消费行业调查报告5则

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酒业市场现状分析

在要问哪个行业最原始最落后而又最躁动最疯狂，不容多说，那就是白酒业。从震惊全国的朔州假酒案到酒文化大旗四处招摇帏动，从造神化的标王秦池、孔府家到如今满天飞几百上千的高价酒、极品酒，大企业大品牌"集体往高飞?，中小企业也丝毫不落后，有条件也要上，无条件也要上，白酒业在经历了"广告酒?、"勾兑酒?等为人诟病的时代后，好似转入一个"高档酒?、"极品酒?繁荣的盛世。

目前我国高档白酒竞争格局大概可划成四大阵营：以五粮液、茅台两大老品牌处于第一阵营；以水井坊、酒鬼酒、国窖酒1573等代表的强势品牌处在第二阵营；以西凤酒、舍得酒、大成明窖精品系列、天长地久等为代表的次强势品牌处于第三阵营；第四阵营则是以中小企业为代表的区域品牌或杂牌军，高档酒的品牌分布数量最多，有相当部分的厂家都推出自己的高档品牌，数量粗略估计为二三百个，区别是成气不成气，寿命长短与否。

高档酒通指价格在150元以上的白酒。目前我国白酒重要产地为四川、贵州、山东和安徽，高档酒主要集中在前两地，据悉，包括"川酒六朵金花?在内的川酒、皖酒、苏酒等将在高端酒市场中全线出击，甚至包括泸州老窖、沱牌、洋河、今世缘这样的老牌中低档酒。

为何几年前还是曲高和寡、高处不胜寒的高档白酒市场，如今却是狼烟四起？一言蔽之，高档白酒的丰厚利润与无形中的尊贵形象使然，或简而言之，"要量更要价?和"要价更要相?的经营思想趋使。再者，从宏观政策而言，2001年税制大变革，在从量征税和免除抵扣的双向重赋之压下，白酒企业遭遇百年冰霜浸淫，面临一个十分艰巨的选择：若谋利润，则必断臂图存，砍掉低端酒；若谋市场，中低档势当成为主力军；而高中低全面开花，则难遂意。全国白酒产量最大厂沱牌酒厂一位负责人说"现在沱牌不想生产太多数量的白酒，在实在没办法的情况下，我们才会增加产量。?往昔，追求规模是白酒厂的心中至爱，然而此时连沱牌这样以生产低档酒为主的企业也来个"脑筋急转弯?，这实让人感叹"世道不古?。

高档酒，对白酒企业而言，是钢丝旋舞，如履薄冰，还是平步青云，直通阳光大道？暂且不论。但有一点必须明确的是，白酒企业既要与过去所谓"三高一低?（高价格、高包装、高促销、低质量）的短期行为划清界限，摒弃那种"高价酒就是高档酒?的炒作之风；又要注重以提高产品质量、丰富产品形象为内涵的品牌营销，不断地在创新中突破，在突破中飞跃，持续稳定健康推进我国白酒向绿色、精品、名牌发展。

葡萄酒：酒庄是道坎

继烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司与法国卡斯特公司进行全方位合作创建首家真正意义上的葡萄酒庄园以后，我国相继又有容辰葡萄酒庄、辽宁亚洲红葡萄酒庄、红叶葡萄酒庄、南山葡萄酒庄等蜂拥而上。我国酿酒工业协会理事长耿兆林说，"上酒庄、推真正的庄园葡萄酒，这是葡萄酒企业跨出的与国际接轨的关键性一步，也是国产葡萄酒在入世后，搏杀高端市场、力塑品牌形象的又一法宝。?

目前市场普通干红、干白一瓶25－40元，这种价格基本与国际市场相近。但就我国国民平均收入而言，这种价格似乎偏高。十多年来，我国葡萄酒产量一直徘徊在30万吨左右，30万吨似乎就是无法逾越的坎。

如果今后走酒庄之路，一瓶红酒价格势必攀升至50－90元之间，葡萄酒将高高在上，进一步远离老百姓，红酒拓展之路可能更狭窄。但不走酒庄之路，我国葡萄酒进入以欧美为首的国际市场将处处遭遇绿色壁垒，也难抗洋红酒借入世后关税大幅调低之机大肆侵占。因此我国葡萄酒高档之路结果如何将充满悬念。

