快乐煮妇 第9期

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用烤箱做酸奶

快乐煮妇:vivi(加拿大)

宝宝应该吃原味的没有加任何糖分的酸奶,可这种原味酸奶在加拿大市面上很少有卖。于是我试着自己用烤箱来做,发现其实很简单,味道还超级棒!酸奶味非常纯,我们一家都爱吃,你们还不快试试?

你需要什么?

2升含脂量3.25%的牛奶 (国内的朋友可买全脂牛奶)

一杯原味酸奶(做引子)

做法

1.加热牛奶至沸腾后关火。注意一边加热一边用勺子搅拌,以免粘底。

2.待牛奶凉后,把上面的浮衣去掉。可以用手指测牛奶的温度,把手指放在牛奶里10秒钟不觉得烫就可以了。

3.把酸奶倒入牛奶中搅拌均匀,搅拌好后分别装入容器。

4.加热烤箱,把手放进去,感觉烤箱开始发热就把烤箱关掉,把奶放入烤箱,打开烤箱灯。

5.在开着烤箱灯的烤箱里静置8小时,酸奶就成功啦!

嗦几句:

要注意温度的控制。酸奶发酵的温度是40℃～45℃,低于这个温度,乳酸菌不会工作,高了则会把乳酸菌杀死。如果家里有温度计就会比较好控制。

我做的是无糖酸奶,觉得太酸的话也可以在酸奶里加水果、蜂蜜或果酱……自由发挥哈。

做好的酸奶别忘了留一罐,下次做的时候当引子。可冷藏保存10天左右。

听说用电饭煲也可以做酸奶呢,关键是保持恒温在40℃～45℃。

大排两吃

――萝卜玉米骨头汤+蚝油蒸排

快乐煮妇:王俊(上海)

作为厨房新手,我的快乐“煮”义是简单、健康。

主料:大排、萝卜、玉米

辅料:蚝油、黄酒、黑胡椒粉、葱、姜、盐、淀粉

制作方法:

1.大排解冻后洗净,剔下骨头备用。

2.用刀背将大排拍松后,沥去血水。

3.在汤锅中倒入清水,煮沸后将骨头放入5分钟左右即可去除血水。

4.将萝卜、玉米切成块。捞起锅中骨头洗净后,换清水,放入骨头、萝卜、玉米、葱姜、适量黄酒,中火炖煮,煮开后转小火焖煮10分钟,加盐调味。关火,美味的骨头汤就成啦!

5.在煮汤的同时,我们要抓紧处理大排哦。在大排上倒适量蚝油、黄酒,加些葱姜及淀粉,拌匀后,用保鲜膜封好,放入冰箱腌制20分钟左右。

6.省略)。入选者将获得由上海伊威营养食品有限公司提供的价值135元的滋采核桃油一瓶。

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