四分熟,西餐的最牛优雅
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇四分熟,西餐的最牛优雅范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
手中的餐刀有很多的锯齿，而且对于一把餐刀来说，相当的锋利。手握这样的刀向目标物切割下去。因为伴随着烛光音乐，所以依照国际惯例，你得将这个充满暴力意味的动作做出优雅的感觉来，就像一位绅士或淑女那样。牛扒这种艺术，类似于法式击剑或西班牙斗牛，其艺术的精髓在于，张扬强而有力的同时，保持高度的优雅。
西城巨扒房
京城的东边由于遍布使领馆的缘故而致扒房林立。而京城的西边如今也不再寂寞。金融街11 号，西二环紧邻，用餐客人免费的地下停车场，巨扒房餐厅酒吧在此坐阵。餐厅内部装修带有成熟稳重的商务人士特征。巧克力色和奶油色，点缀些许橙红，素白餐台，酷黑吧凳，装饰简洁硬朗，搭配透明的酒架和开敞式的厨房，简约时尚，既低调且优雅，还有临街大窗包揽金融街美景。
餐厅与酒吧合一的情调扒房。全透明的酒架，珍藏有111 种世界各地美酒。专业的调酒师，可调制出多款鸡尾酒魅惑。厨师在开敞式的厨房中制作菜品，有兴趣的话，你也可以参与其中，充分享受交流的乐趣。8 点之后，夜色渐浓，来自纽约的获奖歌手，献上轻歌曼妙，驱走你一天繁忙奔波的紧张。
餐厅经理鼓励服务生和客人主动交流，预知客人需求。因此，从服务生那里分享北京的风土文化城中见闻，是在此进餐的额外红利。
美食、美酒、美乐、美式情调，加上殷勤的服务和临窗夜色中的柔美月光，物质和精神的享受浓缩于餐厅的方寸之间，优雅和自信的感觉在空气中弥漫。以致08 奥运会的时候，这里成了NBA篮球明星们的大本营。名将科比对这个餐厅尤其钟爱，告别的时候，他跟厨师留言：“你们给了我想要的一切，我爱这儿！”
解读一块牛排的优雅
四分熟的牛扒，切开的时候不带血水，切开之后有着诱人的色泽和无可挑剔的口感。这就是一块牛排的优雅。
巨扒房的厨师长苏毅是个人缘很好的人。他很实在，还是真真确确的制作牛排的行家里手。超过10 年的从业经验，还曾经游学澳大利亚专门学习牛排的扒制方法，对牛肉的热情因此带着酷似澳洲人的执著，也因此，他高超的烹饪技艺，以及对食材的苛刻讲究，都声名远播。得到赞许的时候，苏毅只是谦逊的一笑。而他经常对厨师们说的一句话是：“做好牛排可不是一天两天的功夫，这里边儿的学问可深了，别看这只是一块牛肉。”而后，他深情地打理着一块块冰鲜牛肉，仿佛在和它们交流多年的烹饪心得。一块牛排的优雅，大约正是从厨师的深情开始。
一块上等牛肉是一块优雅牛排的底蕴所在。澳洲200 天谷物饲养的安格斯牛肉，牛肉脂肪花纹分布均匀，肉质入口肥嫩。出品从9 盎司至21 盎司不等，质感十足。菲力牛排（牛里脊）肉质瘦嫩，西冷牛排（牛外脊）口感柔韧，肋眼牛排（牛眼肉）肥瘦兼备，T 骨牛排让人同时享受肉眼、菲力以及带骨肉的鲜美和嚼头。
天然木炭扒制，是这块牛扒优雅的香氛。冰鲜牛肉从澳大利亚空运至北京，经过厨师用木炭加天然胡桃木屑精心扒制，肉香中带着炭香和果木香，滋味重叠，粗犷被悄悄的收藏在精致的盘子里，是在强有力的同时，保持高度优雅的完美典范。
就像美丽的女人还需要美丽的珠宝，优雅的牛排也需要优雅的配菜。别小看这配菜，煞风景还是锦上添花，就全在它了。尤其牛排，味蕾在牛肉的汁水和鲜香里游走多时，新鲜适口的配菜可以让味蕾缓冲一下。经典配菜是炒蘑菇。蘑菇是普通的白蘑菇，但烹制时间竟然长达35 分钟，热火淡油，慢慢炒制，成品鲜香而不干涩，爽嫩而无多余的汤汁。煎芦笋，既保留了芦笋本身的脆嫩，又有煎制的香味，可见出冰冻三尺非一日之寒的火候功力。