啤酒：高不成低不就

在酒高档化之路上，啤酒可以说是最步履维艰的一个。

目前我国啤酒品牌多达1500多个，但除青岛、燕京、珠江、金星、哈尔滨、惠泉等名牌外，大多数的品牌都是2－2．8元低档区域品牌。

据酿酒工业协会统计表明，我国啤酒行业45％企业处于亏损或微亏的边缘，32％左右的企业保本，只有不到20％的企业发展良好，盈利空间较大，企业成长有丰厚资源优势。"提价找死，不提价等死?。这是我国啤酒企业一个十分尴尬的现实。提价，一瓶提它一两毛钱，可能也是杯水车薪，而且将触犯消费者十分敏感的神经；不提，企业有限资源和无限膨胀的营运费用的矛盾将日益尖锐，企业可能面临是断臂图存甚或改弦易帜的境地。既然"微调?难成气候，一种可能就是"大调?。因此走高档之路，向精品、名优发展，向高档要利润，向名牌要效益，实行以高档酒为龙头（理想比例应不低于整个企业产销比重的25％），中档酒为主力的经营战略，是我国广大啤酒企业图谋生存、屹立世界啤酒之林的一个根本举措。

然而"高处不胜寒?，我国啤酒高档之路，并非是轻而易举之事。目前我国啤酒高端空间大部分被洋啤所瓜分，中高档市场洋啤占据70％以上，使高端空间挤上加挤，十分狭窄。高档洋啤主要有百威、喜力、科罗那、蓝带、生力、嘉士伯、三得利、朝日等，其中百威、喜力、嘉士伯又占了大头，百威现在年销量已有10万吨，业绩相当不错。

高档啤酒有两种，一种是瓶装，一种听装。瓶装有325ml、355ml、410ml、620ml、640ml等几种包装，瓶啤出现了日益时尚、鲜丽、独具匠心、引领潮流的小瓶装消费倾向与容量越小价位越高的市场趋势。高档瓶装价位一般均在3．5元以上，比如百威"银子弹?单瓶6．5元，科罗娜7．5元，最高则是喜力，单瓶高达12元，目前国啤一般都难望其项背，这值得业界深思。高档听啤零售价一般在3．5元，好的单罐则在5、6元之间。听装啤酒以往是高档的代名词，但近几年似乎沉沦了，在市场逐渐淡出。因此在国啤新一轮高档化长征之路，听啤能否重新崛起挑起重担、成为企业利润新增点是个令人瞩目的新焦点。

巧克力市场状况分析

第一、国内巧克力市场的状况

在目前国内的巧克力市场，主要表现为：

1、即将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的巧克力市场。

拥有14亿人口的，巧克力正以10-15%的年增长率迅猛发展，市场消费潜力高达200亿元。人均年消费巧克力只要达到1千克，就是全球最大的巧克力市场。

巧克力市场将迅速发展，这对国内巧克力厂商来说是极好的契机。但面对洋品牌已经占优的局面，国内巧克力厂商只有不断提高产品的品质，进行原料精选和设备升级，在技术上与国际接轨，并注意市场创新，广建营销网络，加强品牌经营，才能够与国际巧克力企业在一个平台上进行竞争和交融，突破巧克力行业的寡头垄断状况。

市场的重要性就在于，这是一个潜力巨大而未开发的巧克力市场，在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会。我国目前巧克力的年消费量在30亿元左右，人均巧克力消费大约为每年四十克至七十克，约三点五亿美元的市场价值看似巨大，实际上仅占国际市场的百分之零点五。欧洲年人均消费巧克力7公斤以上，亚洲的韩国、日本平均2公斤，业内人士普遍认为：巧克力市场将有每年百分之十至十五的增长率。

FMCG研究中心对上海甜食市场2005年的统计显示，巧克力是甜食市场的大头，占到了整个甜食市场41%的份额，其次分别是糖果：30%，胶母糖：20%，功能糖果：9%。

2、目前生产的巧克力仍然存在很多问题

品牌少、口味单一；巧克力加工设备选型不当、配套设施不全；产品开发力量薄弱、产品更新换代慢等问题，在整体印象上始终无法摆脱品质口感不尽如人意、只能在低端市场徘徊的尴尬处境。而90年代以来，陆续进入市场的国外著名巧克力生产商明显占据了整个巧克力市场的优势局面，它们凭借其强大的经济实力，打科技、文化牌，并且着重强调产品的优秀品质与独特口感，迅速占领了市场，从划分市场结构最重要的指标行业集中度来看，最大的四家巧克力企业占据了市场近70%的市场份额。

这样，一方面，巧克力市场将迅速发展，国内的巧克力厂家面临极好的契机，但另一方面又是大半壁江山被洋品牌占据。所以，如何从根本上提高国产巧克力品质，增强国产巧克力的品牌竞争力是国内巧克力生产商们一直思考和关注的问题。

