陈航在餐饮业「攻城略地

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在餐饮行业，陈航的起点并不高。从肯德基见习服务员做起，她一步步做到了肯德基门店经理、味千拉面营运总监、永和大王华东区总经理、巴贝拉华东区总经理、真功夫华东区总经理。20多年的浸淫，让她成为餐饮行业的绝对资深人士。

2013年初，陈航加盟上海家有好面餐饮管理有限公司，出任CEO。短短两年时间，「家有好面的门店从原来的12家发展到如今的53家。2014年营业额突破16亿元，比2013年增长60%。这个以煨面为主，兼营干捞面、粥点、时蔬、小食和甜品的时尚连锁餐厅，在上海已经家喻户晓。

外柔内刚

陈航美丽优雅，但如果你熟悉她的履历，就绝对不会认为她是个柔弱的女子。

陈航初中毕业时，因为严重偏科，当时经济条件并不算好的家里没有给她填报高中志愿，而把机会留给了妹妹。那时起，她就憋了口气：「我一定要靠自己读完大学。

19岁的陈航从技校毕业后，进入一家模具厂工作。赶上了电子化的时代，低端模具产业已是日薄西山。陈航看到了危险的信号，她不想坐以待毙，成了厂里第一个辞职的人，并且是赔了违约金离开的。

陈航有一个要好的同学，很喜欢吃肯德基。1993年的一天，吃得正香的同学突然抬起头说：「反正你现在没有固定的工作，就来这里上班吧，这样我们就不用排队了。刚好上海黄陂路的一家肯德基分店在招服务员，陈航就这样有些意外地进入了餐饮行业。

当时正值上海的隆冬，风刮得割人皮肤。店外排了二三十米的队，顾客因为无聊难免抽支烟，陈航就穿着单薄的工服在外面捡烟头。有一次，陈航的父母来看她，无意中在马路对面看见这样的场景，忍不住湿了眼角。「我爸爸当时就想冲过来，叫我不要干了，回家吧。可我妈说，随她吧，自己选的。陈航回忆道。

凭着自己的努力和坚强，在肯德基4年零9个月，陈航做到了店长。但那个读大学的梦想，依然在她心中萦绕着。她决定参加自考。在工作之余，她勤奋学习，只希望尽快实现自己的大学梦。考试前夕，她却染上了甲肝病毒，在隔离中错过了这次考试。第二年，她没有再让自己错过机会，一举考上了理想的学校。

陈航没有向家里要学费。在辛苦工作之余，每周有3天她都要去学校上课，这样的日子她坚持了4年。大学毕业后，她离开肯德基，加盟味千拉面，她说：「我有热情，有专业能力，我希望自己不是在肯德基一成不变地干下去。

2005年，33岁的陈航已经是总监级别，与此同时，她又考上了硕士。

售卖春天

陈航加盟「家有好面之后，首先将品牌做了进一步精准化定义。她介绍说：「‘家有好面’的品牌年代感，是基于老上海摩登时代的文化，那个年代的上海，海纳百川、时尚多元。所以我们的设计也会较传统面馆更时尚，在装修上不会像麦当劳、肯德基一样千店一面，而是基于上海特色，辐射全国，适当加入本土化特色和当地特产元素。

比如「家有好面浦东陆家嘴正大广场店，有一面墙是实景拍摄的陆家嘴全景，店内充满了老上海元素，这种现代和怀旧融合的感觉，让顾客坐在餐厅里，既能穿越回老上海的摩登时代，又能体会到新上海的繁荣景象。

不断地学习，不断地求变，她将餐饮卖出了情怀。青团，一般只能在江南的清明前后吃到，「但是我们希望传统的食品，能更多地带给你心灵上的感受。我们将小麦草的籽独立包装，放在青团的下面，吃完青团后，包装盒留下，将我们提供的土和小麦草的籽放进盒子的四个孔里，只需洒点水就会发芽。小麦草在美国非常流行，可以榨汁，作为饮料喝很有营养。实际上，我们卖的是春天。陈航说。

她将健康与美丽分享给了她的顾客。分享，是她一直在强调的。通常，只有精神富足或者足够自信的人才乐于分享。看着高速发展的「家有好面，陈航应该是自信的。自2013年她掌舵「家有好面以来，门店从原来的12家发展到如今的53家，并且走出上海，在北京、南京、杭州、宁波开出分店，再由北京辐射华北地区，由南京辐射江苏地区，由宁波、杭州辐射浙江地区……陈航的规划是，用5年时间开出300家新店。

「我特别擅长让品牌快速成长。前面的几位老东家，我进去的时候，都只有十来间店。说到这里，陈航有些小小的得意。当被问及为何要急速地「攻略掠地时，她表示：「做过这么多餐饮品类后，对于面条行业，我有一个心愿，希望能出现一个可以与味千拉面竞争的品牌。所以起码我要成为行业第二，否则我自己无法满意。有10家或者20家门店规模的餐饮品牌非常多，如果在短时间内不能跟他们拉开距离，那很快就会被别人追上。

愿意成为「伯乐

陈航说，自己最大的成功秘诀就是「坚持：「任何事情都不能做一会儿就扔掉，而要有一个延续的时间，寻找规律，再把它总结出来。

一个巧合的开始让陈航在餐饮业一待就是22年，但是任何行业都需要时间的沉淀，积累期会非常痛苦，甚至会到临界点。陈航的心得是找到行业内一个学习的榜样。在肯德基担任门店经理时，陈航觉得跟自己对接工作的总经理非常优秀，每次跟他交流的时候，陈航都特别留心，甚至会模仿他做事的方式。哪怕是身边的八五后、九零后，陈航觉得他们也有很多地方值得学习。

「与时俱进，我一直在让自己变得更年轻。如果家有好面未来发展到一定高度，这个企业需要更合适的人，我一定愿意退出。我的工作就是把企业的延展性拉长，还有一点就是要将总结后的东西教给别人。她从不担心自己被超越，「就是要超越我，我希望他们在每个领域都比我强，这样，他们才能以最快的速度执行我的idea。

陈航鼓励员工每年出去面试一次，跟猎头成为朋友。「人在一个地方待久了会麻木，就需要这些东西来帮助你评估自己的价值，这样才会有动力不断学习。甚至我还会帮着找工作，让你去历练一段时间。如果在另一个领域，你也做得很好，我的下一个项目也很适合你，那咱们就可以合作，我的团队是既要独立又能够合作的。陈航更愿意将自己看作是发现千里马的伯乐，不但管理员工的工作，还会管理员工的未来。