陈昌辉:一杯清茶开怀笑

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只要陈昌辉开口说话，就能感觉他的微微笑意，很自然，很亲切。与陈昌辉接触和聊天后，我重新定义了他微笑的内涵，平实与淡然。因为他让我知道茶就像人类的语言一样，不需要太多华丽的词藻，作为茶学专业的老师，陈昌辉就是用最通俗易懂、最简实的语言和文字来诠释他眼中的大众之茶。

印象陈昌辉

印象一：魄力

走进元泰红茶屋时，讲座已经开始了。我悄然站到一旁。先静静观察着讲台上的陈昌辉。他的个头不高，但感觉沉稳内敛，他的声音洪亮，底气十足。时常离开话筒走下讲台站在听众面前，即使在最后一排也能清晰听到他的讲话内容。他说话时嘴角微微上扬，目光凝聚，炯炯有神，讲到精彩动情处。目光如注，配合着一些惯用的手势，颇具感染力。

印象二：亲切

“笑”是最美的语言，陈昌辉爱笑，不仅在讲课时有嘴角微扬的循循善诱的笑，在接受采访时，他的微笑让我感受到老朋友般的亲切，初次见面的拘谨感淡然消失。

印象三：众人眼中的陈昌辉

魏总(元泰茶业魏文生总经理)：他很坦诚，知无不言，言无不尽，是一位谦谦君子。符合茶人的精神。

王店长(元泰红茶屋的店长)：陈老师讲课功力深厚，听着有兴趣，应变能力好。面对一些刁钻的提问，也能应付自如。

红茶爱好者：健谈，实在，带着感情讲课，让人感觉亲切。

陈昌辉的茶“最”

最爱喝的茶：陈昌辉爱喝绿茶，因为绿茶本色天然，品自然，味清香，还具有保健功能。他说四川多麻辣口味的食品。那里的人喝茶以绿茶、花茶为主，而福州人喜好甜食。适合喝发酵茶或后发酵茶。

最值得提倡的制茶工艺：手工制茶，传统的东西经历过年代和人群的考验，存在到今自然有它的道理。

最不认同的茶界现象：普洱的快速风靡，陈昌辉认为任何茶商或茶人把茶当作商品和手段来牟取暴利本身就是误区。普洱的宣传炒作更是背离了正常步骤和轨道，价格更是高到离谱。他说茶应该是日常的大众型消费，不能是一种可望而不可及的奢侈品。

最想做的茶事：把中国十大名茶的“前世今生”谱写成书，至于是写成“传记”还是百科资料手册，并非重点，平实易懂方便翻阅就好。

最想去的茶乡：陈昌辉说此次福建之行时间尚短，但要挤出时间去趟福建的福安，他很惦念福安的工艺茶，透着玻璃杯。可以看到工艺茶盛开成美丽花朵的过程，从静到动，让人感受到春天般的自然气息，喝起来口感也不错。既饱口福又饱眼福。

陈昌辉的红茶宝典

[红茶冲泡的法则]

NO1、新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸，隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合用来冲泡红茶。

NO2、谨慎斟酌茶叶量，想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味。也能享受到续杯乐趣。

NO3、水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过了。

NO4、静心等候正确的冲泡时间。一般专业的茶罐上，都会专业地标示出茶叶的浓度大小，例如：浓度分为1～4级，1级为最弱。4级为最强，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟。依次递减。

[香气判断]

先热嗅，茶中的焦味、炭味，会在高温情况下被释放出来。欣赏茶汤要快看。茶汤放久了容易受氧化而使颜色变深。

再温嗅，是否具备茶类香气的基本特征。绿茶清香。红茶甜香，再进一步看是否具备地域香和自然的本质香。

最后冷嗅，是否还具备之前的香味，判断香味的持久程度。

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“元泰中国红茶系列讲座”第四场精彩继续

轻柔的音乐，幽雅的环境，清新的茶香。元泰红茶屋里到处弥漫着温馨的气息。让人备感舒适!元泰红茶屋迎来了4月的红茶盛典日，邀请四川农业大学茶学系教授陈昌辉为大家讲述川红工夫的故事，吸引了众多红茶爱好者，红茶屋内高朋满座，场面热烈!

茶艺小姐优雅的茶艺表演过后，讲座正式开始。陈教授就川红工夫的工艺技术及调饮方法等大家比较关注的知识发表了自己的看法，侃侃而谈，红茶爱好者们认真聆听，时不时做着笔记，并踊跃发表了自己的看法。讲座在一片热烈的讨论声中落下帷幕!