3、企业塑造巧克力品牌已成为必然趋势

从世界范围来看，产品价格越来越不是巧克力行业的竞争热点，而提高原料、开发新口感、集中品牌，不断缩短与消费者之间的距离成为了新的发展趋势。有专家总结，当今国际巧克力市场的三个特征就是：精选原料(特别是牛奶)；提高技术、开发新口感；品牌经营。这三者都和品质是密切相关的。下面我们就从三个方面来看巧克力生产厂家的发展动向。

首先，从原料精选、设备升级方面来看。国产巧克力曾经有很长时间存在品种单一与风味平庸的问题，近年来，国内厂商致力于对原材料的精选把关、异味去除、物料精制，例如国内最大的糖果生产商之一的雅客食品有限公司选用西非象牙海岸的上等可可豆和新西兰天然牧场的优质奶粉，配合从意大利、德国引进的先进设备，加上采用了精磨、精炼的特殊处理工艺，使产品呈现出了诱人的口味，刚刚推出的精彩巧克力更是具备了国际化的水准。为适应国际巧克力制品的消费趋势，国产巧克力采用巧克力基料与膨脆谷物制品、低热值糖体或果蔬制品等混合方式制成新型产品，类似运动巧克力等专业理念也开始被包括雅客在内的国产糖果巧克力企业广泛采用，推出了高品质的机能性巧克力。

其次是在技术上主动出击，与国际接轨。巧克力是舶来品，在生产工艺和技术积累上国产巧克力的确大有不足，但现在已经有一些国产巧克力企业开始主动出击，积极与国外的专业技术机构合作。雅客就是一个很好的例子。

第三个方面是加强品牌经营，广建营销网络。大打科技、文化牌是洋品牌占领市场的一个重要手段。而且，进口品牌的巧克力在广告宣传中投入了大量资金，努力借助媒体的力量，树立自己的品牌形象。与远道而来的洋品牌相比，一些民族企业也开始依托民族文化和理念，加强自身品牌的内涵。

4、巧克力市场竞争格局

相对于欧美竞争激烈的巧克力市场来讲，巧克力市场行业竞争程度较低、竞争产品较少、发展潜力巨大，这样的一个市场无疑是一个巨大的蛋糕，自然使西方巧克力巨头们垂涎三尺。目前，世界排名前二十位的重量级巧克力企业已经全部进入，在上海超市中可见的进口或合资巧克力品牌已多达70多个，进口巧克力品牌的不断加入加速了巧克力市场向国际化竞争演变的进程。

竞争企业分化成三大阵营：第一阵营是以德芙、吉百利、好时、费列罗等为代表的外资品牌，占领了高档巧克力市场绝大部分份额；第二阵营是以金帝、恺撤威登为代表的合资品牌，主导中档巧克力市场；第三阵营是以申丰、金丝猴等为代表的本土品牌，占据了低档巧克力市场的主要份额。进口、合资品牌销售势头强劲、国产品牌表现不佳：无论从高空的品牌传播、广告投放还是低端的产品铺市、市场生动化和销售促进，无论是市场占有份额还是产品知名度，进口、合资品牌都占据显著位置，本土品牌除金帝巧克力挤进行业三强，申丰、恺撒威登崭露头角外，其他品牌均表现不佳。

第二，国内巧克力企业和国际巧克力企业品牌的优劣式对比

1、外资企业的优劣分析

主要优势

(1)源头与产地优势：巧克力诞生于中美洲，发扬光大、盛行于欧美，世界公认的顶级巧克力产于瑞士，美国玛氏、好时和瑞士雀巢三大巧克力厂家销售额占全球市场70%以上份额。巧克力只有欧美的才是正宗的，才是原汁原味的，这是任何本土企业短时间内都无法改变的消费心理。

(2)技术与产品优势：从1828年荷兰VanHouten压榨出可可油脂与碾碎的可可豆及白糖混合诞生了世界上第一块巧克力，欧美巧克力大国制作巧克力的工艺技术已历经175个春秋，巧克力加工技术、工艺早已锻造得炉火纯青，数千个品种、规格，另外每年还有300-500个新品诞生，令本土巧克力企业望尘莫及。

(3)品牌及营销优势：世界排名前二十位的巧克力品牌，在数十年甚至上百年行销世界多个国家和地区市场的洗礼中，使品牌在消费者心目中深深的扎下了根，抢占了消费者心智中的重要位置。这些品牌往往具有丰富的市场、销售和与消费者沟通的经验和一套科学、缜密的市场、广告、终端操作模式。（编辑录入：文秘365）浏览：17次

