肯德基麦当劳身陷“过期门”
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谁为您的肚子保险？
三伏天，大半个中国都进入了炙烤模式，关于食品安全的话题也像一块五花肉一样，在舆论的炭火之上滋滋作响。7月20日，某卫视播出一期记者冒死卧底曝光的节目，直击作为麦当劳、肯德基等跨国快餐企业肉类供应商的上海福喜食品公司大量采用过期变质肉，长年恶意篡改生产数据等行为。
所谓食品安全无小事，更何况这次涉事的竟是遍及全国各地的外资连锁快餐厅。节目一经播出，如同在平静的水面投下一颗炸弹。监管部门连夜奔袭福喜工厂，查封生产设施和问题产品，要求麦当劳、肯德基等快餐厅全线下架涉事产品，并对其在国内所有食品生产企业展开全面彻查。
近些年，国内的食品安全问题形势严峻，像地沟油、苏丹红等一些公共卫生事件，间歇式刺激着人们的神经。然而，如今“高大上”的国际知名洋品牌快餐也陷入了食品安全危机，这就要比国内企业出现食品安全危机更令人气愤。于是乎，许多人不禁要问，还有谁能为自己的肚子保险？
洋快餐的安全也成为传说
截至去年7月，麦当劳中国门店数超过1700家，百胜旗下肯德基在中国门店数目即将接近5000家，再加上其他洋品牌，数量更加可观。
近些年，由于国内本土企业在食品安全问题上屡屡犯错，让消费者信心速减，一向被认为管理标准、安全标准极高的国外快餐品牌则趁乱而入，呈现爆炸式扩张。其实我们回想一下就可以看到，这次的过期肉事件并不是一次偶然，洋快餐一直不缺此类话题。去年同一时期，就有洋快餐店被曝出食用冰块比马桶水还脏，早些时候还出现过“苏丹红事件”和“速成鸡事件”。
无奈的事实告诉国人，洋品牌快餐的食品安全不过也是一个传说。且不谈高脂、高糖分、高热量的食物本身并不健康，仅以人为故意制造食品安全事故论，这也不是第一次了，只不过此事件更为严重罢了！
表现有二：一是上海福喜食品有限公司不是国内小作坊，它隶属于美国OSI集团，OSI集团是世界最大肉类及蔬菜加工集团；二是暗访中明确表示，这些过期鸡肉原料被优先安排在中国使用。
“福喜”成祸兮，毫无疑问，作为原料供应商，福喜公司是此次食品安全事件的第一责任人。作为国际知名大企业，无视中国法律和消费者的身体健康权益，践踏企业良知，最终严重损害了自身声誉，不仅可能面临吊销生产许可证的行政处罚，企业主要负责人和直接责任人员还可能要接受刑事制裁。
同时，麦当劳、肯德基等快餐巨头也难辞其咎。做食品就是做良心，把紧进货关口是餐饮企业必尽的职责与义务。可从福喜公司长期使用变质肉来看，要么表明洋快餐们为降低进货成本与供货商沆瀣一气，对其掺假掺劣行为“睁只眼闭只眼”照单全收，要么证明快餐企业本身对进货渠道把关不严，使得供货商有机可乘。无论从哪个角度讲，麦当劳、肯德基都负有不可推卸的责任。
“严打”是必须的，但不能看“广告”还要看“疗效”
多次遭遇信任危机，却照样顾客盈门，肯德基和麦当劳首先应该感谢中国人的理性和宽容，全世界像这么通情达理的“上帝”不多了。确实食品安全是共性问题，大家都在洪流之中，很难做到独善其身。但这次不一样，厨房的事，有时可以归结为管理不善，个别员工素质不高，但过期原料回炉再造，完全是蓄意的，没多少理由好辩解。
