电影诱导食欲

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沈宏非

著名美食家、作家，著有《写食主义》《食相报告》等。

您最喜欢的一部电影是？

《天堂电影院》。各国各类型电影，只要合胃口，都喜欢，韩国电影除外。今年我自己也会拍部美食片，由四个独立短片组成。

最喜欢的演员/导演是？

演员是中国的李秀明，当年那叫一个青春逼人。导演是日本的小津安二郎。只有他能用最平淡的日常生活素材，在观众内心最深处引爆一场无声的惊心动魄。

哪部有关美食题材的电影印象最佳？

伊丹十三的《蒲公英》（1985年）。它的疗伤对象主要是饱受日本饮食文化压迫的本国观众。不过在日趋全球化的饮食环境下，20世纪80年代日本观众之困境，正在转移到中国观众头上，比如在各种“美食家”和时尚杂志的影响下，难以自制地不断质疑自己和他人“会不会吃”“算不算会吃”以及“是不是真的会吃”，等等。

最刺激的关于食物的影像片段是？

抗美援朝的黑白片《奇袭》，桥头堡放哨的美国大兵把一个罐头在手里抛来抛去，还吹了几声口哨。虽然没拍开罐头吃罐头的场面，更没交代罐头里是鱼是肉，但这在一九六零年代给我的刺激，绝不亚于我在八零年代第一次把一个手机拿在手里抛来抛去。另外，在《地道战》《地雷战》《小兵张嘎》里，总会看到那种超人气食品：明火执仗的日军士兵，一手举着火把到处放火，一手扛杆步枪，刺刀上，必叉着肥鸡一只，烧烤似乎是唯一的方法（许多年以后我才知道，在正式的日本料理中，这叫作“烧鸟”，而且吃得苟且，野蛮而仓皇。

据说您绝非一个美味的墨守成规者……

除了《蒲公英》，我不会漏掉王颖的轻喜剧《最后的假期》。小制作，好莱坞出品。据说王颖当时专门请来纽约饮食电视网旗下签约的七位大厨加盟。当然还有“美食电影”殿堂之作的《芭比特的盛宴》、《浓情巧克力》。最爱《最后的假期》，因其所拯救的，不仅包括不懂吃喝也不爱饮食的清教徒和乡巴佬，而且把救生圈抛向了大都市里更多的欲海饥民。起码在电影院的那几十分钟里，观众得以让口水和思想同时冲破牢笼，过瘾之处，就是它在饮食观念上极端的“政治不正确”。以黄油为例，《最后的假期》里的台词是：“we all know the secret of life...which is ...butter！”，《朱莉与朱莉娅》里，Paul Child深情地表白：“Julia， you are the butter to my bread……”；至于纽约的80后Julia，则在博客大放厥词：“当你吃到什么东西超乎想象地美味，答案总是黄油，黄油，黄油。黄油，永不嫌多。”如果在这意义上来做电影类型定位，这些所谓的“美食电影”，几乎已接近于。

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