(4)实力及资源优势：进入市场的外资巧克力企业，往往是世界食品行业中的重量级企业，当之无愧的食品大鳄，它们不仅控制着优质的原料来源，还具有极大的资金、技术、人才、资源优势，富可敌国，如雀巢为世界第一大食品公司，年销售额440亿美元，玛氏为世界第七大食品公司，年销售额153亿美元。

主要劣势

(1)缺乏对市场的了解：表现在对市场流通体系、市场结构、中小城市分销渠道与方式、地域差异、消费心理、消费行为、饮食文化、口味差异等的了解和把握上不够全面、具体和真实。

(2)消费者对巧克力的误解：由于对巧克力了解不够充分，消费者普遍存在着巧克力是高糖、高热量的糖果，不仅会使身体发胖，还会导致心血管疾病、糖尿病等错误的认识，致使部分消费者想吃，但又不敢吃、怕吃。

市场策略

以美国玛氏公司为典型代表，外资巧克力企业在市场运作上可谓是方法、技巧、策略均比国产巧克力企业技高一筹，它们不以一时一地的销量为唯一目标，相反却注重在市场长期的市场占有份额，注重品牌的建设和管理。它们常用的策略是：

(1)以雄厚的资金实力为支撑，一掷千金，以巨大的广告投入、公关和事件行销来打造较高的品牌知名度，如2000年巧克力行业国内广告投放前十名除旺旺黑白配入围外，其余九名全部被德芙、吉百利、好时、费列罗所瓜分，其中玛氏公司德芙等品牌广告费用高达5000万元。

(2)对营销人力资源高度重视。他们相信只有一流的营销人员才能做出其他公司不可能做到的事情，而一流的营销人员就必须有一流的薪酬和待遇。因此，它们往往以高出行业数倍的价格招聘一流的市场人员去缔造一流的销售业绩。这些跨国巨头们正是凭着强大的品牌力和一流的人力资源，在经销商招募、分销、流通、终端销售、产品陈列和促销等方面占尽了优势。

2、本土企业的优劣分析

主要优势

了解外部环境、市场和消费心理：作为土生土长的本土企业，对国内政治、法律、经济、文化、技术、自然等外部环境自然了然于胸，同时，对于的市场结构、市场流通体系、消费者的购买行为和心理都有一个准确的把握，这些是进入国内的洋鬼子们短时间内很难参透的禅机。

主要劣势

(1)技术与产品：相对于欧美数百年的巧克力加工、制作技术历史，我国巧克力生产历史不足半个世纪，在口味、包装等工艺上与国外知名品牌还存在相当大的差距。突出表现在巧克力品种少、口味单一，巧克力加工设备选型不当，配套设施不全，产品开发力量薄弱，产品更新换代慢。

(2)消费者心理：在消费者潜意识深处，巧克力是完全意义上的舶来品，只有欧美的巧克力才是真正正宗的巧克力。消费者认为，国产巧克力在品质、口感等方面和进口巧克力根本不在同一个等级上。

(3)营销资源：本土企业由于没有足够的资金实力作支撑，可供企业支配的产品研发、技术创新、人力资源、广告投放、营销推广等营销资源普遍短缺。

第三、巧克力市场总结

1、巧克力消费在是个发展潜力巨大的市场

对来讲，巧克力还是比较新的食品。它在发展的历史有50多年。规模生产从上世纪70年代开始，快速发展从90年代开始，到目前为止生产量还不是很大。据行业初步统计，目前全国的总生产量为7万吨左右。人均消费50-60克左右。而发达国家，如日本人均7公斤，欧洲人均基本都是在10公斤以上。可以说国内的发展很快，但差距很大。巧克力的发展是和生活水平相关的。生活水平提高，消费量会逐步扩大。近几年国家的人均收入逐步提高，今后3-5年也是我国巧克力发展比较快的阶段。

2、国内市场品牌竞争处于低端

目前国产巧克力仍然存在品牌少、口味单一；巧克力加工设备选型不当、配套设施不全；产品开发力量薄弱、产品更新换代慢等问题，在整体形象上始终无法摆脱品质口感不尽如人意，只能在低端市场徘徊的尴尬处境。

3、国际品牌对国内市场作用巨大

国际品牌的进入，带动了国内消费者对巧克力的消费，推动国内巧克力市场的发展，其先进的管理理念，高品质的产品，精美的包装都促使巧克力品牌不断的提升自己。

但国际品牌也存在着劣势，不了解的本土文化，在消费者定位方面出现误区如著名的红牛饮料，就因价格定位太高，而在市场失败。第一对市场流通体系、市场结构、中小城市分销渠道与方式、地域差异、消费心理、消费行为、饮食文化、口味差异等的了解和把握上不够全面、具体和真实。第二国外著名品牌的巧克力，它的质量和档次是比较好的，但有的进口巧克力是国外的普通品牌，质量可能还不如国内企业生产的巧克力。第三，在国外生产的巧克力新鲜度不如在国内生产的。如果是同一质量的品牌产品，是有经验的消费者，能感觉到在生产的新鲜度要比进口的产品好一些。