优雅最后的余韵是甜品，这就是美人的微笑了。巨扒房的甜品非通常的美味精致可比，要找一个词来形容的话，就是惊艳了。一道“朗姆巧克力蛋糕”，外表毫不华丽，但一经热巧克力浇淋下去，在那心花怒放的瞬间，惊艳值绝对满点。此外，餐厅的柠檬乳酪蛋糕也是一项挚爱，配上酸酸的杂莓果酱汁，尽管分量“巨”大，依然让人愿意为之放弃坚持已久的减肥计划。
东方路一号
“东方路一号”在京城的名气早已在“外”――位于被各国使领馆包围的东方路，这家餐厅根本就是老外的集散地。它料理的同样也是美式牛扒。餐厅的主厨是从美国纽约特聘而来。对菜式、甜点和配酒，都有独到的见解。餐厅的设计，是以传统美式南方公馆风格为底调，再增添些现代感。温暖色彩的家具设计以及灯光，每晚的爵士乐团与灵魂乐演唱，气氛配合堪称完美。
香草烤牛柳，香草加入了牛骨髓与面包屑两种元素。面包屑增添了脆脆的口感，与牛排的感形成一种特别的反差，而牛骨髓则加重了牛排的肉味。香草的独特口感使牛肉增添了一些清新的味道，不禁会令人联想到草原上的油油青草。这道菲力牛排，配上赤霞珠，是绝佳之选！
营业时间：
周一至周五：午间十二点至下午两点半及晚间六点至晚上十点半
周六至周日：晚间六点至晚上十点半
葡式牛扒的别样优雅
若想品味一下与美式牛扒不同的别样优雅，则可以选择王府井的万斯阁澳门餐厅，这里出品葡式牛扒。煎澳洲牛柳配玛若兰汁，脆蚕豆玉米饼是这里的主打。
原料取自澳大利亚菲力牛排，葡萄牙小土豆，意大利熏火腿，布森干酪及新鲜的迷迭香和翠蚕豆。内藏了香草，月桂叶及奶酪的腌制过的牛柳，再经煎锅里的一番游历，葡国风情随香味由内而外禁不住地悠然流露……因又有黑胡椒的浓墨重彩，口味香浓略咸，这时咬上一小口金灿灿的蚕豆玉米饼或来一片葡国小土豆，滋味更是唇齿留香余韵悠长。若直接蘸了配有奶油和芥末的玛若兰汁入口，味道同样妙不可言。别忘了，翠蚕豆的清新爽滑，同样会给这道菜的口感加分。点上一杯西班牙出品的德萨佳阁红酒(Telmo RodringuezDehesa Gago)，更与黑胡椒，奶酪和香草的浓重口味相得益彰。
秘献
菜谱：煎澳洲牛柳配玛若兰汁，脆蚕豆玉米饼
原料
牛肉：
澳洲牛柳180g ，意大利熏火腿3g，布森干酪5g，整粒蒜1g，月桂叶1pc，橄榄油50ml，新鲜百里香1g，新鲜迷迭香1g，新鲜马铃薯片（煮过皮的）80g，盐1g，黑胡椒粉1g。
玛若兰汁：
黄油50g，奶油30g，芥末2g，波特酒5ml，黑胡椒粒1G，盐1g。
脆蚕豆玉米饼：
玉米粉85g，猪油10g，切成方块的蚕豆45g，黑胡椒粉1g，盐2g，橄榄油，炸制使用。
制作方法
1、把香草、火腿及奶酪切碎填充至牛肉里，用盐和胡椒粉腌制牛肉；
2、把橄榄油、月桂叶和蒜放在煎锅中，煎牛肉和土豆至成熟；
3、清理煎锅。在锅中放入波特酒、奶油和芥末熬制，直至汁浓稠后再加入黄油，盐和碎胡椒粒；
4、把1/2玉米粉和5ml水在碗中混合搅拌至均匀。把猪油放在热水中融化，加玉米粉至热水中直至水烧开。在烧开的水中加入去皮蚕豆。等蚕豆快煮熟的时候加入先前的玉米混合物。加入盐和胡椒进行调味，直至煮熟。然后把他们放在盘子中冷却。冷却之后，切成三角状入油锅中炸。
5、装盘。土豆片垫底，牛肉置上，玉米饼放置在盘中，辅以玛若兰汁即可。