，从冰箱取出后，用手捂一下蛋糕模，即可轻松脱模；

醇厚巧克力冰淇淋

材料：

蛋黄4个，白砂糖140克，水45克，淡奶油250毫升巧克力酱适量果仁碎适量。

做法，

1　蛋黄搅散，打至颜色变浅，

2　将糖和水用小火煮至115度的糖浆一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加否则会把蛋黄烫熟

3　然后加入巧克力酱和果仁碎拌匀

4　打发淡奶油，倒入蛋黄液中，搅拌均匀

5　倒入容器中进冰箱冷冻无需搅拌，

备注：

1　平时做冰激凌，会分别用到蛋白和蛋黄，但方法都是如此，操作简单，冷冻时完全不需搅拌，成品非常细腻。

2　煮糖水不易测温度，可以小火煮沸后再用中火稍煮一会即可。

3　如果用蛋白做，只需在打发蛋白时慢慢倒入煮沸糖啦，其他步骤完全一样，成品是一样的细腻。

香浓摩卡冰淇淋

材料

鲜奶油200毫升、牛奶200毫升，蛋黄2个雀巢100％、咖啡3小包。

做法：

1　蛋黄和牛奶混合均匀。

2　小火慢慢加热，不要让其沸腾。直到勺子上可以挂厚浆(如果是深色的勺子会看的更清楚)，

3　咖啡加入2中搅拌均匀。浸在冷水中放凉；

4　淡奶油略打发，可以流动

5　将3与4混合均匀。放冷冻室冷冻每半小时拿出搅拌一下防止有冰渣，搅拌5～6次后就可以随吃随取了：

备注：

1　植脂奶油，感觉比淡奶油做出来要更软滑一些。如果你用淡奶油一定要记得放糖；

2　这个咖啡的用量可能有点苦，如果你不喜欢苦苦的，可以放2小袋咖啡。