4、国内消费者对巧克力存在误解

由于对巧克力了解不够充分，消费者普遍存在着巧克力是高糖、高热量的糖果，不仅会使身体发胖，还会导致心血管疾病、糖尿病等错误的认识，致使部分消费者想吃，但又不敢吃、怕吃。

5、巧克力品牌没有主打文化牌

巧克力是一种具有深厚文化的产品，情侣文化、健康文化、礼品文化，但是在目前市场上的品牌重点还在突出巧克力的品质，如好时的诉求点是自己的小身材，大味道，德芙的诉求点是牛奶香浓丝般感受，吉百利的诉求点是顺滑，精彩巧克力诉求点在美味等等。

6、消费者重品牌更重品质

尽管消费者如此钟爱这两个国外品牌的巧克力，但在问及消费者喜欢吃国外品牌还是国内品牌巧克力时，有近半数(45.7%)消费者表示只要产品品质好，性价比合适，就无所谓国外还是国内品牌，也有32.1%的消费者喜欢国外品牌，喜欢国内品牌的占到22.2%。主要是由于目前市场上国外品牌巧克力产品在品质上普遍优于国内品牌的缘故。有93.6%的消费者认为目前市场上的高档巧克力产品的最大缺点是价格太高。价格高是影响高档巧克力消费的主要因素。

7、礼品市场

CMMS2004(春)数据显示：巧克力市场中，巧克力以礼品形式被消费的比例占总消费的52.4%。在礼品市场中，德芙依然以40.2%的品牌渗透率拔得头筹，而吉百利、金帝、好时、雀巢、费列罗、金莎、M&M’s、金丝猴、瑞士莲等品牌分列其后.

与巧克力市场总体格局稍有不同的是，在巧克力礼品市场中，洋品牌份额有所增加，国产品牌进一步萎缩。费列罗、金莎、瑞士莲都是世界知名的巧克力品牌。其中，瑞士莲是瑞士最著名的巧克力，它被公认为世界巧克力中的极品，瑞士莲产品特质：采用一百七十多种的巧克力配料；坚持选用上乘的可可豆及可可脂；力求保持巧克力的味道完味；香甜幼滑，是巧克力中之极品。而金莎和费列罗都是意大利费列罗家族的巧克力品牌。费列罗产品普遍价格不菲，它有其独特的产品价格观，即：注重考察消费者在物质或情感上的需求而非实际需要所愿付出的代价，并认为产品的价格与产品的形象及定位密切相关。因而，金莎、费列罗价位虽高，但与其高贵形象和至上品质是一致的，故最终能在消费者心中形成一致的认同而获得成功。

8、巧克力消费已向品牌的方向发展

品牌是消费者和产品之间的完全体验，她是消费者的个性化选择，同时品牌又代表的高品质和高知名度、美誉度等。在巧克力市场上，只有知名的品牌才能对产品的原料有所保证。对产品的工艺有非常强的提高。巧克力作为一种非常特殊的产品，它对仓促、物流等环节的要求非常高。所以只有知名品牌才能向消费者提供这种保证，同时向消费者提供稳定的，高质量的产品。巧克力是非常个人化的食品，它可以延伸出很多人们对物质生活水平和精神生活水平的要求。巧克力的魅力在于它包括了甜、苦、还有涩味，它的味道代表了生活的体验。

粮油市场稻米分析报告

10月份，国内稻米市场持续弱势。东北粳稻、中晚稻陆续上市，供给充足，价格下行压力明显；中旬国家发出利好信息，临时储备收购政策和东北稻米外运补贴政策出台，但南北市场受益不均，东北稻谷价格较为坚挺，南方籼稻市场观望情绪仍比较强烈，价格尚未走出弱势。

新粮全面上市交易稻谷投放减少

从7月份早稻上市以来，考虑到最低收购价稻谷竞价销售对新粮价格的影响，其投放量一直在减少。到本月每次的投放量已由前期的40万吨左右降低到5万吨左右。本月共交易四次，在10月15日的交易中投放的9.96万吨全部流拍，其他三次投放量分别为9.94万吨、、4.8万吨和4.9万吨，分别成交2.05万吨、3084吨和5451吨，成交率为20.62%、6.43%和11.18%。目前最低收购价稻谷拍卖量少，对市场已无影响力，而目前南方籼稻价格仍不理想，考虑到国家政策导向，后期最低收购价稻谷很可能会暂停拍卖。

