天山红茶,山水情韵

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人的思S定势有着强大的惯性。熟悉了那些名茶朗朗上口的茶名，人总是会习惯性地在品茶谈茶的时候，依据先前色、香、味在脑海中形成的“刻板印象”，臆断地道出“此是某茶”云云、既是名茶，本身自己又熟知，所道的茶名自然是八九不离十，有时可能还是侥幸蒙对了!然而，若是遇上一些名不经传的茶品，品质又不在名荼之下，且香气和滋味又与名茶在似与不似之间，很难辨明，这就懵了。就比如去年岁末好友馈赠的这二款用宁德天山菜茶制的红茶，喝起来很对味，用好友的话来说就是有“山水之韵”。因而，凭着这点线索，一直在心里搜求能够和它们的品质特征相吻合或者相接近的茶名，愣是生拼硬凑地给它们安上了“坦洋工夫”和“白琳工夫”之名。不消说，张冠李戴的结果肯定是错的。此后，拿着这二款茶又约了几位茶控来试了试，他们也没喝出个所以然来。于是乎，只好求助福建茶叶审评专家陈金水老师来指导品鉴。在他看来，二者各有千秋，饮者自当各取所好。

高山韵

很明显，它给人们的第一印象就是优雅：细长而弯的条索，叶尖露出暖色的金毫，茶条的根部微微露着点短短的细梗，显得质朴。

干茶嗅起来有纯净清爽的香味，使人有种亲切感。沸水冲泡，撇去浮沫，迅速洗茶净具，杯底温香开始散发。

紧接着开始冲泡真正意义上的第一道茶。透过透明玻璃壶。看到已然苏醒的茶条一点一点地舒展开来，犹如静夜里悄悄开放的花朵，娴静淡美。汤色渐渐被“染”红，荡漾着醉人的色泽，隐约地表达着动感与活力。一亲芳泽，清幽高雅，鲜爽甜醇，温润心怀。

续饮第二道，茶更加热情地释放自己的“内涵”。虽然阳光暂被流云遮蔽，但是汤色还是呈现出更加艳丽澄亮的红，着实让人不忍啜饮。香气鲜活甜美，沁出一股大自然的清新气息，一如头道茶的韵致。轻啜一口，清甜鲜醇，从舌尖向外散开，如同登陌高山，极目远眺，豁然开朗。

第三道时，稍稍延长出汤的时间。茶入杯中，茶烟转瞬即散，汤色虽不如前道，而香气却并无减淡多少。清甘醇和的滋味入喉，柔和平静。回味良久。

第四道、第五道，茶汤渐淡，平淡里却夹杂着一丝甘甜。

专家品鉴：条索紧细，锋苗显，有金毫；汤色红亮，鲜爽显花香，滋味鲜醇；叶底肥嫩匀齐、红亮。

流水韵

这泡茶的外形比前面那泡茶来得更“劲道”。它虽无金毫，却有着紧结的条索和乌黑油润的色泽，显得干练利索，有阳刚之气。

嗅干香，与前泡茶别无二致。迅速地润茶之后，旋即开始第一道茶。

茶汤红艳亮丽，金圈显，迎面而来雍容华贵之气。热嗅，浓浓的甜香扑鼻，畅快淋漓。吮吸入口，甜爽的茶汤在嘴里转动，行云流水般流畅，如聆一曲低徊婉转的流水清音。

第二道，红艳不减，金圈更显，富有视觉冲击力。透出一种神秘而深邃的亮泽。香气清芬柔雅，似是春风扑面，心旷神怡，入口甘甜绵长。有顷，唇齿间活色生香，恰似潺潺流泉，呜咽流淌，依稀带着些自然的律动。

春日的下午。阳光仿佛很羞赧，很淡很轻。沐浴着春阳，进入第三道。把杯对着天光，轻轻摇荡，茶汤中摇曳着太阳的浮光掠影，更加动人心弦。散发的茶气里，依稀能嗅到几缕淡淡的花香，须臾消散。微抿一口，茶味变得有些含蓄，清爽而不凝滞。

也许是之前内含物释放地太快太充分。至第四道时，茶汤“褪”成了淡红，清澈依旧，残留着星点余香。细细回味着，它曾热烈过、精彩过，由浓转淡，由深入浅，都是一个过程。

杯壁冷香依旧，指间的温暖犹存。

专家品鉴：条索紧结重实，色泽油润。汤色红艳。显金圈。带甜香，滋味浓尚爽。叶底欠展，尚红亮。