明知肉类过期变质，仍制成食品出售，要在法国，“一旦被检查部门发现，商店就得关门”；要在美国，惩罚性赔偿和集团诉讼，足以让不法商家心惊肉跳，乃至倾家荡产。事实上，无论洋品牌快餐连锁在母国或其他国家执行多么严格的食品安全标准，信誉有多高，作为流入地，如果不对其进行有效监督，他们一样可能会慢慢“变质”，变成不守规矩的“坏孩子”。
去年，我国大修《食品安全法》，并逐渐成型。官方表达是“重典治乱”，社会阐述是“史上最严”。最高人民法院、最高人民检察院也联合司法解释，表示要“严打”危害食品安全犯罪。“重典治乱”“严打”是必须的，但是不能看“广告”，还要看“疗效”。那么，现在，轰动全国的食品安全事件就摆在这里，要怎么处置才能称得上“严”？如果只是象征性地罚点款，大事化小，小事化了，最好就别提那个“严”字。保障食品安全，首先要确保法律刚性与执法力度。对此，我们充满期待。
吃过期肉健康危害大，没了质量何以立身
问题曝光了，问题产品流向也基本搞清楚了，按理说，消费者应对这种缺德、违法行为有所警醒。但事实上，在山西太原一些麦当劳、肯德基餐厅，客流量仍旧不少。其他地方，似乎也是这样。其心态更值得玩味。比如有人认为，这时候去吃反倒最安全。道理看似没错。发生这么大的事，企业必做的就是加强各种防范措施。问题是，过期肉事件已表明，涉事洋企业在质量控制上出现了疏漏，消费者怎么知道在其他供应环节就没有问题？
“过期肉吃不死人”。这是曝光记者卧底时发现存在大量采用过期变质肉类原料行为后提出的质疑，其相关人员的这句回答可谓让人大跌眼镜 。但近几天记者采访中却也听到一些人持此观点，认为偶尔吃点不新鲜的肉没啥大不了。甚者还有一种论调，洋快餐再不济，也比国内食品安全。
那么确如人们所说吗？事件曝出后，记者专门咨询过本刊医学顾问团感染科专家。专家介绍，食用过期肉制品对人体健康危害很大。肉类原料超过保质期会导致细菌大量生长，比如大肠杆菌的生长，会致使蛋白质腐败变质。如果加工过程中这些细菌没被杀死，很容易造成感染性的肠道疾病。另一方面，细菌本身还会产生外毒素和内毒素，尤其加热后细菌被杀死解体后，内毒素释放出来，会导致人发病。此外，变质的肉类容易污染肉毒杆菌，肉毒杆菌所释放的肉毒素毒性非常强烈，会影响人的神经系统和肌肉运动系统，严重的会引起呼吸肌麻痹，导致死亡。除细菌污染导致疾病外，蛋白质自身的腐败也会致病，可产生对人体健康造成危害的胺类、吲哚、硫醇、硫化氢等小分子物质，严重者会诱发肿瘤。
如此看来，没有哪一个消费者活该吃腐肉做的快餐。同样的，也没有哪一家跨国公司可以理所当然无视所在国的法律规定，视消费者健康安全如草芥。诚然，在饮食文化异常丰富的中国，如果说洋快餐还有自己存在价值的话，那肯定不是美味营养，而是放心。现在这一点没有了，那他们又何以在中国市场立身？本刊认为，不少洋快餐都是知名的跨国企业，在行业内处于领先和标杆地位，在对待食品安全的问题上，也理应更加严格且高于行业标准，成为同行争相学习模仿的榜样，而国内消费者则不应成为洋快餐的“脑残粉”。无论洋品牌还是民族企业，都必须遵守法规，以质量赢得消费者信赖。任何企业发生质量问题，都必须受到谴责与惩罚。在这问题上，只关乎事实，无关乎意识形态或选边站队。无论是拿“保护民族企业”为挡箭牌，还是以“洋快餐也是受害者”为借口，都是在“耍流氓”，客观上也是在扭曲事实、颠倒是非，希望所有食品企业都能本着良心来经营来之不易的公众信任。