利好政策出台抬高稻谷市场底价

10月20日，国家发改委发出通知，将在东北地区按照0.92元/斤的价格收购粳稻作为国家临时储备，同时继续实行东北稻米的入关运输补贴政策；而在南方主产区按照0.94元/斤的价格收购中、晚籼稻作为国家临时储备。随后又对政策的具体细节做了补充，在东北三省将收购粳稻400万吨，等级为国标三等，每等级差0.02元/斤，其中黑龙江按0.92元/斤的价格收购240万吨，吉林按0.93元/斤的价格收购120万吨，辽宁按照0.94元/斤的价格收购40万吨；在南方籼稻产区按照0.94元/斤的价格收购中晚籼稻600万吨，其中江苏70万吨，安徽125万吨，江西100万吨，河南50万吨，湖北125万吨，湖南80万吨，四川50万吨；此外，东北稻米外运补贴政策也将从11月1日开始实施。在新粮上市、市场压力增加之际，国家的利好政策无疑是给市场注射了一针强心剂，相比去年政策，今年来得更及时、更有力。后期东北粳稻政策市明显，南方籼稻底价也将抬高。

南北受益不同稻谷行情略显差异

10月份，东北粳稻上市初期价格回落趋势明显，不少地区粳稻价格普遍在0.85元/斤左右，而在20日国家的东北临时储备稻谷收购价则是0.92元/斤，如此大的价差为东北粳稻价格上涨提供了充足的动力。进入下旬后东北价格走出了一波上涨行情，截至月底，大部分地区的收购价格都在0.92元/斤以上。相比而言，中晚籼稻的行情略显平淡。由于此次南方中晚籼稻的国家临时储备收购价为0.94元/斤，而这与目前市场上的收购价格相差不多，甚至有些地方中晚稻收购价格要高于0.94元/斤，导致南方籼稻市场对此的反应并不像东北那么敏感，到10月下旬观望气氛仍比较强烈，但中储收购启动后会带动市场收购热情，再加上今年农资成本的增加，农民惜售心理增强，后期南方籼稻易涨难跌。

利空仍存中晚籼稻难现早稻疯狂

首先，今年早稻上市以来，国有企业积极入市收购产生的“羊群效应”使得早稻价格一路走高，而价格回落给企业的教训仍然影响着市场的心理；其次，国内稻谷丰收供给相对充足，企业收粮不积极，据国家粮油信息中心10月份的预测，今年我国稻谷产量为1.89亿吨，年度总消费量为1.82亿吨，节余700多万吨，即使加上国家收购的1000万吨临时储备，国内稻谷供需仍处于一个紧平衡状态；最后，目前大米终端需求不强，加上前期油料价格大跌，影响到稻谷市场，一些贸易商在资金和心理上都遭受到打击，多持观望心态，市场悲观情绪仍然存在。可以预见后期稻谷底价会有所抬高，但早稻的疯狂行情难现。

需求尚未好转稻强米弱行情延续

目前大米加工企业处境非常尴尬，在经济增速减缓的大背景下，其资金链相当不稳。一方面，市场终端需求不旺，价格一直在低位运行；另一方面，稻强米弱格局限制了利润空间，同时大米加工副产品价格受养殖业恢复缓慢的影响上涨困难。据了解，东北地区因原粮价格上涨，当地大米加工企业有上调米价意向；南方加工企业也蠢蠢欲动，但在目前市场需求不足、而原粮供应充足背景下，短期内米价上行缺少足够的动力，进入12月份后在节日消费拉动下有望回暖。

进入11月份后，国家临时储备收购将是决定稻谷市场走势的主要力量，而东北粳稻运输补贴政策也将实施，东北市场将成为最大赢家；而南方市场由于种种利空因素存在，籼稻走势可能会弱于粳稻。预计11月份国内稻谷市场将稳中上行，而南北产区行情会有所不同。

猪肉市场供求状况调查报告

近两个月来,我县生猪肉价稳中有跌,县商务局走访了长沙沙龙畜牧有限公司等8个生猪养殖大户、生猪屠宰场、宁乡心连心超市、宁乡县百顺超市、县畜牧局、县统计局、湖南现代资源农业科技有限公司等10多个单位，对我县的猪肉市场进行了专题调研，现将有关情况汇报如下：

一、总体情况

目前，我县生猪存栏充足，虽然饲料成本不断上升，但生猪肉价在平稳中略呈下降趋势，猪肉市场供应充足，能充分满足人们的生活需求。

二、生猪猪肉市场运行的特点及分析预测

（一）生猪猪肉市场呈现的几个特点

1、猪肉市场供应充足。我县历来是生猪生产大县，“宁乡猪”全国闻名，远销海外。截至今年六月，我县母猪存栏数为14.85万头，仔猪存栏42万头，架肥猪存栏为48万头。按每头65公斤计算，且我县总人口数为130万按每人每年需要50公斤计算，那么100万头猪就能够满足全县人民的猪肉需要。2007年65公斤以上的肥猪出栏数为209.3万头，同比增长3.6％，2008年1-6月份，架肥猪出栏数为121万头，预计下半年出栏肥猪将呈上升趋势，能充分满足人们需要。

2、生猪肉价在平稳中略有回落，呈下降趋势。市场监测显示，9月27日猪肉的零售均价为22元/公斤，与上周相比下降4%,毛猪的收购价也略有下跌,由上周的13元/公斤,下降至本周的12元/公斤,降幅为7%；批发价由上周的20元/公斤,下降至目前的16元/公斤，降幅为20%。今年与去年同期相比:毛猪的收购价下降27.2%；猪肉批发价下降8元／公斤，减幅为33.3%；猪肉零售价下降5元／公斤，减幅为18.5%。

3、生猪养殖成本提高，收购价下降，养殖利润低。生猪饲养成本大幅增长，每百公斤生猪饲养成本比上年增加50元，其中：饲料成本增加120元，人工工资增加25元，其它成本下降95元。当前每饲养一头100公斤良猪所需成本为1175元，其中：饲料成本为620元、人工工资100元，仔猪成本300元，兽药成本25元，其他成本110元。每百公斤生猪收购价1200元，饲养利润25元。

4、流通成本下降，批发零售利润高于养殖利润。目前每百公斤生猪批零过程中的流通成本约为220元,其中：损耗为85元，运费15元，屠宰税费40元，劳务费80元，流通成本比上年同期略有下降。每百公斤猪的批发利润为260元,每百公斤猪的零售利润约为380元。

（二）对猪肉市场分析预测

1、我县近期生猪肉价将持续下跌。一方面，猪源的减少、外地对我县生猪的大量收购、生猪价格的上涨以及各级政府对生猪生产发展的政策扶持，极大地调动了养殖户的生产积级性。目前我县500头以上规模养殖户244户，比去年同期增加48户。另一方面，经过几年来对生猪养殖户的培育，生猪得到大规模养殖，今年上半年生猪存栏量大幅增加，高额的利润以及价格的刺激又造成养殖户大量抛售生猪，引发生猪收购价下跌，进而引发猪肉的批发和零售价下降。预计这种情况将持续到今年年底。

2、生猪价格的持续下跌势必引起生猪养殖数量减少,数量的减少,引发市场供应量减少,预计明年下半年猪肉的市场价格将有所回升。

三、针对目前生猪市场发展应采取的措施建议

1、进一步关注猪肉供应市场的变化，做好市场监测和预警工作，督促生猪定点屠宰场积极确保猪肉市场供应。

2、加强生猪疫病的防疫监控，提高抵抗生猪疫病风险的能力。防范生猪疫病发生引发生猪存栏数减少，导致猪肉价格上涨，形成恶性循环。

3、建立生猪生产以及销售的网络渠道，建立健全生猪产销监测信息系统，加强信息和预警分析。根据市场情况有计划地指导生猪生产，避免因信息渠道不通而引起的盲目扩大养殖规模等情况，科学规避风险。

4、取消屠宰环节代征代缴的相关费用，降低宰杀成本。

5、大力发展专业化、规模化生产，让一批具有一定资金实力、管理能力和技术水平的企业直接参与到生猪养殖业中。采用“公司加农户”的形式，加强管理，降低生猪养殖成本，确保养殖利润，降低养殖风险。

6、大力支持建立现代化的生猪交易屠宰加工企业，建立上星级的屠宰加工厂，联合生猪养殖户有计划地生产，同时建立风险基金，规避生猪生产风险，将销售户联合起来，开展猪肉专卖连琐销售，统一配送，稳定猪肉价格，保证养殖户以及销售户的利益，通过加工环节将产、供、销这一链条有机地联合起来，保证市场需要。

7、建立我县的生猪肉品储备基地，在出现生猪严重短缺、猪肉价格大幅上涨的情况下，将储备猪肉品投放市场，保障市场供应。

8、加强猪肉市场监管。建议商务、工商、屠宰办、畜牧、卫生、物价等部门加强配合，严厉打击私屠乱宰、销售“白板肉”、注水肉、病死猪肉等违法行为，严肃查处哄抬物价的违法行为，以维护正常市场秩序，保护消费者的利益。

餐饮业运行情况分析

上半年，全省餐饮业因的重创，发展速度大幅回落。1-6月累计，住宿和餐饮业实现销售额420.2亿元，同比增长20.2%，比1-4月增幅下降7.1个百分点。

一、前餐饮业保持旺销态势

前，全省各地商务主管部门将餐饮业作为民生业的重要组织部分，采取切实有力的措施积极推动。一是强化管理。甘孜州将餐饮业等指标向各县作了安排。二是提升水平。2008年，遂宁市将推进餐饮业现代经营方式发展作为重要任务，引导当地大型餐饮企业聚龙砂锅居先后到成都、德阳、南充等开设连锁店11家。攀枝花市引导当地的龙头企业大笮风餐饮文化有限公司投资数千万，将连锁店开到了成都“一品天下”。德阳市引导谭氏餐饮在发展火锅、中餐的基础上，新推出连锁经营的中式快餐。眉山市组织300人10次到省内、省外学习，邀请专家授课。广安市积极引导企业培训厨师，研发新菜品。三是打造品牌。凉山州提出“实现川菜产业化发展，打造民族地区餐饮品牌”的目标，学习借鉴外地名优菜品的精湛技艺，开发提升民族特色菜品，同时，积极采用野生菌、荞面、湖鲜等当地特色原材料开发菜品，逐步形成了具有浓郁地方特色的菜肴。雅安市开展了首届“名店、名师、名菜”评选活动。四是培育美食街。各地进一步加强了对美食街的科学规划、改造提升。眉山市积极学习成都、绵阳等市经验，除五县初步形成特色餐饮街外，今年重点打造中心城区外滩餐饮精品一条街，目前已有100多家企业入驻。广元市分别打造了火锅、特色餐饮和名小吃三条美食街。五是开展促销活动。各地利用元旦、春节、“五一”等节假日消费旺季，积极开展主题促销活动，营造氛围，活跃市场。除在元旦、春节期间全省统一开展了“欢聚在我店，喜吃团年饭”活动外，广安市还开展了“大河鱼品评大赛”、“广安首届啤酒节”等活动。仁寿县在枇杷节期间举办了“美食展”。通过全省商务系统的努力，餐饮业取得新进展。1－4月，全省住宿和餐饮业同比增长27.3%，增幅创10年来新高。其中，德阳、雅安、广元、绵阳、成都市和阿坝州增速均在22%以上，分别增长22.4%、24%、24.7%、25%、25.7%和28.5%。

二、后餐饮市场增速大幅下降

使四川省灾区餐饮业受到毁灭性破坏，灾区餐饮设施严重毁损，被迫停业或半停业。受旅游业全面萎缩、大型会展活动停办、商务宴请急剧下降等因素影响，非灾区市场也受到波及，震后1月就餐客流下降明显，从6月中旬起非灾区餐饮逐步恢复。5月和6月，全省住宿和餐饮业同比分别增长2.1%和12.1%，分别比1－4月增幅下降25.2个百分点和14.2个百分点，而6月较5月增幅提高10个百分点。其中，成都市灾后采取措施，恢复较快，5、6月同比分别增长4.3%和21.9%。雅安、广元和绵阳采取措施，6月份较5月份或由降转升，或降幅有所减小，雅安市5月同比下降7.1%，6月转为同比增长5.1%；广元5、6月同比分别下降19.8%和10.9%；绵阳5、6月同比分别下降27.0%和14.4%。而因受损严重，德阳和阿坝市在6月份呈现出更大的降幅，德阳5、6月同比分别下降24.1%和31.9%；阿坝5、6月同比分别下降58.5%和61.%。

三、影响餐饮市场因素

（一）不利因素。使灾区餐饮服务设施遭受严重破坏，恢复重建尚需时间；大量人员的伤亡、财产损失以及灾害造成的阴影，使灾区居民餐饮消费缺乏激情，市场短期内出现一定的萎缩；灾后不少群众心系灾区，削减了餐饮、旅游等开支；政府部门削减支出，公款消费受到较强抑制；受持续不断的余震等因素影响，省外、国外商务、旅游等外来消费人员来川要恢复到震前水平还有一个过程，外来需求的减少对餐饮业影响突出。

（二）有利因素。国家出台了包括恢复餐饮业在内的政策措施；各级政府千方百计组织重建，恢复受损餐饮业设施，采取措施激活市场，引导企业恢复经营；西博会等展会的举办，以及旅游市场的逐步复苏，将有利于餐饮消费增长。

综上分析，预计，由于滞后效应显现，下半年四川省餐饮业发展速度将逐步从5、6月低谷回升，但难以达到震前水平，全年有望增长18%以上。